Die Spezialität von Vinh Phuc im Hochland, 80 km von Hanoi entfernt, ist ein Gericht aus rohem Rindfleisch mit Ameisen. Rohes Rindfleisch mit Ameisen?

Rohes Rindfleisch mit Ameisen ist eine einzigartige und ungewöhnliche Spezialität des Tam Dao-Hochlandes – heute eine der Spezialitäten von Vinh Phuc , aber heutzutage bereiten die Leute es nur noch selten in ihren täglichen Mahlzeiten zu.

Einige Restaurants und Hotels haben dieses einzigartige traditionelle Gericht wieder in ihr Angebot aufgenommen und beworben, was zur Vielfalt der Küche von Vinh Phuc beiträgt und Touristen in das Hochland und das Touristengebiet Tam Dao lockt.

Rohes Rindfleisch mit Ameisen ist ein Gericht, das die kulinarische Kultur des Tam Dao-Volkes widerspiegelt. Die Zubereitung von rohem Rindfleisch mit Ameisen ist recht aufwendig.

Das heiße, frisch geschlachtete Rindfleisch wurde neben Ameisennestern an Waldbäumen aufgehängt, um die Ameisen zum Stechen anzulocken.

Viele Menschen legen großen Wert darauf, Rindfleisch an verschiedenen Bäumen aufzuhängen, da jede Ameisenart dem Gericht einen einzigartigen Geschmack verleiht.

Anschließend wird das Rindfleisch nach Hause gebracht, mit verdünntem Salzwasser abgespült, um Schmutz zu entfernen, abgetropft und über heißen Kohlen gegrillt, bis es blutig ist.

Beim Essen wird das Rindfleisch in kleine Stücke geschnitten, mit Kräutern wie vietnamesischem Koriander, Kräutern, saurer Sternfrucht, grüner Banane serviert, in Sojasauce aus Mais und Sojabohnen getaucht und mit etwas Zucker und geriebenem Ingwer für den Geschmack vermischt.

Der Chefkoch des Restaurants Thien Cam (Stadt Hop Chau, Bezirk Tam Dao, Provinz Vinh Phuc) bereitet rohes Rindfleisch mit Ameisen für Touristen zu. Foto: Kim Ly.

Im Jahr 2022 wurde das von Ameisen gebissene Rindfleisch von Vinh Phuc von der Vietnam Record Organization – Vietnam Record Association in die Top 100 der vietnamesischen Spezialitäten aufgenommen.

Dies bestätigt den besonderen Wert des Ameisenverbrennungs-Rindfleischgerichts und trägt dazu bei, die lokale traditionelle Küche einem breiten Publikum und Touristen näherzubringen.

Obwohl es ein köstliches und einzigartiges Gericht ist, wird rohes Rindfleisch mit Ameisen heutzutage nur noch selten in der täglichen Ernährung verwendet, da die Zubereitung recht aufwendig und zeitintensiv ist.

Um diese einzigartige traditionelle Küche wiederzubeleben, haben einige Restaurants im Bezirk Tam Dao das Gericht in ihre Speisekarten aufgenommen. Im Jahr 2023 nahm das Restaurant Thien Cam in der Stadt Hop Chau (Bezirk Tam Dao, Provinz Vinh Phuc) das von Ameisen gebissene Rindfleischgericht in seine Speisekarte auf.

Nach einiger Zeit erhielt das Gericht positives Feedback von den Gästen. Viele Touristen, die nach Tam Dao reisten, kamen in das Restaurant, um dieses köstliche, einzigartige Gericht zu genießen.

Viele Touristen möchten es als Geschenk für ihre Verwandten und Freunde kaufen. Aus diesem Grund hat das Restaurant das von Ameisen gebissene Rindfleischgericht hergestellt, verpackt und zum Verzehr auf den Markt gebracht.

Das von Ameisen gebissene Rindfleischgericht wird vom Restaurant Thien Cam (Stadt Hop Chau, Bezirk Tam Dao, Provinz Vinh Phuc) für Touristen zubereitet und verpackt. Heute ist das von Ameisen gebissene Rindfleischgericht eine Spezialität von Vinh Phuc. Foto: Kim Ly.

