„Riesiger“ Teller Bruchreis fasziniert westliche Touristen bei ihrer Rückkehr nach Ho-Chi-Minh-Stadt

(Dan Tri) – Bei ihrem zweiten Besuch in Vietnam war ein amerikanisches Paar entschlossen, Bruchreis zu finden und zu genießen – das Gericht, in das sie sich „verliebt“ hatten, als sie das erste Mal einen Fuß in dieses Land setzten.

Das Gericht, das amerikanische Familien zum Staunen bringt

Kürzlich unternahm Dustin Cheverier (Jahrgang 1988) – ein amerikanischer Content-Ersteller, der seit etwa 10 Jahren in Vietnam lebt und für seinen YouTube-Kanal mit fast 840.000 Followern bekannt ist – mit seinen Eltern eine Tour durch Ho-Chi-Minh-Stadt und genoss dort viele köstliche Gerichte.

Dustin sagte, dies sei der zweite Besuch seiner Eltern in Vietnam. In den letzten Tagen sprachen seine Eltern über Bruchreis – das Gericht, in das sie sich bei ihrem ersten Besuch in Vietnam im Jahr 2023 „verliebt“ hatten. Als Reaktion auf diese Erwartung führte Dustin seine Eltern in ein berühmtes Bruchreis-Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt.

Die Eltern des YouTubers Dustin Cheverier freuen sich darauf, bald Bruchreis zu genießen (Foto: Screenshot).

Sobald sie im Restaurant ankamen, konnten Dustin und seine Eltern ihre Begeisterung über den köstlichen Duft des auf dem Holzkohleofen gegrillten Fleisches nicht verbergen. Dustin bestellte ein gemischtes Bruchreisgericht, während seine Eltern sich für die beiden meistverkauften Gerichte des Restaurants entschieden: Bruchreis mit Schweinekotelett und Bruchreis mit Schweinekotelett und Spiegelei.

Als die Eltern des männlichen YouTubers nach zwei Jahren wieder Bruchreis aßen, bemerkten sie, dass die gegrillten Rippchen, die sie dieses Mal sahen, größer waren als die gegrillten Rippchen, die sie beim ersten Mal gegessen hatten.

Auf die Frage, warum sie Bruchreis mehr mag als viele andere vietnamesische Gerichte, sagte Dustins Mutter, dass dieses Gericht köstliches, reichhaltiges gegrilltes Fleisch enthält, das zu den Fleischessgewohnheiten ihrer Familie in den USA passt. Außerdem isst sie besonders gern Reis, weshalb sie sich noch mehr für vietnamesischen Bruchreis interessiert.

Dustins Vater hingegen mag Bruchreis wegen der vielfältigen Kombination der Zutaten, die dafür sorgt, dass die Aromen harmonisch miteinander verschmelzen, ohne dass es langweilig wird. Er sagte, dass die vietnamesische Küche im Gegensatz zu Amerika, wo Gerichte oft wenig gemischt werden, viele einzigartige Kombinationen aus Gemüse, Eiern, Fleisch, Fisch usw. bietet.

Dustins gemischtes Bruchreisgericht (Foto: Screenshot).

Während des gesamten Essens lobte das amerikanische Paar das Gericht immer wieder und lobte gleichzeitig die reichhaltige Portion mit viel Fleisch und den weichen, lockeren Reis. Dem Paar gefiel auch die Kombination aus Rippchen, Schweinehaut, Wurst, Eiern, Frühlingszwiebelöl … in einem Reisgericht.

Dustins Mutter gab ihm sogar 9,5 von 10 Punkten und setzte es damit ganz oben auf ihre Liste der beliebtesten vietnamesischen Gerichte. Dustins Vater gab außerdem zu, dass er Bruchreis dem vietnamesischen Pho vorzieht, weil es ihm besser schmeckt. Er sagte jedoch, dass ihm der Bruchreis beim ersten Mal noch etwas besser geschmeckt habe als beim zweiten Mal.

Nicht nur Dustins Eltern, sondern auch einige seiner Freunde bemerkten, dass die Portionen im Restaurant ziemlich groß waren, sodass sie nicht alles aufessen konnten.

Das Restaurant mit gebrochenem Reis hat „das größte Stück Rippchen in Ho-Chi-Minh-Stadt“

Es ist nicht überraschend, dass das Bruchreisgericht in diesem Restaurant großes Lob von der amerikanischen Familie erhielt, denn es handelt sich um das Bruchreis-Restaurant Ba Ghien – ein berühmtes Speiselokal in Ho-Chi-Minh-Stadt, das seit 30 Jahren besteht.

