Tatsächlich verkaufen viele Menschen auf dem Dorfmarkt in Sa Huynh (der südlichsten Spitze der Provinz Quang Ngai) frühmorgens Körbe mit versunkenen Tintenfischen, die gerade aus dem Meer gefischt wurden. Die Nachmittagssonne verblasst, die Landstraße hallt von Einladungen wider. Die Landfrauen gingen schnell zur Gasse. Mit strahlendem Gesicht und funkelnden Augen trottete das Kind seiner Mutter hinterher. Mama kaufte einen Haufen frischer versunkener Tintenfische mit einer Haut, die wie Glitzer glitzerte.
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Mutter war damit beschäftigt, das Abendessen vorzubereiten, als die Dämmerung das Dorf bedeckte. Der neu gekaufte versunkene Tintenfisch wird zu einer reichhaltigen Suppe mit ländlichem Geschmack „verarbeitet“. Frischen grünen Wasserspinat, gerade aus dem Garten geschnitten, Stängel und junge Blätter herauszupfen und waschen. Waschen Sie die Sojasprossen mit Wasser und geben Sie sie zum Abtropfen in einen Korb. Wasser mit etwas Salz auf dem Herd zum Kochen bringen und dann den Spinat in den Topf geben. Am späten Nachmittag erhellt ein flackerndes Feuer die kleine Küche. Später fügen Sie einige dünn geschnittene lila Zwiebeln, scharfe Chilischeiben und Sojasprossen hinzu. Wenn das Wasser wieder kocht, den Tintenfisch in den Topf geben, abschmecken, dann vom Herd nehmen und die Suppe in eine Schüssel füllen.
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Bereiten Sie die Zutaten vor und bereiten Sie nach dem Kochen eine Suppe aus versunkenem Tintenfisch mit Sojasprossen zu |
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Tintenfischsuppe mit Sojasprossen und Wasserspinat ist bei vielen Menschen beliebt. Junger, zarter Wasserspinat verdichtet den herben Geschmack bis in die abgeschnittenen Wurzeln, frische grüne Stängel und Blätter sind süß und köstlich. Reinweiße Sojasprossen mit einer Süße, die nach tagelangem Einweichen aus grünen Bohnen destilliert wird. Gemüse und Tintenfisch sind knusprig und weich, sodass Großeltern und Enkelkinder es gleichermaßen lieben. Der süße Geschmack vermischt sich mit der Salzigkeit von Salz und Gewürzen und macht Familienessen gemütlicher. Frisch geernteter Reis von den Feldern des Dorfes ist saftiger und duftender. Nach dem Essen gab die Mutter dem Kind noch eine Tasse Suppe, um seinen Körper abzukühlen und „nachts keinen Hut zum Schlafen zu tragen“.
Jedes Mal, wenn der Wind durch die Blätter raschelt, erwacht bei mir das Herz mit tiefer Nostalgie. Ich erinnere mich an den alten Nachmittag, an dem ich hin und her ging, um duftenden Tintenfisch zu grillen. Erinnern Sie sich an die Schüssel mit Tintenfischsuppe, gekocht mit Sojasprossen und Süßwasserspinat, während der einfachen Mahlzeit vergangener Tage. Am Ende der Arbeit schrieb mir meine Frau plötzlich, dass sie gerade ein paar Tintenfische gekauft hatte. Oh! Die Tintenfischsaison ist also zurückgekehrt und bringt nach fast einem Jahr des Wartens Freude aufs Land.
