„Riesiger“ Teller mit Bruchreis fasziniert westliche Besucher bei ihrer Rückkehr nach Ho-Chi-Minh-Stadt

Das Gericht, das amerikanische Familien in Erstaunen versetzt

Kürzlich unternahm Dustin Cheverier (Jahrgang 1988) – ein amerikanischer Content-Ersteller, der seit etwa 10 Jahren in Vietnam lebt und für seinen YouTube-Kanal mit fast 840.000 Followern bekannt ist – mit seinen Eltern eine Tour durch Ho-Chi-Minh-Stadt und genoss hier viele köstliche Gerichte.

Dustin sagte, dies sei das zweite Mal gewesen, dass seine Eltern nach Vietnam gekommen seien. In den letzten Tagen sprachen seine Eltern über Bruchreis – das Gericht, in das sie sich bei ihrem ersten Besuch in Vietnam im Jahr 2023 „verliebt“ hatten. Als Reaktion auf diese Erwartung nahm Dustin seine Eltern mit in ein berühmtes Bruchreis-Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt.

Die Eltern des YouTubers Dustin Cheverier freuen sich darauf, bald Bruchreis zu genießen (Foto: Screenshot).

Schon bei ihrer Ankunft im Restaurant konnten Dustin und seine Eltern ihre Begeisterung über den köstlichen Duft der auf dem Holzkohleofen gegrillten Fleischstücke nicht verbergen. Dustin bestellte ein gemischtes Bruchreisgericht, während seine Eltern die beiden meistverkauften Gerichte des Restaurants wählten: Bruchreis mit Schweinekotelett und Bruchreis mit Schweinekotelett und Spiegelei.

Als die Eltern des männlichen YouTubers nach zwei Jahren wieder Bruchreis aßen, bemerkten sie, dass die gegrillten Rippchen, die sie dieses Mal sahen, sogar noch größer waren als die gegrillten Rippchen, die sie beim ersten Mal gegessen hatten.

Auf die Frage, warum sie Bruchreis vielen anderen vietnamesischen Gerichten vorzieht, sagte Dustins Mutter, dass dieses Gericht köstliches, reichhaltiges gegrilltes Fleisch enthalte, das zu den Fleischessgewohnheiten ihrer Familie in den USA passe. Darüber hinaus isst sie besonders gern Reis, sodass sie sich noch mehr für vietnamesischen Bruchreis interessiert.

Dustins Vater hingegen mag Bruchreis wegen der abwechslungsreichen Kombination der Zutaten, die dafür sorgt, dass die Aromen schön miteinander verschmelzen und beim Essen keine Langeweile aufkommt. Er sagte, dass es in der vietnamesischen Küche im Gegensatz zu Amerika, wo Gerichte oft wenig gemischt werden, viele einzigartige Kombinationen aus Gemüse, Eiern, Fleisch, Fisch usw. gibt.

Dustins gemischtes Bruchreisgericht (Foto: Screenshot).

Während der gesamten Mahlzeit lobte das amerikanische Paar das Gericht immer wieder und meinte, die Portion sei satt gewesen und es habe viel Fleisch und weichen, lockeren Reis gegeben. Dem Paar gefiel auch die Kombination aus Rippchen, Schweinehaut, Schinken, Eiern, Frühlingszwiebelöl … in einem Reisgericht.

Dustins Mutter vergab sogar eine Bewertung von 9,5/10 und setzte dieses Gericht aus Bruchreis ganz oben auf ihre Liste der Lieblingsgerichte in Vietnam. Dustins Vater gab auch zu, dass er Bruchreis dem vietnamesischen Pho vorzieht, weil er besser schmeckt. Er sagte jedoch, dass ihm das Essen von Bruchreis beim ersten Mal noch etwas besser gefallen habe als beim zweiten Mal.

Nicht nur Dustins Eltern, sondern auch einige seiner Freunde bemerkten, dass die Portionen im Restaurant ziemlich groß waren und sie nicht alles aufessen konnten.

Das Broken Rice Restaurant hat „das größte Stück Rippchen in HCMC“

Es ist nicht überraschend, dass das Bruchreisgericht in diesem Restaurant großes Lob von der amerikanischen Familie erhielt, denn es handelt sich um das Bruchreis-Restaurant Ba Ghien – ein berühmtes Speiselokal in Ho-Chi-Minh-Stadt, das seit 30 Jahren besteht.

