Die traditionelle Kunst des Reismehlmahlens auf einem Boot wird aufrechterhalten.

Auf seinem kleinen Boot, das durch die Kanäle des Mekong-Deltas fährt, pflegt Herr Ly Van Minh, ein Einwohner der Gemeinde Giong Rieng, seine langjährige Tradition der Reismehlkuchenherstellung. Für ihn ist jede Fahrt nicht nur eine Lebensgrundlage, sondern auch eine Möglichkeit, ein vertrautes Handwerk dieser Flussregion zu bewahren.

Herr Ly Van Minh mahlt Reismehl für Kunden. Foto: BAO TRAN

Als der Abend hereinbrach, hallte ein vertrauter, aber lang ersehnter Ruf über den Fluss in die ländliche Gegend: „Köstliche, knusprige und reichhaltige Reismehlkuchen mit Zucker, Kokosnuss und Erdnüssen?“ Der anhaltende Ruf weckte sofort die Kinder, die im Hof ​​spielten. Eines rannte am Flussufer entlang und rief nach einem kleinen Boot, das anlegen sollte, ein anderes schnappte sich eine Aluminiumschüssel und stürmte ins Haus, um Reis zu holen. Ein Kind rannte herbei und rief: „Was kostet eine Dose Reis, Onkel?“ „10.000 Dong die Dose, 30.000 Dong der Liter. Bringt einfach den Reis, Zucker, Kokosnuss und Erdnüsse habe ich schon“, antwortete Herr Minh vom Boot aus.

Herr Minh nahm die Schüssel mit Reis des Kunden entgegen und trug sie in das enge Bootsabteil. Geschickt vermischte er den Reis mit Zucker, Kokosraspeln und gerösteten Erdnüssen. Dann baute er die Utensilien in der Reismühle in der Bootsmitte auf; wenige Sekunden später ertönte ein Klicken. Er schüttete etwas von der Mischung in die Mühle. Aus dem Ende des Eisenrohrs kamen langsam lange Reismehlstreifen, so lang wie dicke Fadennudeln. Der Duft von Reis, vermischt mit dem vollen Geschmack von Kokosmilch, erfüllte den kleinen Fluss. Die Kinder, die herumstanden, wollten aufgeregt die ersten knusprigen und heißen Reismehlstreifen probieren.

Während sie mit ihren Kindern wartete, bis das Reismehl gemahlen war, brach Frau Pham Thi Gam, eine Einwohnerin der Gemeinde An Bien, Stücke von einem Reismehlkuchen ab, um sie mit den Kindern zu teilen. „Dieser Kuchen wird aus Reis, Zucker, Kokosnuss und Erdnüssen hergestellt und kommt ohne Konservierungsstoffe aus“, sagte sie. „Deshalb gebe ich ihn meinen Kindern lieber als die abgepackten Kuchen, die es heutzutage gibt. Früher verkauften viele Boote diese Art von Kuchen, aber jetzt sieht man sie immer seltener. Deshalb freuen sich die Kinder so sehr, wenn sie den Ruf des Verkäufers hören.“

Herr Minhs kleines Boot fährt die Kanäle des Mekong-Deltas entlang, von Ba Thê und Núi Sập bis Miệt Thứ und Cà Mau . Wohin das Boot auch fährt, folgen ihm die Rufe seiner Händler. Für Herrn Minh ist das Boot nicht nur Lebensgrundlage, sondern auch ein Ankerpunkt in seinem Leben. Früher arbeitete er auf den Feldern, und sein Sohn war Fabrikarbeiter in einer anderen Provinz; das Leben war nicht reich, aber sicher. 2020 starb seine Frau plötzlich bei einem Verkehrsunfall, und seitdem herrscht Stille in seinem kleinen Haus. Später half er einem Freund beim Mahlen und Verkaufen von Reispapierrollen. Er fand die Arbeit zwar anstrengend, aber auch erfüllend. Er sparte fast 30 Millionen Dong, um sich ein gebrauchtes Boot mit Motor, Reismühle und Werkzeug zu kaufen.

Früher musste die Reismühle per Handkurbel betrieben werden, doch Herr Minh hat sie inzwischen mit einem Elektromotor ausgestattet, was die Arbeit deutlich erleichtert. Das Boot fährt durchschnittlich täglich Dutzende Kilometer auf dem Kanal, um Kunden zu finden. Der Sommer ist die Hauptsaison, da die Schüler Ferien haben und ständig Reismehl benötigt wird. Sobald ein Haushalt das Boot zum Anlegen bestellt, kommen auch mehrere Nachbarhaushalte mit ihren Reisschüsseln und folgen.

Dieser Beruf bietet ein ordentliches Einkommen, daher üben ihn viele aus. Die meisten befestigen die Getreidemühle jedoch an Fahrzeugen und nutzen sie für den Straßentransport. Menschen, die wie Herr Minh ein Nomadenleben auf Booten führen, sind selten, denn das Leben auf einem Boot ist voller Entbehrungen. Nachts ankert er sein Boot meist weit draußen, aus Angst, dass Ratten eindringen und die Lebensmittel vernichten. Während der Regenzeit gehen die Kinder seltener nach draußen, was das Anlegen erschwert. So kann er nach einem langen Arbeitstag manchmal nur wenige Brote backen. Das Boot schaukelt gefährlich auf den Wellen, und manche Nächte muss er sich unter einer provisorischen Plane zusammenkauern und dem Plätschern des Wassers bis zum Morgengrauen lauschen. „Meine Kinder raten mir, mich auszuruhen und auf mich selbst zu achten, aber wenn ich aufhöre, werde ich wohl vor Kummer sterben“, sagte Herr Minh lachend.

Nachdem Herr Minh die acht Liter Reiskuchen von den Nachbarn aufgebraucht hatte, legte sein Boot langsam ab. Die Kinder, die Tüten mit weißen Reiskuchen in den Händen hielten, knabberten geräuschvoll am Ufer und sahen ihm nach. Die Stimme des Händlers hallte über den sonnenbeschienenen Fluss: „Köstliche, knusprige und reichhaltige Reiskuchen mit Zucker, Kokosnuss und Erdnüssen frisch gemahlen?“

BAO TRAN

Quelle: https://baoangiang.com.vn/giu-nghe-บน-ghe-xay-banh-ong-a487520.html