Phan Thiets „Lẩu thả“ (Schwimmender Feuertopf) gilt als asiatischer Rekord und zeichnet sich durch zahlreiche Zutaten aus, die in einer wunderschönen kreisförmigen Form auf Bananenblattstielen angeordnet sind, sehr zur Freude der Touristen.
Heutzutage denken die meisten Menschen bei Mui Ne sofort an „Lau Tha“ (eine Art Eintopf). Aus einem einfachen Gericht der Küstenbewohner hat sich Lau Tha zu einer Spezialität von Mui Ne – Phan Thiet, dem Badeort der Region, entwickelt.
Der Feuertopf „Lau Tha“ aus Phan Thiet wurde im Oktober 2024 vom vietnamesischen Institut für Rekorde als asiatischer Rekord anerkannt und ausgezeichnet. Die Provinz Binh Thuan reichte die Unterlagen für dieses Feuertopfgericht beim Asiatischen Institut für Rekorde zur Anerkennung gemäß den Kriterien für asiatische kulinarische Werte und Spezialitäten ein.
Asiatische kulinarische Aufzeichnungen und Spezialitäten werden sorgfältig geprüft und anhand der natürlichen geografischen Gegebenheiten des Gerichts, wie Zutaten, charakteristische Gewürze, Kochgeheimnisse und seine Verbindung zu bestimmten Orten und Regionen, nominiert.
Der Feuertopf nach Phan-Thiet-Art wird ansprechend präsentiert. Foto: Duy Tuan.
Als eine der ersten Köchinnen, die das Gericht „Lẩu thả“ (eine Art Feuertopf) bei kulinarischen Wettbewerben einführte und zahlreiche Auszeichnungen gewann, sagte Köchin Truong Thi Thu Lieu, dass die Menschen in Phan Thiet dieses Gericht bereits seit den 2000er Jahren kennen.
Die Küstenregion von Phan Thiet ist bekannt für ihren frischen Fisch, aus dem die Fischer Fischsalat mit Gemüse und Limette zubereiten. Besonders hervorzuheben ist der Makrelensalat mit seinem festen und aromatischen Fleisch. Um der Marktnachfrage gerecht zu werden, wurde das Gericht „Hot Pot“ kreiert, bei dem Makrelen die Hauptzutat sind.
Ein Hot Pot in Phan Thiet, komplett mit Brühe, Fischsauce und den dazugehörigen Zutaten. Foto: Duy Tuan.
Die Platte enthält außerdem rustikale Zutaten wie gekochtes Fleisch, zerkleinerte Eier, Gurken, geraspelte unreife Mangos und frisches Gemüse, die symmetrisch im Kreis auf Bananenblättern angerichtet sind und so die Sinne des Gastes anregen. Dazu gibt es die Brühe für den Hot Pot und eine Erdnusssauce zum Dippen.
Chefkoch Truong Thi Thu Lieu bereitet das Hot-Pot-Gericht „Lau Tha“ zu. Foto: Duy Tuan
„Das Geheimnis unserer Hot-Pot-Brühe liegt im Köcheln von Schweineknochen, der dezenten Süße von Tomaten und Zwiebeln sowie der Zugabe von Birnensaft für eine erfrischende Süße“, verriet Küchenchefin Truong Thi Thu Lieu vom Restaurant Sunrise Mui Ne.
Die Art und Weise, wie das Gericht dekoriert und angerichtet wird, sowie die Aromen bei Hot-Pot-Gerichten haben ihren Ursprung ebenfalls in der Philosophie der fünf Elemente, mit den fünf Farben (weiß, grün, schwarz, rot und gelb) im Gericht sowie den fünf Geschmacksrichtungen (scharf, sauer, salzig, bitter und süß).
Wer Hot Pot genießt, wird von der brodelnden Brühe und dem betörenden Duft begeistert sein. Zum Essen gibt man alle Zutaten in eine Schüssel, vermischt sie und gießt die Hot-Pot-Brühe darüber.
Zwei Möglichkeiten, Phan Thiet-Hotpot zu genießen. Foto: Duy Tuan
Hot Pot ist nicht nur ein einzigartiges lokales Gericht, sondern auch eng mit dem Tourismus verbunden und stellt einen Höhepunkt der vietnamesischen Esskultur dar.
Duy Tuan
Quelle: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/doc-dao-lau-tha-phan-thiet-dac-san-lap-ky-luc-chau-a-1439158.html
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