Was vielen Gästen im Gedächtnis bleibt, wenn sie über dieses Restaurant sprechen, sind die „riesigen“ Rippchen. Einige Leute meinten sogar, dass dies der Bruchreisladen sei, der „die größten Rippchen in ganz Ho-Chi-Minh-Stadt“ verkaufe.

Bemerkenswert ist, dass Ba Ghien nicht nur das einzige Bruchreis-Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt ist, das in der Bib Gourmand 2024-Liste (köstliches, erschwingliches Restaurant) des Guide Michelin aufgeführt ist, sondern auch das Bruchreis-Restaurant, das in dieser Kategorie zwei Jahre in Folge ausgezeichnet wurde.

Das Restaurant gehört Herrn Truong Vinh Thuy (Jahrgang 1982). Herr Thuy ist nach seiner Mutter die zweite Generation, die das Restaurant übernommen hat. Herr Thuy sagte, dass das Restaurant seit der Auszeichnung durch Michelin besser besucht sei als zuvor. Vor allem viele ausländische Gäste kommen zum Essen und loben stets die Köstlichkeiten.

Derzeit kostet eine Portion Bruchreis im Restaurant 78.000 VND. Dies ist der günstigste Preis, die Reisportion enthält nur Rippchen und Gemüsebeilage. Wenn Kunden Schweinehaut, Wurst, Eier, chinesische Wurst usw. hinzufügen möchten, kann die Reisportion bis zu 149.000 VND kosten.

Ba-Ghien-Bruchreis mit typischen großen Rippen (Foto: Moc Khai).

Gegenüber dem Reporter Dan Tri sagte Herr Thuy, dass sich viele Kunden darüber beschwert hätten, dass die Rippchen in der von ihm verkauften Reisportion zu groß gewesen seien und sie sie nicht aufessen konnten, was ihn über eine Änderung nachdenken ließ.

„Wenn man es jedoch dünner schneidet, verliert das Fleisch seine Feuchtigkeit und wird beim Grillen trockener und weniger süß. Deshalb empfehle ich meinen Kunden oft, eine Portion für zwei Personen zu bestellen, damit sie satt werden, aber trotzdem den vollen Geschmack genießen können“, sagt Herr Thuy.

Deshalb ist Herr Thuy entschlossen, weiterhin Bruchreis mit großen, dicken Rippen zu verkaufen, um den gewünschten Geschmack des Gerichts zu gewährleisten. Kunden kommen ins Restaurant und bestellen eine Portion Bruchreis. Wenn sie die Rippchen nicht aufessen, unterstützt sie das Restaurant mit Take-away-Paketen.

„Dann können sie weiterhin den weichen, süßen und reichen Geschmack des Fleisches genießen, ohne Angst haben zu müssen, es nicht aufessen zu können und es zu verschwenden“, erklärte er.

Herr Thuy sprach ausführlicher über den Prozess der Herstellung schmackhafter Rippchen und sagte, dass das Schweinefleisch 10 bis 12 Stunden mariniert werden müsse, wenn es dick geschnitten und gut mariniert sein soll. Zu diesem Zeitpunkt vermischen sich alle Gewürze mit den Rippchen und es besteht keine Gefahr, dass die Rippchen beim Grillen trocken oder ungleichmäßig gewürzt werden.

Laut Reporter Dan Tri wird Bruchreis mit Gurken, Essiggurken und Fischsauce mit Knoblauch und Chili gegessen. Die Rippchen sind groß, aber zart und können mit einer Gabel in mundgerechte Stücke zerteilt werden. Die Rippchen sind leicht süßlich, genau richtig, nicht trocken.

Auch außerhalb der Stoßzeiten ist das Restaurant gut besucht (Foto: Moc Khai).

Viele Gäste meinten jedoch, dass sich der Bruchreis im Restaurant, abgesehen von der großen Portion, nicht groß von anderen Bruchreis-Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt unterscheide. Manche Leute meinen, dass die Preise im Restaurant im Vergleich zum allgemeinen Niveau ziemlich hoch sind. Einige Meinungen besagen jedoch, dass dieser Preis angesichts der Größe der Rippchen völlig angemessen sei.

Ba Ghien Bruchreis

Adresse: 84 Dang Van Ngu, Bezirk 10, Bezirk Phu Nhuan, HCMC

Öffnungszeiten: 8:00-20:30 Uhr

Referenzpreis: 78.000-149.000 VND

Quelle: https://dantri.com.vn/du-lich/dia-com-tam-khong-lo-khien-khach-tay-me-man-khi-tro-lai-tphcm-20250516020741060.htm