Artikel und Fotos: THU SUONG
Einige gängige Ess- und Konservierungsgewohnheiten scheinen harmlos, können bei heißem Wetter jedoch zu Lebensmittelvergiftungen führen. Dr. Do Hong Nhan, stellvertretender Leiter der Abteilung für Ernährung am Can Tho General Hospital, wies auf schädliche Gewohnheiten hin und gab nützliche Empfehlungen zur Konservierung von Lebensmitteln und zur Umsetzung einer sicheren Ernährung, insbesondere für ältere Menschen und Kinder.
Ernährungswissenschaftler weisen darauf hin, dass ältere Menschen und Kinder auf eine ausgewogene Ernährung achten und auf Lebensmittelhygiene achten sollten.
Eine Lebensmittelvergiftung ist ein Zustand, der durch den Verzehr von verunreinigten, giftigen Lebensmitteln oder Lebensmitteln verursacht wird, die verdorben oder verdorben sind oder Konservierungsstoffe oder Zusatzstoffe enthalten, die nicht den Vorschriften entsprechen... Eine schwere Vergiftung kann gesundheits- und lebensgefährlich sein. Die meisten Vergiftungen treten jedoch nur in leichtem oder mittlerem Ausmaß auf, selten sind sie schwerwiegend und lebensgefährlich. Bei richtiger und rechtzeitiger Behandlung verläuft die Genesungszeit ebenfalls schnell, der Patient ist nach einigen Behandlungstagen vollständig gesund.
Heutzutage verderben Lebensmittel bei heißem Wetter und hohen Außentemperaturen schnell und leicht. Daher legen die Menschen größten Wert auf die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und Hygiene. Dementsprechend gibt es einige Gewohnheiten, die Sie bei der Verwendung und Konservierung von Lebensmitteln beachten sollten, um das Risiko einer Vergiftung zu begrenzen. Es handelt sich um die Gewohnheit, rohe Nahrungsmittel wie „seltenes Fleisch“, Blutwurst, nicht durchgegarte Meeresfrüchte, Aufschnitt, Konserven, fermentierte Schweinefleischröllchen und lange eingelegte Gurken zu essen. Gewohnheiten im Umgang mit gekühlten und gefrorenen Lebensmitteln, aber nicht richtig: Mischen gekühlter Lebensmittel, Nichtsortieren, Nichtvorverpacken oder zu lange Lagern. Tauen Sie Lebensmittel insbesondere mehrmals auf, anstatt sie in Portionen aufzuteilen, die nur für den einmaligen Gebrauch ausreichen, und sie dann zu verpacken, bevor Sie sie in den Gefrierschrank legen...
Eine Lebensmittelvergiftung kann innerhalb von Minuten oder Stunden oder sogar 1–2 Tagen auftreten, nachdem das Verdauungssystem die gesamte Nahrung aufgenommen hat. Je nach Toxin können die Symptome leicht bis schwer sein: starke Bauchschmerzen, Erbrechen, Durchfall, Fieber, Dehydration – Elektrolytstörungen …
Wenn Erbrechen und Durchfall häufig auftreten, kommt es zu einer Dehydrierung des Körpers und zu einem Elektrolytverlust. Nehmen Sie in diesem Stadium auf keinen Fall sofort Medikamente gegen Übelkeit oder Durchfall ein. Es ist notwendig, den Flüssigkeitshaushalt wiederherzustellen und den Elektrolythaushalt anzupassen. Die bevorzugte Lösung ist Oresol, gemischt und verwendet gemäß den Empfehlungen des Gesundheitsministeriums . Darüber hinaus können Sie stattdessen warmes Wasser oder verdünnten Salz-Zucker-Brei verwenden, wenn kein Oresol vorhanden ist. Viele Patienten haben die Angewohnheit, bei einer Lebensmittelvergiftung Durchfallmittel einzunehmen, was jedoch nicht zu empfehlen ist. Patienten müssen so schnell wie möglich in die nächstgelegene medizinische Einrichtung gebracht werden, um eine sichere und wirksame Behandlung mit Antibiotika, intravenösen Flüssigkeiten und eine rechtzeitige Linderung der Symptome zu gewährleisten.
Um einer Lebensmittelvergiftung vorzubeugen, sollten Sie beim Kauf auf frische Lebensmittel mit eindeutiger Herkunft achten. Wählen Sie Produkte aus zertifizierten Produktionsstätten, um Lebensmittelsicherheit und Hygiene zu gewährleisten. Überprüfen Sie gleichzeitig sorgfältig den Zustand der Lebensmittel: das Verfallsdatum, die Verpackung darf nicht beschädigt sein, das Lebensmittel darf keine ungewöhnliche Farbe oder ungewöhnlichen Geruch aufweisen … Lagern Sie frische und verarbeitete Lebensmittel ordnungsgemäß. Beachten Sie, wie und wann Sie die Produkte richtig kühlen oder einfrieren. Essen Sie gekochte Speisen und trinken Sie abgekochtes, abgekühltes Wasser. Lebensmittel sollten unmittelbar nach der Zubereitung verzehrt werden. Nicht zu lange kochen und mehrmals aufwärmen. Sorgen Sie für die Reinigung der Utensilien und die Handhygiene vor, während und nach der Lebensmittelzubereitung.
Ältere Menschen und Kinder haben ein schwaches Immunsystem. Um der Gefahr einer Lebensmittelvergiftung vorzubeugen, ist eine bewusste Ernährung und die Beachtung der Hygiene notwendig. Ältere Menschen sollten sich auf leicht verdauliche Kost konzentrieren, um die Belastung von Darm und Magen zu verringern. Die Ergänzung von Nahrungsmitteln mit Probiotika für das Verdauungssystem trägt dazu bei, die Mikroflora im Darm wieder ins Gleichgewicht zu bringen. Bei kleinen Kindern ist übermäßige Abstinenz oder Verbot weder für die körperliche noch für die geistige Entwicklung gut. Daher sollten Eltern einen Plan haben, damit ihre Kinder frei essen können, aber dennoch die Sicherheit gewährleistet ist. Sie sollten einen Ort zum Verkauf und zur Verarbeitung von Produkten auswählen, die für Ihr Kind sicher sind. Sie sollten Ihrem Kind ein reichhaltiges Frühstück zubereiten. Wenn Sie Ihrem Kind Fast Food geben müssen, sollten Sie die Verwendung von Gewürzen, Dip-Saucen usw. in verarbeiteten Lebensmitteln einschränken oder reduzieren, um die Menge an Salz oder Zucker, die in den Körper gelangt, zu verringern. Kinder sollten grünes Gemüse und Fruchtsaft essen, um die Aufnahme wichtiger Vitamine und Mineralien in die Mahlzeiten zu ergänzen. Geben Sie Ihrem Kind vor dem Einkaufen einen Snack mit, wählen Sie kleine Portionen seiner Lieblingsspeisen kombiniert mit gesunden Beilagen. Von da an können Kinder leckerer und sicherer essen.
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