Was vielen Gästen in Erinnerung bleibt, wenn sie über dieses Restaurant sprechen, sind die „riesigen“ Rippchen. Manche Leute meinten sogar, dass dies das Bruchreis-Restaurant sei, das „die größten Rippchen in Ho-Chi-Minh-Stadt“ verkaufe.

Bemerkenswert ist, dass Ba Ghien nicht nur das einzige Bruchreis-Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt ist, das in der Bib Gourmand 2024-Liste (köstliches Restaurant, erschwinglicher Preis) des Guide Michelin aufgeführt ist, sondern auch das Bruchreis-Restaurant, das in dieser Kategorie zwei Jahre in Folge ausgezeichnet wurde.

Das Restaurant gehört Herrn Truong Vinh Thuy (Jahrgang 1982). Herr Thuy ist nach seiner Mutter die zweite Generation, die das Restaurant übernommen hat. Herr Thuy sagte, dass das Restaurant seit der Michelin-Auszeichnung besser besucht sei als zuvor. Insbesondere viele ausländische Gäste kämen zum Essen und würden stets die Köstlichkeiten loben.

Derzeit kostet eine Portion Bruchreis im Restaurant 78.000 VND. Dies ist der niedrigste Preis; die Portion enthält nur Rippchen und Gemüse. Wenn Kunden Schweinehaut, Wurst, Eier, chinesische Wurst usw. hinzufügen möchten, kann die Portion bis zu 149.000 VND kosten.

Ba Ghien Bruchreis mit den typischen großen Rippen (Foto: Moc Khai).

Gegenüber dem Reporter Dan Tri sagte Herr Thuy, dass sich viele Kunden darüber beschwert hätten, dass die Rippchen in der von ihm verkauften Reisportion zu groß gewesen seien und sie sie nicht aufessen konnten, was ihn dazu gebracht habe, über eine Änderung nachzudenken.

„Wenn man es jedoch dünner schneidet, verliert das Fleisch seine Feuchtigkeit und wird beim Grillen trockener und weniger süß. Deshalb empfehle ich meinen Kunden oft, eine Portion für zwei Personen zu bestellen, damit sie satt werden und trotzdem den vollen Geschmack genießen können“, sagt Herr Thuy.

Deshalb ist Herr Thuy entschlossen, weiterhin Bruchreis mit großen, dicken Rippen zu verkaufen, um den gewünschten Geschmack des Gerichts zu gewährleisten. Kunden kommen ins Restaurant, um eine Portion Bruchreis zu bestellen, und wenn sie die Rippen nicht aufessen können, bietet das Restaurant ihnen an, die Portion mitzunehmen.

„Dann können sie weiterhin den weichen, süßen und reichen Geschmack des Fleisches genießen, ohne Angst haben zu müssen, es nicht aufessen zu können und es zu verschwenden“, erklärte er.

Herr Thuy erläuterte die Zubereitung schmackhafter Rippchen und erklärte, dass das Schweinefleisch für eine gute Marinierung dick geschnitten und 10–12 Stunden mariniert werden müsse. In dieser Zeit vermischen sich alle Gewürze mit den Rippchen, und beim Grillen besteht keine Gefahr, dass die Rippchen trocken werden oder einen ungleichmäßigen Geschmack bekommen.

Laut Reporter Dan Tri wird Bruchreis mit Gurke, Essiggurken und Chili-Knoblauch-Fischsauce serviert. Die Rippchen sind groß, aber weich, man braucht nur eine Gabel, um die Rippchen in mundgerechte Stücke zu teilen. Die Rippchen sind leicht süßlich, genau richtig zum Essen, nicht trocken.

Das Restaurant ist auch außerhalb der Stoßzeiten gut besucht (Foto: Moc Khai).

Viele Gäste meinten jedoch, dass sich der Bruchreis im Restaurant, abgesehen von der großen Portion, nicht wesentlich von anderen Bruchreis-Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt unterscheide. Manche meinten, der Preis sei im Vergleich zum allgemeinen Preis recht hoch. Andere meinten jedoch, dass der Preis angesichts der Größe der Rippchen völlig angemessen sei.

Ba Ghien Bruchreis

Adresse: 84 Dang Van Ngu, Bezirk 10, Bezirk Phu Nhuan, HCMC

Öffnungszeiten: 8:00–20:30 Uhr

Referenzpreis: 78.000-149.000 VND

Quelle: https://dantri.com.vn/du-lich/dia-com-tam-khong-lo-khien-khach-tay-me-man-khi-tro-lai-tphcm-20250516020741060.htm