Förderung von Verbindungen und Investitionen in die Infrastruktur zur Entwicklung des kulinarischen Tourismus

+ Die vietnamesische Küche belegt in letzter Zeit regelmäßig Spitzenplätze. Welche Faktoren haben Ihrer Meinung nach dazu beigetragen, dass die vietnamesische Küche von der internationalen Gemeinschaft so geschätzt wird?

Wir sind sehr stolz darauf, dass die internationale Presse und globale kulinarische Organisationen die vietnamesische Küche immer wieder loben. 2012 gewann Christine Ha, eine Amerikanerin vietnamesischer Herkunft, beim renommierten MasterChef US-Wettbewerb mit Gerichten, die von der vietnamesischen Kultur geprägt waren, und sorgte damit für großes Aufsehen in der internationalen kulinarischen Gemeinschaft. Kürzlich zeichnete Michelin – ein prestigeträchtiger Titel in der globalen kulinarischen Branche – 42 vietnamesische Restaurants mit „qualitativ hochwertigen Gerichten zu erschwinglichen Preisen“ aus.

Die Wertschätzung der vietnamesischen Küche durch die internationale Gemeinschaft ist eine Anerkennung der vietnamesischen Kultur mit ihrer langen Geschichte und ein Beweis für die Bemühungen, die vietnamesische Kochkultur in der Welt bekannt zu machen, was für uns eine zusätzliche Motivation darstellt, uns weiterzuentwickeln und zu verbessern.

Stellvertretender Direktor der Nationalen Tourismusbehörde , Pham Van Thuy. Foto: Tourismusbehörde

Viele Faktoren tragen dazu bei, dass die vietnamesische Küche international hoch geschätzt wird. Zunächst einmal zeugt jedes Gericht von Eleganz und menschlicher Nähe, passend zu den natürlichen Besonderheiten der tropischen Region. Hinzu kommt die Vielfalt und Fülle der Zutaten, von Gemüse, Meeresfrüchten und Fleisch bis hin zu typischen Gewürzen. Durch die sorgfältige und gekonnte Verarbeitung bewahren die Gerichte den natürlichen Geschmack der Zutaten und prägen so die Marke der vietnamesischen Küche.

Darüber hinaus geht es bei der Ausgewogenheit der Gerichte nicht nur um den Geschmack, sondern auch um den Nährwert, was vietnamesische Gerichte attraktiv und gesund macht. Andererseits trägt die Tourismusförderung, einschließlich der Förderung der Esskultur, dazu bei, den Charme vietnamesischer Gerichte zu verbreiten.

+ Welche Rolle spielt Ihrer Meinung nach die Küche in der Tourismusentwicklung? Welche Programme und Strategien hat die vietnamesische Tourismusbehörde umgesetzt, um die vietnamesische Küche weltweit bekannt zu machen?

Die Küche ist nicht nur Teil des Reiseerlebnisses, sondern auch ein Element, das Touristen anzieht, da sie die Möglichkeit bietet, die nationale Identität eines Landes zu entdecken. Durch die Küche können Touristen die Geschichte, Bräuche und Lebensweise der Vietnamesen besser verstehen. Andererseits geht es beim Tourismus nicht nur darum, Reiseziele zu besuchen, sondern auch darum, einzigartige und unvergessliche Erlebnisse für Touristen zu schaffen.

Heutzutage wird der kulinarische Tourismus zum Trend und spielt eine immer wichtigere Rolle, denn Tourismus – Küche – Kultur sind drei Faktoren, die immer zusammengehören und sich gegenseitig ergänzen, um den Wert des Reiseziels zu steigern.

Die vietnamesische Tourismusentwicklungsstrategie bis 2030 sieht vor: Die Nutzung der vielfältigen und einzigartigen kulinarischen Stärken der Regionen soll zur Entwicklung einzigartiger Tourismusprodukte mit Wettbewerbsvorteilen beitragen und so zum Aufbau einer prominenten Marke für den vietnamesischen Tourismus beitragen. Im Zuge der Umsetzung der Strategie hat die vietnamesische Tourismusbehörde die Küche in den Mittelpunkt zahlreicher Tourismusförderungs- und Werbekampagnen gestellt, die Kombination von Küche und Tourismusprogrammen organisiert und die Entwicklung thematischer kulinarischer Tourismusprodukte vorangetrieben.

Jackfruchtsalat ist einfach, aber sehr delikat präsentiert. Foto: Thanh Hoa

Die vietnamesische Tourismusbehörde koordiniert seit Jahren und tut dies auch weiterhin, um vietnamesische Spezialitäten wie Pho, Bun Cha, Nem Ran und Banh Mi international bekannt zu machen. Tourismusbranche, Kommunen und Unternehmen entwickeln zahlreiche kulinarische Touren, um Besuchern tiefgründige und interessante Erlebnisse zu bieten. Insbesondere Thua Thien Hue zählt zu den führenden Städten, die ihre kulinarische Kultur für die Tourismusentwicklung nutzen. Hue erstellt derzeit ein Dossier für die UNESCO zur Anerkennung als „Kreative Stadt der Kulinarik“.

