Einzigartige Bachfische

Fische leben gerne im Hochgebirge

Jedes Mal, wenn ich zum Cam-Berg fuhr, um meine Freunde im „Paradies“ zu besuchen, war ich etwas überrascht, von dem Bachfisch zu hören. Obwohl ich aus An Giang stamme und den Cam-Berg oft besuche, machte mich die Nachricht von diesem seltsamen Fisch dennoch etwas misstrauisch. Tatsächlich heißt der Bachfisch Chanh Duc und hat ein „Interface“, das sich nicht wesentlich von dem des Schlangenkopffisches unterscheidet. Aufgrund seiner Eigenschaft, im Hochgebirge zu leben, weist der Chanh Duc-Fisch jedoch andere Merkmale auf.

Herr Tran Van Dang, Einwohner des Weilers Thien Tue in der Gemeinde Nui Cam, sagte freimütig: „Wenn die Leute aus dem Tiefland hierher kommen und vom Aal hören, sind sie oft halb gläubig, halb zweifelnd, weil sie noch nie zuvor davon gehört haben. Für die Menschen im Berg Cam ist der Aal schon seit langer Zeit ein fester Bestandteil ihrer Mahlzeiten, wie ein natürliches ‚Geschenk des Himmels‘. Diese Art ist recht klein und sieht aus wie ein junger Schlangenkopffisch. Ihre Bauch- und Rückenflossen haben jedoch eine ganz besondere Farbe, normalerweise rot, manchmal leicht orange. Wegen ihrer schönen Farbe züchten manche Leute diese Fischart als Zierfische.“

Der Aal lebt auf dem Cam Mountain.

Laut Herrn Dang lebt der Aalfisch hauptsächlich in Bächen, Wasserläufen oder Bombenkratern. Die Menschen am Cam Mountain nennen ihn jedoch oft Bachfisch, um ihn leichter identifizieren zu können. Wenn der Aalfisch Eier legt, schlüpfen daraus Fische, die dann, genau wie Schlangenkopffische, in Gruppen auf Nahrungssuche gehen. Die Menschen rennen dann nicht gleich los, um sie zu fangen, sondern warten, bis die Jungfische groß genug sind, um die Elternfische zu finden und gemeinsam Mahlzeiten für die Familie zuzubereiten.

„Als ich vor über 20 Jahren in die Berge kam, gab es dort jede Menge Aale! Wenn ich sie essen wollte, bastelte ich mir einfach aus Bleidraht einen Haken, suchte mir Wurmköder, ging zu einem Bach, setzte mich ein wenig hin und fing fünf bis sieben Fische zum Essen. Damals interessierten sich die Menschen in den Bergen nicht besonders für Aale.

Später, als Bergkrabben und Bergschnecken populär wurden, wurde auch der Schlangenkopffisch bekannt. Dank seines köstlichen Fleisches bewirteten die Bergbewohner Gäste aus der Ferne mit ihm, sodass er allmählich zu einer Spezialität wurde. „Und alles, was man als Spezialität bezeichnet, hat seinen Preis, also fischten die Leute weiter danach“, sagte Herr Dang aufrichtig.

Laut diesem Einheimischen ist der Aal ziemlich aggressiv. Andere Fische in Flüssen und Seen können schon einmal einen Köder verfehlen und trauen sich nicht, ihn ein zweites Mal zu nehmen. Aber beim Aal ist es so: Wenn man den Köder gerade genommen hat und er wieder in den Bach fällt, beißt er ihn ein zweites Mal, wenn man die Leine erneut auswirft. Hartnäckige Angler fangen daher bei jedem Ausflug eine ganze Menge Aale.

Muss erhalten bleiben

Auch Herr Huynh Van Thanh, der seit vielen Jahren auf dem Berg lebt und im Weiler Vo Dau wohnt, sagte, dass der Aal in den Augen der Touristen einzigartig geworden sei, weil er die einzige Fischart sei, die auf dem Cam-Berg lebe. Viele Neugierige versuchten, den ganzen Tag auf den Cam-Berg zu gehen, um zu angeln, aber sie fingen keinen einzigen. Tatsächlich ist das Fangen dieses Fisches nicht einfach und erfordert Erfahrung und die Kenntnis der Flüsse und Wasserwege, in denen er lebt.

„Die Bergbewohner gehen auf Aalfang und verkaufen ihn zu einem recht hohen Preis von 300.000 bis 400.000 VND/kg an ihre Kunden. Da die natürlichen Fischvorkommen knapper geworden sind als früher, ist es schwierig, die von den Kunden benötigte Menge zu finden. Manchmal müssen sie mehrere Tage fischen, um genügend Fisch für die Kunden zu finden, damit der Preis nicht zu hoch ist“, erzählt Thanh.

Das Fleisch des Schlangenkopffisches hat einen unverwechselbaren, köstlichen Geschmack. Foto: THANH TIEN

Herr Thanh verriet außerdem, dass der Aal sehr lecker sei und die Zubereitung die gleiche wie beim Schlangenkopffisch sei, sein Fleisch jedoch aromatisch, bissfest und charakteristisch süßlich sei. Wenn er seine Freunde mit einem Topf saurer Suppe verwöhnen wolle, müsse er drei bis vier Tage fischen gehen, um genug davon zu bekommen. Daher verkaufe man diese Fischart, wie Bergkrabben oder Bergschnecken, nicht an Touristen, da die Versorgung unsicher sei. Wenn er außerdem weiterhin versuche, diese Fischart zu fangen und zu verkaufen, werde es sie am Cam Mountain bald nicht mehr geben.

Nach Angaben der Bergbewohner ist es einigen Bauern im Weiler Ta Lot in der Gemeinde Nui Cam gelungen, den Aal zu domestizieren. Sie beliefern damit den Markt. Zu den Kunden zählen vor allem Restaurants und Touristengruppen, die den einzigartigen Geschmack des Hochlandfisches genießen möchten.

Die erfolgreiche Domestizierung des Aals ist angesichts der begrenzten natürlichen Fischbestände ein gutes Zeichen. Der professionelle Sektor muss dieses Modell unterstützen, um die lokalen Fischspezialitäten zu erhalten und Touristen den Zugang zu einzigartigen Köstlichkeiten des majestätischen „Dachs des Westens“ zu ermöglichen.

THANH TIEN

Quelle: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-loai-ca-suoi-a425829.html