Schweinezucht an den Hängen von Dong Giang.

In der Gemeinde Dong Giang (Provinz Lam Dong) lassen die K'ho-Bauern ihre einheimischen Weideschweine nicht mehr frei im Wald herumlaufen. Dank jahrelanger Erfahrung, Fleiß und Innovationsgeist erhalten sie die Weideschweinrasse, züchten Herden und treiben die schwarzen Schweine über Bergpässe zu weit entfernten Märkten.

Herr Tinh züchtete proaktiv einheimische Schweine.

Die „Hebamme“ der Freiland-Schweineherde

Die Mittagssonne stand hoch am Himmel. Im kühlen Schatten des Bambus auf dem weitläufigen, 1000 ^Quadratmeter großen Bauernhof hinter dem Haus lag eine Herde pechschwarzer Schweine ausgestreckt, die sich ab und zu rührte und leise, gutturale Laute von sich gab. Nicht weit entfernt beugte sich ein Mann darüber und ordnete geschickt die Stroheinstreu. Seine Hände bewegten sich flink, sein Blick ruhte auf der Sau, als ob er etwas berechnen würde.

K'Van Tinh, ein Angehöriger der ethnischen Minderheit der K'ho aus Weiler 1, ist einer der bekannten Freiland-Schweinezüchter in Dong Giang. Von durchschnittlicher Größe, mit sonnengebräunter Haut und einem verwaschenen, staubbedeckten T-Shirt, zeigte Tinh offen auf eine Sau, die sich von der Herde abgesetzt hatte, langsam mit hängendem Bauch ging und sagte: „Die wird gleich kalben.“

Ich beobachtete ihn, ohne noch etwas Ungewöhnliches zu bemerken. Für ihn aber war es ein vertrautes Zeichen, wie das Aufsagen einer Phrase, die er auswendig kannte.

In dieser Region wurden Schweine früher in Freilandhaltung gehalten. Die Tiere streiften frei um das Haus, auf den Feldern und im Wald umher und vermehrten sich von selbst. Ihr Überleben hing oft vom Instinkt ab. „Früher, wenn eine Sau warf, trauten wir uns nicht, ihr zu nahe zu kommen. Sie war wie ein Wildschwein, sehr aggressiv. Wenn man sie berührte, biss sie ihre Ferkel oder ließ sie im Stich. Viele Würfe endeten fast mit dem Tod, was herzzerreißend war, aber wir konnten nichts dagegen tun. Die Ferkel starben häufig, wuchsen langsam, und es war sehr unsicher, sie zu verkaufen“, erzählte Herr Tinh.

Aber eines beachtete er stets genau: „Man lernt es, indem man sie aufzieht“, sagte er kurz und bündig. Sein Wissen stammte nicht aus Büchern. Es kam von den vielen Stunden, die er im Garten verbrachte und in denen er Sauen bei der Geburt beobachtete, von den Momenten, als er nicht wusste, wie man ein Nest baut, und seine Ferkel erdrückte und den gesamten Wurf verlor. Er begann, den Zeitpunkt der bevorstehenden Geburt zu erkennen, ihre Bewegungen, wie sie aufhörte zu fressen, wie sie im Boden scharrte, um einen Geburtsplatz zu finden. Von da an tat er etwas, was zuvor kaum jemand tat: Er half aktiv bei der Geburt.

Herr Tinh entwickelte sich nach und nach zu einem erfahrenen Geburtshelfer. Bevor die Sauen warfen, polsterte er das Nest mit trockenem Stroh aus, suchte eine ruhige Ecke und geleitete die Sauen hinein. Er wusste genau, wann er aus der Ferne beobachten und wann er eingreifen musste, damit die Muttersau ihre Ferkel nicht zertrat. Dadurch stieg die Überlebensrate der Ferkel deutlich an. Nachdem er früher mehr als die Hälfte seines Wurfs verloren hatte, hält er nun fast immer die gesamte Herde am Leben, und die Ferkel wachsen gesünder auf.

In den letzten Jahren erhielt die Familie durch landwirtschaftliche Beratungsprogramme und nationale Förderprogramme für ethnische Minderheitengebiete Unterstützung in Form von Zuchtsauen (weiblich und männlich) vom Südlichen Institut für Viehzuchtforschung. Um jedoch einen gesunden Wurf mit minimalem Risiko zu erzielen, muss er bei der Zucht und Entwicklung der Herde selektiv vorgehen und nur die besten Sauen behalten, die gesund, fruchtbar und fürsorglich sind.

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Bei Zuchtschweinen ist das anders. Schon wenige Monate später, sobald die Ferkel kräftig genug sind, gehen Bestellungen ein. Manchmal sind sie noch gar nicht groß genug, und schon werden sie angefragt, was einen höheren Gewinn verspricht.

Herr K' Van Tinh

Transport von Freilandschweinen in andere Provinzen über digitale Plattformen.

Herr Tinhs Schweinestall befindet sich im Hinterhof und ist geräumig und luftig. Er füttert seine Schweine hauptsächlich mit leicht verfügbarem Gartengemüse wie Bananen, Wildgemüse und fermentierter Reiskleie als Biofutter. Industrielles Futter lehnt er entschieden ab; die Schweine wachsen zwar langsam, aber ihr Fleisch ist fest.

