In Vietnam sind Meeresschwämme vielen Menschen noch unbekannt. Es handelt sich um eine seltene und nahrhafte Spezialität, die vor allem in einigen Küstengebieten von Provinzen wie Phu Yen, Quang Ngai, Khanh Hoa und Binh Dinh verbreitet ist.
Unter ihnen gelten die Seegurken in der Region Tam Quan (Binh Dinh) als die am häufigsten vorkommenden und qualitativ hochwertigsten.
 |  |
 |  |
Herr Le Van Thanh, Eigentümer des Meeresfrüchtelagers Le Gia in der Stadt Thanh Hoa, sagte, dass Seekäfer tief unter dem Meer leben und in zwei Arten unterteilt werden: Purpurseekäfer und Weiße Seekäfer.
Die Fangsaison für Seegurken dauert jedes Jahr von März bis Juni. In der übrigen Zeit ist der Fang dieser Meeresfrüchte aufgrund der geringen Menge schwieriger.
„Meeresschwämme wiegen zwischen 300 g und 2 kg, manche sogar bis zu 4 kg. Ihr Preis liegt bei etwa 600.000 bis 1 Million VND/kg (je nach Gewicht und Zeit). Außerhalb der Saison, wenn die Fangmenge sehr gering ist, können Meeresschwämme für bis zu 1,8 Millionen VND/kg oder sogar mehr verkauft werden“, sagte Herr Thanh.
Laut dem Besitzer dieses Fischlagers können Seeigel zu vielen Gerichten verarbeitet werden, z. B. gegrillt, mit Frühlingszwiebelöl gegrillt, mit Knoblauch gebraten, mit Salz und Chili geröstet usw., aber am leckersten und beliebtesten sind nach wie vor gedämpfte Seeigel.
„Besonders wenn sie gedämpft werden, behalten die Seegurken ihre natürliche Süße und ihren Geschmack“, fügte er hinzu.
Gegrillte Seeigel sind ebenfalls ein beliebtes Gericht. Da Seeigel jedoch dicke und harte Schalen haben, werden sie bei der Zubereitung oft bei hoher Hitze gegart, um das Fleisch im Inneren zu garen.
Wenn das Fleisch gar und aromatisch ist, schneidet der Koch den Bauch des Seeigels mit einem Messer auf, würzt es nach Geschmack und richtet es dann auf einem Teller an, damit die Gäste es genießen können.
Gedämpfte oder gegrillte Seeigel können in köstliche Sauce, Fischsauce oder Salz, Pfeffer und Chili dippen und mit rohem Gemüse gegessen werden, um den Geschmack zu mildern.
Frau Vu Thuy (in Hanoi) erzählte, dass sie auf ihrer Reise nach Binh Dinh die Gelegenheit hatte, Seekäfer zu genießen. Auf den ersten Blick war sie diesen hässlichen und seltsam aussehenden Meeresfrüchten gegenüber ziemlich misstrauisch. Als sie jedoch gegrillte Seekäfer mit Salz und Chili genoss, war sie überrascht, denn der Geschmack war ganz anders als erwartet.
„Seewanzen haben im Gegensatz zu Hummern oder Königskrabben einen ganz eigenen Geschmack. Da sie jedoch in kalten Tiefen des Meeres leben, verfügen Seewanzen über eine dicke Fettschicht, die ihnen hilft, Energie zu speichern.
Bei der Verarbeitung schmilzt das Fett und vermischt sich mit dem Rogen und dem Fleisch im Inneren. „Wenn jemand keine fetten Gerichte mag, ist diese Art von Meeresfrüchten oft nicht für seinen Geschmack geeignet“, sagte Frau Thuy.
Heutzutage sind Meeresschwämme bei mehr Gästen bekannt und gefragt, sodass sie in viele Provinzen und Städte im ganzen Land transportiert werden, beispielsweise nach Hanoi, Hai Phong, Thanh Hoa, Ho-Chi-Minh-Stadt usw.
Für einen Seeigel können Gäste mehrere Millionen Dong ausgeben. Je größer der Seeigel, desto besser die Qualität, mit mehr und festerem Fleisch.
 |  |
Herr Thanh verriet, dass Seekäfereier bei den Gästen auch deshalb sehr beliebt seien, weil sie als besonders lecker und gehaltvoller gelten.
„Meeresschwämme mögen Kälte. Daher muss beim Transport und Verpacken Eis unter die Styroporbox gelegt und anschließend mit der Öffnung nach oben darauf gelegt werden. Unter solchen Bedingungen können Meeresschwämme ein bis zwei Tage lang über weite Strecken transportiert werden und bleiben gesund, was ihre frische Qualität gewährleistet“, erklärte Herr Thanh.
Foto: Van Thanh
Mit seinem Auftritt in Ho-Chi-Minh-Stadt erregte IShowSpeed, ein berühmter amerikanischer YouTuber, schnell die Aufmerksamkeit vieler vietnamesischer Fans.
Kommentar (0)