Frau Quynh Anh, Besitzerin des Restaurants Thien Cam, sagte: „Das Restaurant produziert und vertreibt im Durchschnitt jeden Monat 200 bis 300 Kilogramm Rindfleisch aus Ameisenbissen. Das Restaurant hat die Zubereitungsmethode für das Rindfleisch aus Ameisenbissen verbessert, um sie an die Produktionsbedingungen anzupassen und gleichzeitig den charakteristischen Geschmack des Gerichts zu bewahren.“

Die Rohstoffe für die Zubereitung des Ameisen-Rindfleischgerichts werden sorgfältig ausgewählt. Es wird kein Rindfleisch verwendet, das mit wachstumsförderndem Futter aufgezogen wurde. Dies ist der Schlüsselfaktor für die Herstellung eines hochwertigen Ameisen-Rindfleischgerichts und gewährleistet die Frische des Produkts.

Um das Gericht mit dem von Ameisen gebissenen Rindfleisch zuzubereiten, schneidet das Restaurant das Rindfleisch in handgroße, 1 bis 2 cm dicke Stücke, mariniert es mit Gewürzen, trocknet es dann in der Sonne, bis die Oberfläche des Fleisches fest ist, und grillt das Fleisch anschließend über heißen Kohlen. Beim Grillen wird das Fleisch schnell und gleichmäßig gewendet, damit die Außenseite des Fleisches nicht verbrennt und die Innenseite genau richtig gegart wird.

Das Ameisen-Brennen-Rindfleischgericht wird mit Kräutern und Ameisensalz (eine Art Salz aus Ameisen) serviert, was dem Gericht einen einzigartigen Geschmack verleiht.

Frau Nguyen Thu Thao (Hanoi) und ihre Familie haben gerade in Tam Dao Urlaub gemacht. Es war ihr erster Besuch in Tam Dao und auch das erste Mal, dass sie das Spezialgericht „rohes Rindfleisch mit Ameisen“ genoss.

Frau Thao sagte: „Für mich ist die Küche der wichtigste Faktor für eine perfekte Reise. Deshalb habe ich mich vor der Reise in sozialen Netzwerken über Spezialitäten in Vinh Phuc informiert und war besonders vom Ameisenfleisch-Rindfleischgericht beeindruckt. Ich habe das Restaurant Thien Cam kontaktiert, um vorzubestellen.“

Als wir ankamen, wurde das Restaurant mit großem Enthusiasmus bedient. Die Tam Dao-Spezialität, rohes Rindfleisch mit Ameisen, wurde ansprechend präsentiert. Bevor wir sie genossen, erklärte uns das Restaurantpersonal diese Spezialität, insbesondere die Zubereitung und den Genuss des Gerichts.

Das Gericht hat einen einzigartigen süßen und aromatischen Geschmack. Schon ein Bissen genügt und Sie werden sich für immer daran erinnern. Ich habe das abgepackte Ameisenfleisch des Restaurants gekauft, um es als Geschenk für Freunde und Verwandte mitzubringen.

Das von Ameisen gebissene Rindfleischgericht wird oft mit Tam Daos Spezialität „Chit“-Wein serviert – einer Weinsorte, die aus „Chit“-Würmern getränkt wird.

In der kühlen Luft der Berge und Wälder von Tam Dao ist ein Glas Wein mit einem heißen Stück gegrilltem Ameisenrindfleisch ein besonders beeindruckendes Erlebnis. Wenn Sie die Gelegenheit haben, Tam Dao zu besuchen, sollten Sie sich diese einzigartige und köstliche Spezialität von Vinh Phuc nicht entgehen lassen.

Quelle: https://danviet.vn/dac-san-vinh-phuc-o-vung-nui-cao-cach-ha-noi-80km-co-mon-bo-tai-kien-dot-da-bo-tai-con-kien-dot-20250115183239425.htm