Das Feuer der Reispapierherstellung in Long Huu wird am Leben erhalten

Seit Generationen ist Banh In auf der Insel Long Huu ein fester Bestandteil des Lebens der Menschen und ein einzigartiges, kaum zu übersehendes Merkmal. Niemand weiß, wann der Banh-In-Bäckerberuf hier begann, aber trotz vieler Höhen und Tiefen wurde er von den Menschen dieser Gegend bewahrt. Inmitten des geschäftigen Treibens des modernen Lebens gibt es immer noch fleißige Hände, die das traditionelle Handwerk ihrer Großeltern bewahren. Sie backen jeden Kuchen sorgfältig, als wollten sie die rustikale, einfache Seele des Landes bewahren.

Frau Pham Thi Kim Tam (wohnhaft im Weiler Cau Ngang, Gemeinde Long Huu, Provinz Tay Ninh ) briet die Kuchenfüllung vorsichtig auf dem Herd an und sagte: „Diese Arbeit ist sehr hart, aber ich bin daran gewöhnt. Seit ich ein Kind war, habe ich meine Großmutter und meine Mutter beim Banh-In-Zubereiten gesehen. In dieser Gegend weiß fast jede Familie, wie man Banh-In zubereitet, aber nur wenige Leute machen es beruflich.“

Frau Pham Thi Kim Tam ist eine der berühmtesten Kuchenbäckerinnen in der Gegend von Long Huu.

Banh In zuzubereiten scheint einfach, aber um einen duftenden, reichhaltigen Kuchen zu erhalten, ist ein ganzer Prozess erforderlich. Von der Auswahl reifer Bananen, dem Trocknen in der Sonne und altem, aber gerade würzig genugem Ingwer bis hin zum Ausschaben der Kokosnuss und Kochen der Füllung – alles wird von Hand gemacht. „Früher wurde sogar das Kneten des Teigs und das Ausschaben der Kokosnuss von Hand gemacht, heute geht das mit Maschinen besser, aber das Trocknen der Bananen, das Schneiden des Ingwers oder das Kochen der Füllung und das Rösten der Bohnen muss alles von Hand gemacht werden und zwar auf einem Holzofen, damit es köstlich schmeckt. Beim Frittieren der Füllung müssen Sie eine Stunde lang die mittlere Hitze im Auge behalten, denn wenn Sie es eilig haben, funktioniert auch keine hohe Hitze. Banh In zuzubereiten ist schwierig, aber unterhaltsam. Wenn man sieht, wie die Kuchen so schön geformt sind, ist das die Mühe wert“, erzählte Frau Tam lächelnd.

Nicht nur der Prozess ist aufwendig, auch Long Huus Kuchenform ist etwas ganz Besonderes. Sie nahm eine Holzform heraus, die im Laufe der Jahre dunkel geworden war, und sagte: „Wir leben in Long Huu, daher muss die Kuchenform auch die Form eines Drachen oder Phönix haben. Diese Form hat mir meine Mutter hinterlassen, sie ist sehr alt, aber heutzutage ist es sehr schwierig, eine zu finden oder sie speziell für sich schnitzen zu lassen.“

Heutzutage ist diese Art von Kuchenform auf dem Markt sehr schwer zu finden.

Wie Frau Tam sagte, weiß auf der Insel Long Huu jeder Haushalt, wie man Banh In zubereitet, aber nur noch wenige betreiben es beruflich. Herr Bui Van Oanh, ein Banh-In-Hersteller im Weiler Long Ninh, sagte: „Mittlerweile gibt es in der ganzen Gemeinde ein paar Dutzend Haushalte, die sich auf die Herstellung von Banh In spezialisiert haben, hauptsächlich um sie an Bekannte und Touristen zu verkaufen. Meine Familie verkauft jeden Tag ein paar Dutzend Kuchen. Long Huu Banh In hat einen ganz besonderen Geschmack, sodass wir, obwohl wir nicht viel Werbung machen, immer noch einen stabilen Stammkundenstamm haben.“

In den letzten Jahren ist das Reiskuchenhandwerk der Long Huu dank des wachsenden Interesses am Tourismus immer bekannter geworden. Einige Reiseunternehmen bringen Besucher hierher, um den Teig zu kneten, Kuchen zu pressen und Geschichten über das Reiskuchenhandwerk der Long Huu zu hören. „Die Besucher sind sehr zufrieden, fotografieren gerne und erfahren mehr über das Handwerk. Wir verkaufen Kuchen und erzählen Geschichten über das Handwerk. So bewahren wir auch das Handwerk unserer Vorfahren“, erzählt Herr Oanh.

Herr Bui Van Oanh und seine Frau (Dorf Long Ninh) sind seit Jahrzehnten als Reiskuchenbäcker tätig.

Die Insel Long Huu ist von den Flüssen Vam Co, Rach Cat und dem Nuoc Man-Kanal umgeben und bietet ein friedliches Leben auf allen Seiten. In der Vergangenheit, als der Straßenverkehr noch nicht entwickelt war, war Long Huu ein entwickeltes Gebiet, da es an der Wasserstraße von Saigon Cho Lon in die westlichen Provinzen lag. Boote wählten oft das Ufergebiet am Nuoc Man-Kanal, um anzuhalten, sich auszuruhen, Reparaturen durchzuführen und Waren auszutauschen. Der Beruf des Bánh-In-Brauens entwickelte sich möglicherweise auch aus dieser Zeit, um Händler zu bedienen, die durch dieses Gebiet kamen.

Heutzutage bietet Long Huu aufgrund der Entwicklung des Straßenverkehrs nicht mehr dieselben Vorteile wie früher. Als Insel mit berühmten historischen Relikten wie dem Hundertsäulenhaus und der Festung Rach Cat sowie der traditionellen Reiskuchenherstellung eignet sich Long Huu jedoch gut für die Entwicklung des Gemeindetourismus. Huynh Phuong Khac Vu, amtierender Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Long Huu, sagte, der jüngste Parteitag der Gemeinde habe die Entwicklung des Tourismus als eine der wichtigsten Entwicklungsrichtungen der Ortschaft identifiziert.

Der einzigartige Geschmack des Long Huu-Reiskuchens entsteht durch die Kombination der Süße getrockneter Bananen, der Fülle von Erdnüssen und der Wärme von gehacktem Ingwer.

Bei einem Besuch in Long Huu tauchen die Besucher in die Geschichte der Zeit ein, als dieses Land ein geschäftiger Handelsplatz war. Sie besuchen das Hundertsäulenhaus und genießen anschließend in einem von traditioneller Südstaatenarchitektur durchdrungenen Raum eine Tasse duftenden Tee und ein Stück duftenden, süßen Kuchen, um die Aufrichtigkeit und Gastfreundschaft der Menschen von Long Huu zu spüren.

Inmitten des modernen Lebens bewahren die Long Huu-Inseln ihr altes Handwerk. Long Huu-Reiskuchen sind nicht nur ein Geschenk der Landbevölkerung zu jedem Tet-Fest, sondern auch eine liebevolle Verbindung zwischen Touristen und der Insel. Hoffentlich wird sich der traditionelle Reiskuchenbäckerberuf in naher Zukunft mit der Entwicklung des Gemeinschaftstourismus weiter verbreiten und zum Stolz der Inselbewohner von Long Huu werden.

Guilin

Quelle: https://baolongan.vn/giu-lua-nghe-banh-in-long-huu-a205287.html