Förderung des Einsatzes von Technologie in der Gastronomie

Im Laufe des Lebens steigt tendenziell das Bedürfnis, auswärts zu essen. Dementsprechend entstehen auf den Straßen immer mehr Restaurants und Gaststätten. Die starke Entwicklung des Restaurantsystems hat zu einem harten Wettbewerb zwischen den Betrieben um Marktanteile geführt. Eine der wichtigsten Lösungen zur Verbesserung der Wettbewerbsfähigkeit in Restaurants besteht in der verstärkten Anwendung von Technologie in Management, Pflege und Kundenservice. Heutzutage ist es in vielen Restaurants und Gaststätten ganz selbstverständlich, dass die Kellner weder Papier noch Stift herausholen müssen, um die Gerichte aufzuschreiben, wenn die Kunden bestellen. Außerdem muss das Personal nicht jedes Mal zwischen Theke, Esstischen und Küche hin- und herlaufen, wenn ein Kunde weitere Gerichte bestellt. Alle diese Aufgaben werden durch Technologiesoftware unterstützt. Der Einsatz von Technologiesoftware im Gastronomiegewerbe zeigt sich heute am deutlichsten bei Online-Tischreservierungen, bargeldlosen Zahlungen, elektronischen Speisekarten und Werbung auf sozialen Plattformen wie Zalo, Facebook, TikTok usw.

Beispielsweise sind im Buffetrestaurant Gu Hotpot (GO! Ha Nam Commercial Center, Stadt Phu Ly) durch die Investition in die Restaurantverwaltungssoftware iPOS alle Aktivitäten im Bereich Verwaltung und Kundendienst wesentlich komfortabler geworden. Vorgänge wie Bestellen, Überprüfen von Artikeln, Anpassen von Rechnungen, Verwalten von Einnahmen, Zählen von Lebensmitteln im Lager usw. werden alle über die Software ausgeführt, sodass die Genauigkeit hoch ist und Manager die Situation im Restaurant jederzeit und überall bequem überwachen können. Darüber hinaus hat Gu Hotpot auch Anwendungen installiert, die es Kunden ermöglichen, elektronische Zahlungen zu tätigen. An jedem Tisch können Gu Hotpot-Kunden außerdem den QR-Code scannen, um Feedback, Kommentare und Vorschläge zu geben, die dem Restaurant helfen, die Servicequalität zu verbessern.

Kunden scannen QR-Codes, um die Servicequalität im Buffetrestaurant Gu Hotpot GO! zu bewerten. Einkaufszentrum. Ha Nam (Stadt Phu Ly).

Herr Nguyen Van Toan, Manager des Buffetrestaurants Gu Hotpot, sagte: „Beim traditionellen Serviceablauf muss der Kellner den Kunden fragen, die Bestellung auf Papier schreiben und dann in die Küche gehen, um die Informationen zur Bearbeitung an den Koch weiterzuleiten.“ Diese manuelle Methode führt in vielen Fällen zu Verwirrung, fehlenden Artikeln und der Rückgabe von Artikeln in der falschen Reihenfolge an den Kunden ... Mit der Restaurantverwaltungssoftware iPOS haben wir diese Nachteile vollständig überwunden. Durch die Software erhalten die Buchhaltungs- und Küchenabteilungen schnell Informationen über die von den Kunden bestellten Gerichte, die Reihenfolge der Bestellung und den Rechnungswert. Zudem können Kunden am Automaten schnell weitere Gerichte bestellen und Rechnungen anpassen, ohne einen Kellner rufen zu müssen. Restaurantmanager können außerdem die Anzahl der Kunden, den Umsatz und die Menge der stunden- und tageweise verbrauchten Speisen erfassen. Dadurch werden Fehler eingeschränkt und Betrug durch Mitarbeiter vermieden.

Ähnliches gilt für Cham Cham Bakery and Coffee (Stadt Phu Ly), eine auf Lebensmittel, Getränke und Fastfood spezialisierte Einheit. Neben der effektiven Nutzung einer Verkaufsmanagementsoftware investiert das Geschäft derzeit auch in ein Lebensmittelaufzugssystem. Mithilfe dieser Technologie konnte das Geschäft die Kosten für die Einstellung von Servicepersonal erheblich senken und gleichzeitig die Kapazität und Effizienz des Kundendienstes verbessern. Herr Tran Hoang Dung, Manager der Cham Cham Bäckerei und des Kaffeeladens, sagte: „In jeder Art von Dienstleistungsunternehmen ist für eine nachhaltige Entwicklung neben dem Gewinnfaktor ein professioneller Servicestil die Voraussetzung.“ Die entscheidende Lösung hierfür besteht darin, den Einsatz von Technologie im Management zu erhöhen, Betriebsabläufe und Kosten zu optimieren und den Kunden das beste Erlebnis zu bieten, denn die Zielgruppe, die heutzutage regelmäßig Gastronomiebetriebe nutzt, sind junge Menschen – Menschen, die Technologie lieben und verstehen und bei der Nutzung des Dienstes immer neue Erfahrungen machen möchten.

Viele Restaurant- und Gaststättenbesitzer sind aufgrund von Untersuchungen zu dem Schluss gekommen, dass die größte Schwierigkeit bei der Gründung eines Unternehmens in der Kontrolle der Lebensmittel, der Rohstoffe, der Personalführung, der Verarbeitung, der Werbung, der Kundenbetreuung usw. liegt. Eine Verwaltung, die auf Büchern, Einnahmen und Ausgaben, Statistiken und der Erfassung von Kunden und Rohstoffen basiert, ist zwangsläufig mit Fehlern behaftet. Ganz zu schweigen davon, dass das Restaurant bei dieser Betriebsweise mehr Servicepersonal einstellen muss, was die Kosten erhöht und die Gewinne schmälert. Daher haben viele Restaurants und Gaststätten nicht gezögert, Geld in Technologie zu investieren und ihre Dienstleistungen auf Social-Networking-Plattformen zu bewerben. Herr Tran Duc Minh, Eigentümer des Restaurants Tay Bac (Bezirk Le Hong Phong, Stadt Phu Ly), sagte: „Schon zu Beginn meiner Tätigkeit als Restaurantbetreiber war mir klar, dass die traditionelle Restaurantführung viele Risiken birgt, insbesondere Datenfehler.“ Der Einsatz von Technologiesoftware im Management und Betrieb hilft mir nicht nur dabei, die Geschäftssituation zu erfassen, sondern auch, die Gewohnheiten und Vorlieben der einzelnen Kundensegmente sowie deren Lieblingsgerichte zu verstehen. Auf dieser Grundlage kann ich eine effektive Geschäftsstrategie entwickeln, bessere Servicelösungen anbieten und die Anforderungen selbst der anspruchsvollsten Kunden erfüllen.

Man kann bestätigen, dass Technologietrends in der Restaurantbranche die Unternehmen dabei unterstützen, sich unter schwierigen Marktbedingungen weiterzuentwickeln. In Zukunft wird es im Zuge der starken Entwicklung der industriellen Revolution 4.0 auch weiterhin Innovationen bei der Anwendung von Technologie in der Gastronomie geben, um den Bedürfnissen und hohen Ansprüchen der Verbraucher gerecht zu werden.

Nguyen Oanh

Quelle: https://baohanam.com.vn/kinh-te/thuong-mai-dich-vu/day-manh-ung-dung-cong-nghe-trong-kinh-doanh-dich-vu-an-uong-158316.html