Um die Entwicklung des kulinarischen Tourismus in der kommenden Zeit zu fördern, wird die vietnamesische Tourismusbehörde weiterhin Orte und Unternehmen koordinieren und anleiten, mehr kulinarische Veranstaltungen, Messen und internationale Festivals zu organisieren, um Touristen aus aller Welt die vietnamesische Küche näherzubringen. Sie wird die Entwicklung spezialisierter kulinarischer Touren mit Aktivitäten wie dem Kennenlernen von Gerichten, dem Erlernen des Kochens, dem Besuch von Handwerksdörfern und lokalen Märkten fördern. Sie wird die Organisation von Schulungsprogrammen für Mitarbeiter von Restaurants, Hotels und Touristenzielen zu Servicefähigkeiten und kulinarischem Wissen koordinieren. Sie wird die Anwendung digitaler Technologien zur Förderung der vietnamesischen Küche verstärken.

+ Was sind Ihrer Meinung nach die Herausforderungen und Chancen für Vietnam bei der Entwicklung des kulinarischen Tourismus?

Der kulinarische Tourismus bietet große Chancen, aber auch viele Herausforderungen. Die größte Herausforderung besteht darin, die Werte der vietnamesischen Küche zu bewahren und zu fördern. Die Verknüpfung der Sektoren Tourismus, Landwirtschaft und Lebensmittelindustrie ist zudem unzureichend. In die touristische Infrastruktur, einschließlich Food Courts, Nachtmärkten und kulinarischen Tourismuszielen, wurde bisher nicht ausreichend investiert. Länder der Region wie Thailand, Malaysia und Singapur verfügen zudem über eine reiche kulinarische Kultur und investieren massiv in den kulinarischen Tourismus, was zu einem harten Wettbewerb führt.

Wir sehen jedoch auch viele Chancen. Das Interesse und die Begeisterung internationaler Touristen für die vietnamesische Küche mit ihren vielen einzigartigen Gerichten aus Nord- und Südvietnam machen sie besonders attraktiv. Immer mehr internationale Touristen suchen nach kulinarischen Erlebnissen und möchten Kultur und Menschen durch Essen besser kennenlernen. Um diese Chancen zu nutzen und Herausforderungen zu meistern, müssen wir die Servicequalität verbessern, um den Touristen ein optimales Erlebnis zu bieten. Wir müssen die Vernetzung und enge Zusammenarbeit zwischen verwandten Branchen fördern, um attraktive kulinarische Tourismusprodukte zu schaffen. Wir müssen Investitionen in die Entwicklung der touristischen Infrastruktur, insbesondere in kulinarische Bereiche, Nachtmärkte und kulinarische Attraktionen, anlocken und die vietnamesische Küche bei internationalen Touristen bekannt machen.

+ Welche Strategien sind erforderlich, um die traditionellen Werte der vietnamesischen Küche im Kontext der starken internationalen Integration und des kulturellen Austauschs zu bewahren und zu fördern? Was denken Sie über die Zukunft des vietnamesischen kulinarischen Tourismus und die Entwicklungstrends in diesem Bereich?

- Um die traditionellen Werte der vietnamesischen Küche zu bewahren und zu fördern und so die Entwicklung des Tourismus zu fördern, ist es zunächst notwendig, die Werte der kulinarischen Kultur zu bewahren und zu fördern. Dazu gehören statistische Arbeiten, die Systematisierung von Dokumenten zur Küche, zu richtigen Verarbeitungsmethoden, Zutaten und traditionellen Gewürzen für Gerichte vom königlichen Hof bis hin zu rustikalen Gerichten, Straßengerichten und regionalen Spezialitäten sowie die Veröffentlichung von Richtlinien zur Unterstützung der Sammlung, Wiederherstellung und Gestaltung typischer kulinarischer Gebiete.

Es ist notwendig, sich auf die Ausbildung eines Teams aus Handwerkern, Köchen und Servicepersonal zu konzentrieren, um die Verarbeitungstechniken und Fähigkeiten zu beherrschen und die kulturellen Werte der Gerichte zu inspirieren. Gleichzeitig sollten Köche ermutigt werden, kreativ zu sein und traditionelle Gerichte zu erneuern, ohne ihre Identität zu verlieren, passend zu den Bedürfnissen jedes Tourismusmarktes; proaktiv in die Quintessenz der weltweiten kulinarischen Kultur zu integrieren.

Es ist notwendig, die Verbindung von Küche und touristischen Erlebnissen zu stärken und die Zusammenarbeit zwischen den Beteiligten bei der Entwicklung kulinarischer Tourismusprodukte zu intensivieren. Schließlich ist es notwendig, sich auf Werbung und Marketing zu konzentrieren, um die Küche durch internationale Veranstaltungen, Festivals und Seminare zur vietnamesischen Küche weltweit bekannt zu machen. Außerdem ist es wichtig, professionelle kulinarische Touren mit den unterschiedlichen Besonderheiten der einzelnen Orte zu fördern.

Die Bewahrung und Förderung der traditionellen kulinarischen Werte im Kontext der internationalen Integration ist eine große Herausforderung, aber auch eine Chance für uns, die kulturelle Identität Vietnams zu stärken. Wir sind überzeugt, dass der vietnamesische kulinarische Tourismus mit den vorgeschlagenen Aufgaben und Lösungen sowie einer sinnvollen Entwicklungsstrategie nicht nur traditionelle Werte bewahren, sondern auch in Zukunft stark expandieren und sich weiterentwickeln wird und so dazu beiträgt, den vietnamesischen kulinarischen Tourismus zu einem attraktiven Reiseziel auf der Welttourismuskarte zu machen.

+ Vielen Dank!

Hoai Duc (Umsetzung)

Quelle: https://www.congluan.vn/pho-cuc-truong-cuc-du-lich-quoc-gia-pham-van-thuy-day-manh-lien-ket-dau-tu-ha-tang-de-du-lich-am-thuc-phat-trien-post309787.html