Dieses Gericht gilt als das „Fleisch“ der Pflanzenwelt und ist nicht nur nahrhaft, sondern auch krebshemmend.

Obwohl es sehr nahrhaft ist und viele gesundheitliche Vorteile bietet, ist dieses Lebensmittel weder teuer noch schwer zu kaufen. Im Gegenteil, es ist auf dem Esstisch vietnamesischer Familien sehr beliebt.

Das „Fleisch“ in der Pflanzenwelt , von dem hier die Rede ist, ist der Shiitake-Pilz. Er hat nicht nur einen köstlichen Geschmack und ein unverwechselbares Aroma, sondern ist auch ein äußerst nahrhaftes Lebensmittel. Dazu gehören Eiweiß, essentielle Aminosäuren, B-Vitamine (B2, B3, B5), Vitamin D und Mineralstoffe wie Eisen, Zink, Kalium und Selen.

Shiitake-Pilze haben einen besonders hohen Proteingehalt und gehören zu den höchsten unter den Pilzen. Mit etwa 2,2 bis 2,5 g Protein pro 100 g liegt er über dem von Champignons mit 3,1 bis 3,5 g Protein pro 100 g. Dadurch ergänzen sie die Nährstoffe, ohne den Cholesterinspiegel wie bei Fleisch zu erhöhen. Darüber hinaus unterstützen die Ballaststoffe in Shiitake-Pilzen eine gesunde Verdauung und helfen bei der Gewichtskontrolle.

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Hervorragende gesundheitliche Vorteile von Shiitake-Pilzen

Shiitake-Pilze sind nicht nur eine bekannte Zutat in der Küche, sondern auch ein „Superfood“, das zur Verbesserung der Gesundheit und zur wirksamen Vorbeugung von Krankheiten beiträgt. Das Hinzufügen von Shiitake-Pilzen zum täglichen Speiseplan macht das Gericht nicht nur köstlicher, sondern bringt auch viele Vorteile für den Körper mit sich, wie zum Beispiel:

Stärkung des Immunsystems

Shiitake-Pilze enthalten Beta-Glucan und Lentinan, zwei Verbindungen, die die Aktivität weißer Blutkörperchen stimulieren und so den Körper bei der Bekämpfung von Bakterien, Viren und Krankheitserregern unterstützen. Lentinan wird dank seiner Fähigkeit, die natürliche Immunität zu stärken, insbesondere auch zur Unterstützung der Krebsbehandlung eingesetzt.

Anti-Krebs

Lentinan in Shiitake-Pilzen wurde umfassend auf seine Fähigkeit untersucht, das Wachstum und die Ausbreitung von Krebszellen, insbesondere von Magen-, Dickdarm- und Brustkrebs, zu hemmen. Darüber hinaus schützen Antioxidantien wie Selen und Polysaccharide die Zellen vor Schäden durch freie Radikale – der Ursache von Zellmutationen und Krebs.

Senkung des Cholesterinspiegels

Shiitake-Pilze enthalten Eritadenin, eine Verbindung, die den schlechten Cholesterinspiegel (LDL) im Blut senken kann, indem sie die Aufnahme von Cholesterin im Darm hemmt und seine Ausscheidung über die Leber fördert. Dadurch trägt sie dazu bei, Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Arteriosklerose und Bluthochdruck vorzubeugen.

Verbessern Sie die Herz-Kreislauf-Gesundheit

Lösliche Ballaststoffe wie Beta-Glucan und Polysaccharide in Shiitake-Pilzen helfen, den Blutdruck zu kontrollieren und das Risiko von Blutgerinnseln zu verringern. Gleichzeitig schützen starke Antioxidantien in Pilzen die Blutgefäßwände vor Schäden durch freie Radikale und beugen so dem Schlaganfallrisiko vor.

Unterstützt die Gesundheit von Knochen und Gelenken

Shiitake-Pilze gehören zu den wenigen pflanzlichen Quellen, die von Natur aus reich an Vitamin D sind, insbesondere bei Sonneneinstrahlung. Vitamin D hilft dem Körper, Kalzium besser aufzunehmen und beugt so Osteoporose und Arthrose vor. Darüber hinaus enthalten Shiitake-Pilze Zink und Magnesium – Mineralien, die für die Entwicklung und Erhaltung gesunder Knochen wichtig sind.

Verbessern Sie die Verdauung

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Unlösliche Ballaststoffe in Shiitake-Pilzen fördern die Darmmotilität, beugen Verstopfung vor und verbessern die Verdauungsfunktion. Darüber hinaus enthalten Shiitake-Pilze Präbiotika – eine Nährstoffquelle, die nützliche Darmbakterien nährt, die Darmflora im Gleichgewicht hält und die Nährstoffaufnahme verbessert.

Steigern Sie Ihre Energie und reduzieren Sie Stress

Shiitake-Pilze sind reich an B-Vitaminen wie B2 (Riboflavin), B6 (Pyridoxin) und B9 (Folsäure), die dazu beitragen, Nahrung effizient in Energie umzuwandeln. Vitamin B6 ist außerdem an der Produktion von Serotonin und Dopamin beteiligt – Neurotransmittern, die die Stimmung verbessern und Stress und Müdigkeit reduzieren.

Hinweise zum Verzehr von Shiitake-Pilzen und zur Auswahl leckerer Pilze

Obwohl Shiitake-Pilze reich an Nährstoffen sind und viele gesundheitliche Vorteile bieten, sind sie für manche Menschen nicht geeignet. Menschen mit Pilzallergien, Gicht, Nierenerkrankungen oder schweren Verdauungsstörungen sollten sie nicht essen. Schwangere und Kinder sollten aufgrund ihrer geschwächten Verdauung weniger essen. Auch gesunde Menschen sollten nicht wahllos Shiitake-Pilze essen. Zu viel Shiitake-Pilze können Verdauungsstörungen oder Allergien auslösen.

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Rohe Shiitake-Pilze sollten auf keinen Fall verzehrt werden, da sie Agaritin enthalten – eine Verbindung, die schädlich sein kann, wenn sie sich im Körper anreichert. Vor dem Verzehr gründlich durchkochen, um die Sicherheit zu gewährleisten. Shiitake-Pilze müssen vor der Verarbeitung eingeweicht werden. Achten Sie jedoch darauf, sie nicht zu lange oder über Nacht einzuweichen, da sonst Nährstoffe verloren gehen und Bakterien entstehen. Weichen Sie die Pilze nur 30 Minuten ein und verwenden Sie kein Wasser über 40 Grad Celsius.

Achten Sie beim Kauf außerdem darauf, dass die Pilze dunkelbraun sind, einen dicken Hut haben, nicht runzelig sind und ein charakteristisches Aroma haben. Vermeiden Sie den Kauf von Pilzen mit schwarzen Flecken, matschigem Aussehen oder einem seltsamen Geruch.

Quelle und Foto: Aboluowang, QQ

Ngoc Ai

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/duoc-menh-danh-la-thit-trong-the-gioi-thuc-vat-mon-nay-khong-nhung-bo-ma-con-chong-ung-thu-172250301075949851.htm