Aus ein paar Schweinen, die er rund ums Haus hielt, ist nach und nach eine große Sauenherde entstanden, und ein Wurf folgt dem anderen. Jedes Jahr verkauft er die Ferkel in mehreren Partien an Händler. In der Hochsaison, wie zum Beispiel bei Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest), sinkt die Anzahl der Schweine in den Ställen merklich. Herr Tinh erklärt, dass die Freilandhaltung von Schweinen Geduld erfordert; man kann sie nicht beschleunigen. Die Schweine wachsen langsam und brauchen mehr als ein halbes Jahr, bis sie schlachtreif sind, aber ihr Fleisch ist fest, weshalb es sehr begehrt ist.

Auf die Frage nach der Leistung seiner Schweineherde war es am interessantesten, ihm zuzuhören, wie er den Verkaufsprozess der Tiere schilderte. Kurze Videos, die die kräftigen schwarzen Schweine am Hang zeigten und ihn persönlich bei der Zubereitung des Bio-Futters zeigten, wurden auf Facebook und Zalo veröffentlicht. Die Qualität des Schweinefleischs war hervorragend, und das sprach sich schnell herum. Händler aus Dong Nai und Binh Duong warteten nicht mehr auf Zwischenhändler, sondern folgten seiner Telefonnummer direkt zum Hof, um zu bestellen. Ferkel, die 150.000 VND/kg kosteten, waren stets sehr gefragt, während das Angebot der drei Zuchtbetriebe in der Gemeinde immer noch nicht ausreichte. „Die Leute bestellen viel, aber wir haben nicht genug Ferkel zum Verkaufen“, fügte Herr Tinh hinzu.

Es ist nicht nur Herr Tinh; in der Gemeinde haben auch mehrere andere Haushalte damit begonnen, Sauen zu halten und selbst zu züchten. In Weiler 3 ist der Hof von K' Van Vinh mit einem Maschendrahtzaun (B40) umgeben, der sich über den Hang erstreckt. Knapp 150 Schweine grasen unter den Bäumen, mal suchend, mal ruhend. Auf dem Hof ​​sind die Ställe ordentlich in einer Ecke angelegt, der Rest ist offen, damit die Schweine herumlaufen und springen können. Kameras sind installiert, um den Hof zu überwachen, wenn Herr Vinh nicht da ist. Die besten Schweine werden zur Zucht behalten. „Jetzt verkauft er nicht nur Schweinefleisch, sondern auch Zuchttiere an die Menschen in der Gegend und an Händler von außerhalb der Provinz“, sagte Herr Vinh.

Herr Vinh kombiniert die Aufzucht von Nutztieren in Ställen mit deren Verkauf.

Die Erhaltung einheimischer Rassen ist mit dem kulturellen Leben verbunden.

Aus freilaufenden Schweineherden hat sich in Dong Giang die Entwicklung von Familienbetrieben vollzogen. Die Freilandhaltung von Schweinen ist in Dong Giang nicht nur eine Frage des Lebensunterhalts, sondern auch ein Weg, indigene genetische Ressourcen zu bewahren, die eng mit der K'ho-Kultur verbunden sind. Für die K'ho sind schwarze Schweine nicht einfach nur Nutztiere; in religiösen Zeremonien gelten sie als heilige Opfergaben an die Geister und drücken ihre Hoffnung auf Wohlstand und Wohlergehen aus.

Die Umstellung von Freilandhaltung auf kontrollierte Haltung mit regelmäßigen Impfungen, dem Erhalt des natürlichen Lebensraums und dem Verkauf der landwirtschaftlichen Anlagen ist ein Schritt, der sowohl die Anbaumethoden verändert als auch die Identität der lokalen Bevölkerung bewahrt. Viele Haushalte, wie beispielsweise die von Herrn K'Van Vinh, Herrn K'Van Tinh und Frau K'Thi Yen, haben Herden mit Hunderten von Schweinen aufgebaut und liefern hauptsächlich Zuchtschweine in andere Provinzen. Sie schreiben die Geschichte eines einzigartigen Produkts, das eng mit Ökotourismus und Nachhaltigkeit verbunden ist.

Als der Abend hereinbrach, sank die Sonne allmählich hinter den Hügeln. In einer Ecke des Schweinestalls lag die Sau still, ihre Ferkel an ihren Bauch geschmiegt und auf der Suche nach Milch. K'Van Tinh stand da und beobachtete sie, während er sich vorsichtig das Stroh von den Händen wischte. Draußen war der Feldweg, der den Hügel hinunterführte, noch staubig von den Lastwagen, die die Schweine abtransportiert hatten.

Herr Phung Nhu Ho, Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Dong Giang, bekräftigte, dass die Gemeinde bis 2030 1.000 Freilandschweine halten will. Landwirtschaftsbeamte besuchen Haushalte, um die verbliebenen Kleinbauern zu ermutigen, von Freilandhaltung auf kontrollierte Haltung umzustellen und so die Umwelthygiene zu gewährleisten. Die Gemeinde wird die schwarze Schweinerasse weiterhin erhalten und weiterentwickeln, um ein unverwechselbares Produkt zu erzeugen.

Quelle: https://baolamdong.vn/giu-heo-co-tren-trien-doi-ong-giang-435492.html