Über rotem Feuer geröstete Cashewnüsse für die Tet-Saison

Gesalzene, geröstete Cashewnüsse sind seit langem ein vertrauter Snack für die Menschen in Binh Phuoc und in vielen Provinzen und Städten des Landes, vor allem während der Feiertage und des Tet-Festes. Daher ist die Tet-Saison für diejenigen, die Cashewnüsse rösten, die arbeitsreichste. Produkte aus Cashewnüssen im Allgemeinen und gesalzene, geröstete Cashewnüsse aus Binh Phuoc im Besonderen sind mittlerweile in vielen Supermärkten, Ladenketten, Restaurants und für den Export erhältlich, sodass Unternehmen und Betriebe in Binh Phuoc sie das ganze Jahr über verarbeiten.

Facharbeiter verlassen sich auf ihre eigene Erfahrung, um zu wissen, ob die gerösteten Cashewnüsse gar sind oder nicht.

Heutzutage gibt es viele verschiedene Möglichkeiten, Cashewnüsse zu rösten und zu trocknen, z. B. in der Pfanne, im Elektroröster, im Gasröster … Für Feinschmecker sind Cashewnüsse, die mit Cashewholz geröstet werden, jedoch immer noch die besten, da sie ihren ursprünglichen Geschmack behalten und ein einzigartiges Aroma entwickeln, das mit Gas- oder Elektroröstung nicht erreicht werden kann. Aus diesem Grund rösten viele Cashew-Verarbeitungs- und Handelsbetriebe in Binh Phuoc Cashewnüsse immer noch mit Brennholz.

„Sie müssen das Feuer konstant halten und die Nüsse ständig umrühren. Wenn das Feuer zu hoch ist, verbrennen die Nüsse sofort“, sagt Herr Hoang Van Nam, ein Arbeiter bei der Quang Vinh Import-Export Company Limited, Phuoc Long Town, mit 8 Jahren Berufserfahrung. Um köstliche gesalzene geröstete Cashewnüsse herzustellen, müssen die rohen Cashewnüsse von guter Qualität sein. Das Röstsalz ist raffiniertes Salz, normalerweise vietnamesisches Salz oder aus Thailand importiertes Salz. Das geröstete Cashewsalz kann 2-3 Mal wiederverwendet werden. Das zum Rösten verwendete Brennholz besteht zu 100 % aus getrocknetem Cashewholz. Während des Röstvorgangs muss das Feuer groß und konstant sein, damit die Cashewnüsse gerade gar werden. Erfahrene Arbeiter verlassen sich auf ihre eigene Erfahrung, um zu wissen, ob die Cashewnüsse gar sind oder nicht. „Manche Menschen beurteilen den Reifegrad der Cashewnüsse mit ihren Händen, Augen, ihrem Geruchs- und Geschmackssinn. Ich persönlich achte auf die Farbe der Schale und den Rauch aus dem Rösttopf, um zu erkennen, ob die Cashewnüsse gar sind oder nicht“, sagt Herr Nam.

Herr Do Huu Van aus der Gemeinde Binh Tan im Bezirk Phu Rieng berichtete: „Das Rösten von Cashewnüssen ist harte Arbeit. Der Arbeiter muss ständig neben dem Röstofen stehen und schwitzt wegen der Hitze. Früher musste man in einer sehr schweren Pfanne rösten, heute gibt es rotierende Röstöfen aus Edelstahl, die dem Röster weniger Arbeit machen. Wir nehmen Aufträge zum Rösten von Cashewnüssen an. Während der Tet-Saison steigt der Arbeitsaufwand, dafür ist das Einkommen höher.“

Binh Phuoc Cashewnüsse werden auf traditionelle Weise mit Brennholz geröstet, haben einen fettigen, reichen Geschmack, sind reich an Salz und haben ein charakteristisches Aroma. Dies ist ein Produkt, das von vielen Verbrauchern geliebt wird.

Der Frühling kommt, Tet At Ty steht vor der Tür. Und die gesalzenen, gerösteten Cashewnüsse der Spezialität von Binh Phuoc sind zu diesem Anlass ein bedeutungsvolles Geschenk für Verwandte und Freunde.

Quelle: https://baobinhphuoc.com.vn/news/4/167909/do-lua-rang-dieu-mua-tet