Köche sollten Gesicht, Nase und Mund schützen, mit gerade genug Gewürzen würzen und für eine gute Belüftung der Küche sorgen, um Atemwegsreizungen zu vermeiden.
Vietnamesen verwenden viele Gewürze wie Pfeffer, Knoblauch und Kurkuma, um ihre täglichen Gerichte zu verfeinern. Einige Gewürze können jedoch die Atemwege beeinträchtigen und bestehende Atemwegserkrankungen verschlimmern.
Dr. La Quy Huong von der Abteilung für Pneumologie am Tam Anh General Hospital in Hanoi wies darauf hin, dass Gewürzpulver klein sei, in der Luft schwebe und sich ausbreite, leicht eingeatmet werden könne und die Atemfunktion beeinträchtige. Bei Menschen mit chronischen Atemwegserkrankungen wie Asthma oder COPD kann das Ersticken an Gewürzpulver gefährliche akute Anfälle auslösen.
Doktor Huong gibt Hinweise zur gesundheitsschonenden Verwendung von Gewürzen beim Kochen.
Kochen im offenen Raum
Viele Familien verwenden Gasherde und Holzöfen, die schädliche CO2- und CO2-Gase erzeugen können. Der Küchenbereich sollte gut belüftet sein, um das Risiko einer Belastung mit giftigen Gasen zu begrenzen.
Gewürzpulver kann die Atemwege reizen. Foto: Freepik
Nach Geschmack würzen
Manche Gewürze wie Pfeffer lösen sich beim Kochen nicht auf und können leicht eingeatmet oder verschluckt werden, was Husten und Niesen auslösen kann. Zu viele Gewürze können dem Gericht einen starken, sauren oder scharfen Geschmack verleihen, der die Atemwege reizen kann.
Verwenden Sie frische Zutaten
Verwenden Sie vorrangig frische Zutaten, um das Risiko des Kontakts mit Gewürzpulver zu minimieren. Gewürze, die Farbe und Geschmack verleihen, wie Knoblauch, Chili, Ingwer und Kurkuma, sind in frischer Form leicht zu konservieren und zu verarbeiten.
Frische Zutaten wie Knoblauch, Zwiebeln und Schalotten enthalten viele ätherische Öle und haben einen starken Geruch. Hausfrauen können einige Tipps wie Kühlen, Abbrennen oder Einlegen in Essig anwenden, um die Menge der bei der Zubereitung von Speisen freigesetzten ätherischen Öle zu reduzieren.
Schützen Sie beim Kochen Ihre Augen, Nase und Mund
Dr. Huong sagte, das Prinzip zur Begrenzung des Risikos von Atemwegsreizungen bestehe darin, den Kontakt mit den Erregern zu vermeiden, die diese Erkrankung verursachen. Köche können ihre Augen, Nase und Mund durch das Tragen von Brillen, Masken und Anti-Tröpfchen-Masken schützen.
Husten und Niesen sind natürliche Reflexe des Körpers bei Kontakt mit Fremdkörpern. Dr. Huong empfiehlt Personen, die beim Kontakt mit Gewürzpulver ersticken, den Fremdkörper durch Husten auszustoßen. Sollten die Atemwege weiterhin nicht frei sein, trinken Sie Wasser, um das Risiko zu verringern, dass Allergene an der Oberfläche der Atemwegsschleimhaut haften bleiben.
Wenn bei einem Patienten mit chronischer Atemwegserkrankung eine Reizung der Atemwege auftritt, müssen die Angehörigen die Behandlung aufmerksam verfolgen. Der Patient kann Bronchodilatatoren einnehmen und sich zur Untersuchung ins Krankenhaus begeben.
Khue Lam
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