Stärkung der Verbindungen und Investitionen in die Infrastruktur zur Entwicklung des kulinarischen Tourismus.

Die vietnamesische Küche belegt in letzter Zeit immer wieder Spitzenplätze in verschiedenen Rankings. Welche Faktoren haben Ihrer Meinung nach dazu beigetragen, dass die vietnamesische Küche in der internationalen Gemeinschaft so hohes Ansehen genießt?

Wir sind sehr stolz darauf, dass die internationale Presse und globale Kulinarikorganisationen die vietnamesische Küche immer wieder loben. 2012 gewann Christine Ha – eine Vietnamesin mit US-amerikanischer Staatsbürgerschaft – beim renommierten Wettbewerb MasterChef US den ersten Preis mit unverwechselbar vietnamesischen Gerichten und sorgte damit für großes Aufsehen in der internationalen Kulinarikszene. Kürzlich zeichnete Michelin – eine der renommiertesten Auszeichnungen der internationalen Gastronomie – 42 vietnamesische Restaurants für „gute Qualität zu erschwinglichen Preisen“ aus.

Die Wertschätzung der internationalen Gemeinschaft für die vietnamesische Küche ist eine Anerkennung der reichen Kulturgeschichte Vietnams, ein Beweis für unsere Bemühungen, die vietnamesische Esskultur in der Welt bekannt zu machen, und gibt uns zusätzlichen Ansporn, sie weiterzuentwickeln und zu verbessern.

Pham Van Thuy, stellvertretender Direktor der Nationalen Tourismusverwaltung . Foto: Nationale Tourismusverwaltung.

Viele Faktoren tragen zum internationalen Ruhm der vietnamesischen Küche bei. Zum einen zeichnet sich jedes Gericht durch Eleganz und Raffinesse aus und bleibt dabei dennoch naturnah – perfekt abgestimmt auf das tropische Klima. Zum anderen ist die Vielfalt und Fülle der Zutaten, von Gemüse und Meeresfrüchten über Fleisch bis hin zu unverwechselbaren Gewürzen, von entscheidender Bedeutung. Durch gekonnte und raffinierte Zubereitung bewahren die Gerichte den natürlichen Geschmack der Zutaten und schaffen so ein einzigartiges Markenzeichen der vietnamesischen Küche.

Darüber hinaus macht die Ausgewogenheit der vietnamesischen Küche, sowohl geschmacklich als auch ernährungsphysiologisch, sie attraktiv und gesund. Auch die Tourismusförderung, einschließlich der Vermittlung der kulinarischen Kultur, trägt dazu bei, den Charme der vietnamesischen Küche weiter zu verbreiten.

Welche Rolle spielt Ihrer Meinung nach die Küche für die Tourismusentwicklung? Welche Programme und Strategien hat die vietnamesische Tourismusbehörde umgesetzt, um die vietnamesische Küche weltweit bekannt zu machen?

Kulinarik ist nicht nur Teil des Reiseerlebnisses, sondern auch ein wichtiger Anziehungspunkt für Touristen, da sie die Möglichkeit bietet, die nationale Identität eines Landes zu entdecken. Durch das Essen können Touristen die Geschichte, die Bräuche und den Lebensstil der Vietnamesen besser verstehen lernen. Andererseits geht es beim Tourismus nicht nur um den Besuch von Reisezielen, sondern auch darum, einzigartige und unvergessliche Erlebnisse für die Touristen zu schaffen.

Kulinarischer Tourismus entwickelt sich derzeit zu einem Trend und spielt eine immer wichtigere Rolle, denn Tourismus, Kulinarik und Kultur sind drei Elemente, die stets Hand in Hand gehen und sich gegenseitig ergänzen, um den Wert eines Reiseziels zu steigern.

Die vietnamesische Tourismusentwicklungsstrategie bis 2030 verfolgt folgende Ziele: Die vielfältigen und einzigartigen kulinarischen Stärken verschiedener Regionen sollen genutzt werden, um wettbewerbsfähige, einzigartige Tourismusprodukte zu schaffen und so eine starke Marke für den vietnamesischen Tourismus aufzubauen. Zur Umsetzung der Strategie hat die vietnamesische Tourismusbehörde die Kulinarik in den Mittelpunkt zahlreicher Tourismusförderungs- und Marketingkampagnen gestellt, die Integration kulinarischer Angebote in touristische Programme organisiert und die Entwicklung thematischer kulinarischer Tourismusprodukte vorangetrieben.

Dieser Jackfruchtsalat ist leicht und erfrischend und dabei sehr elegant angerichtet. Foto: Thanh Hoa

Die vietnamesische Tourismusbehörde hat sich stets bemüht, einzigartige vietnamesische Gerichte wie Pho, Bun Cha, Nem Ran und Banh Mi international bekannt zu machen. Tourismusbranche, Kommunen und Unternehmen entwickeln zahlreiche kulinarische Touren, um Touristen unvergessliche Erlebnisse zu bieten. Thua Thien Hue zählt zu den Vorreitern in der Nutzung der kulinarischen Kultur für die Tourismusentwicklung. Derzeit bereitet Hue einen Antrag bei der UNESCO vor, um als Kulinarische Innovationsstadt anerkannt zu werden.

Um die Entwicklung des kulinarischen Tourismus in Zukunft zu fördern, wird die vietnamesische Tourismusbehörde weiterhin die lokalen Gemeinschaften und Unternehmen bei der Organisation von mehr kulinarischen Veranstaltungen, Messen und internationalen Festivals unterstützen, um die vietnamesische Küche internationalen Touristen näherzubringen; die Entwicklung von thematischen kulinarischen Touren mit Aktivitäten wie dem Verkosten von Gerichten, Kochkursen, Besuchen in Handwerksdörfern und lokalen Märkten fördern; die Organisation von Schulungsprogrammen für Mitarbeiter von Restaurants, Hotels und touristischen Destinationen zu Servicekompetenzen und kulinarischem Wissen koordinieren; und den Einsatz digitaler Technologien zur Förderung der vietnamesischen Küche verstärken…

Welche Herausforderungen und Chancen sieht Vietnam Ihrer Meinung nach bei der Entwicklung des kulinarischen Tourismus?

Der kulinarische Tourismus steht vor enormen Chancen, aber auch vor zahlreichen Herausforderungen. Die größte Herausforderung besteht darin, die Werte der vietnamesischen Küche zu bewahren und zu fördern. Hinzu kommt die unzureichende Vernetzung von Tourismus, Landwirtschaft und Lebensmittelindustrie. Die touristische Infrastruktur, darunter Food-Courts, Nachtmärkte und kulinarische Reiseziele, hat nicht genügend Investitionen erhalten. Darüber hinaus verfügen Länder der Region wie Thailand, Malaysia und Singapur über reiche kulinarische Traditionen und investieren massiv in den kulinarischen Tourismus, was einen starken Wettbewerb zur Folge hat.

Wir sehen jedoch auch viele Chancen. Das Interesse und die Vorliebe internationaler Touristen für die vietnamesische Küche mit ihren vielen charakteristischen Gerichten aus Nord und Süd üben eine besondere Anziehungskraft auf internationale Besucher aus. Immer mehr internationale Touristen suchen nach kulinarischen Erlebnissen und möchten durch das Essen ein tieferes Verständnis für die Kultur und die Menschen gewinnen. Um diese Chancen zu nutzen und Herausforderungen zu meistern, müssen wir die Servicequalität verbessern, um Touristen ein optimales Erlebnis zu bieten; die Verbindungen und die enge Zusammenarbeit zwischen den relevanten Sektoren stärken, um attraktive kulinarische Tourismusprodukte zu entwickeln; Investitionen in die Entwicklung der touristischen Infrastruktur, insbesondere in Food-Courts, Nachtmärkte und kulinarische Attraktionen, anziehen; und Werbeaktivitäten organisieren, um die vietnamesische Küche internationalen Touristen zu präsentieren.

Um die traditionellen Werte der vietnamesischen Küche im Kontext der heutigen starken internationalen Integration und des kulturellen Austauschs zu bewahren und zu fördern, welche Strategien sind erforderlich? Wie sehen Sie die Zukunft des vietnamesischen Kulinariktourismus und die Entwicklungstrends in diesem Bereich?

Um die traditionellen Werte der vietnamesischen Küche für die touristische Entwicklung zu bewahren und zu fördern, ist es zunächst notwendig, den kulturellen Wert der Kochkunst wirksam zu erhalten und zu fördern; statistische Arbeiten durchzuführen und die Dokumentation über die Küche, die korrekten Kochmethoden, die traditionellen Zutaten und Gewürze für Gerichte von der Hofküche bis hin zu Volks- und Straßenessen sowie regionalen Spezialitäten zu systematisieren; und Richtlinien zu erlassen, die die Erfassung, Restaurierung und Etablierung unverwechselbarer kulinarischer Gebiete unterstützen…

Besonderer Wert sollte auf die Ausbildung von Handwerkern, Köchen und Servicekräften gelegt werden, damit diese Kochtechniken beherrschen und die Wertschätzung für den kulturellen Wert der Gerichte vermitteln können. Gleichzeitig sollten Köche ermutigt werden, traditionelle Gerichte zu modernisieren und weiterzuentwickeln, ohne deren Identität zu verlieren, sie an die Bedürfnisse verschiedener Touristenmärkte anzupassen und sich aktiv mit den besten kulinarischen Kulturen der Welt zu verbinden.

Es ist notwendig, die Integration von Kulinarik und touristischen Erlebnissen zu stärken und die Zusammenarbeit der Akteure bei der Entwicklung kulinarischer Tourismusprodukte zu intensivieren. Schließlich sollte der Fokus auf der Förderung und Vermarktung der vietnamesischen Küche liegen, um sie durch internationale Veranstaltungen, Festivals und Seminare weltweit bekannt zu machen und die Entwicklung professioneller kulinarischer Touren zu fördern, die die Besonderheiten jeder Region hervorheben.

Die Bewahrung und Förderung der traditionellen Werte der vietnamesischen Küche im Kontext der internationalen Integration stellt eine große Herausforderung, aber auch eine Chance dar, unsere vietnamesische kulturelle Identität zu stärken. Wir sind überzeugt, dass der kulinarische Tourismus in Vietnam mit den skizzierten Aufgaben und Lösungsansätzen sowie einer soliden Entwicklungsstrategie nicht nur seine traditionellen Werte bewahren, sondern sich zukünftig auch stark weiterentwickeln und ausbauen wird. So kann Vietnam als attraktives Reiseziel auf der internationalen Tourismuskarte etabliert werden.

Vielen Dank, Sir!

Hoai Duc (Hinrichtung)

Quelle: https://www.congluan.vn/pho-cuc-truong-cuc-du-lich-quoc-gia-pham-van-thuy-day-manh-lien-ket-dau-tu-ha-tang-de-du-lich-am-thuc-phat-trien-post309787.html