Bei einem Besuch in Ha Long (Quang Ninh) sind Touristen nicht nur von den majestätischen Kalksteinbergen fasziniert, sondern auch von der unglaublich vielfältigen und reichen kulinarischen Szene. Im Folgenden finden Sie einige berühmte Köstlichkeiten, die sich kein Feinschmecker entgehen lassen sollte.
1. Handgestampfte Tintenfischfrikadellen
Tintenfischfrikadellen in Kombination mit Klebreis und Reisrollen sind zu einem beliebten Frühstücksgericht geworden. Foto: Klebreis – Reisrollen mit Tintenfischfrikadellen, Ha Long – Quang Phong
Tintenfischfrikadellen mögen auf den ersten Blick ein einfaches Gericht sein, das man überall zubereiten kann, doch in Ha Long hat es sich zu einer wahren Spezialität entwickelt. Der Grund dafür liegt im reichhaltigeren, süßeren Geschmack des Tintenfischs aus der Region Quang Ninh im Vergleich zu anderen Gebieten. Die Frikadellen werden von erfahrenen Handwerkern in sorgfältiger Handarbeit hergestellt.
Frischer Tintenfisch wird ausschließlich von Hand zerstoßen, bis er sich perfekt mit traditionellen Gewürzen verbindet. Beim Hineinbeißen in diesen goldbraun gebratenen Tintenfischkuchen spüren Besucher deutlich die leicht bissfeste Konsistenz des frischen Tintenfischfleisches.
Insbesondere Tintenfischfrikadellen in Kombination mit Reisrollen oder duftendem Klebreis sind unglaublich beliebte Frühstücksgerichte.
Tintenfischfrikadellen werden derzeit in drei Preiskategorien eingeteilt: maschinell gemahlene, handgestampfte und VIP-Tintenfischfrikadellen, die ausschließlich aus Tintenfischkörpern hergestellt werden. Der Preis für Tintenfischfrikadellen liegt zwischen 400.000 und 500.000 VND pro Kilogramm.
2. Seewürmer
Frische Seewürmer, mit Gemüse gebraten. Foto: Elektronisches Informationsportal der Provinz Quang Ninh.
Seewürmer zählen aufgrund ihrer Seltenheit zu den teuersten Gerichten der Ha-Long-Küche. Frische Seewürmer werden oft als köstliches Wokgericht mit Knoblauch und Sellerie zubereitet oder zu einem nahrhaften Brei gekocht.
Die Einheimischen trocknen die Seewürmer und rösten sie anschließend goldbraun – ein idealer, duftender Snack, der hervorragend zu Bier passt. Dank ihres hohen Nährwertes erzielt jedes Kilogramm getrockneter Seewürmer Preise von mehreren Millionen Dong.
3. Cu Ky Nudelsuppe
Die Schüssel mit Krabbennudelsuppe enthält auch Fangschreckenkrebse. Foto: Linh Boo
Die Felsenkrabbe (auch Donnerkrabbe genannt) ist eine Meeresfrucht, die in zwei Farben vorkommt: schwarz und rot. Felsenkrabben-Nudelsuppe ist ein sehr beliebtes Frühstücksgericht bei Touristen. Der Körper der Felsenkrabbe wird sorgfältig geschält und zu einer Brühe geköchelt, die einen harmonischen, natürlich süßen und duftenden Geschmack entwickelt.
Bei diesem Gericht wird eine großzügige Schüssel Fadennudelsuppe mit Krabbenrogen, Krabbenfleisch und dicken, fleischigen Krabbenscheren garniert. Eine Schüssel Krabben-Fadennudelsuppe kostet zwischen 50.000 und 70.000 VND.
4. Seegurke
Gegrillter Pfeilschwanzkrebs. Foto: Khongsolac
Pfeilschwanzkrebse sind eine seltene und kostbare Meeresfrucht mit festem, köstlichem und intensiv süßem Fleisch. Aus nur einem einzigen Pfeilschwanzkrebs können die Köche in Ha Long eine unglaublich vielfältige Auswahl an Gerichten zaubern: von gedämpften Pfeilschwanzkrebsen über Pfeilschwanzkrebs-Salat, süß-saure gebratene Pfeilschwanzkrebsbeine, gebratenen Pfeilschwanzkrebs mit Zitronengras und Chili, gebratenen Pfeilschwanzkrebs mit Reisnudeln bis hin zu knusprig gebratenen Pfeilschwanzkrebs-Eiern und vielem mehr.
Je nach Größe kostet ein Pfeilschwanzkrebs zwischen 50.000 und 70.000 VND und ist damit bestens gerüstet, selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker zufriedenzustellen.
5. Dem Meer überdrüssig
Trotz ihres etwas unscheinbaren Namens ist die „Seemuschel“ eine alles andere als langweilige Delikatesse. Sie ähnelt einer gewöhnlichen Venusmuschel, ist aber deutlich größer.
Diese Art von Meeresfrüchten kann auf vielfältige Weise zubereitet werden, zum Beispiel gegrillt mit Frühlingszwiebeln und Öl, gedämpft mit Zitronengras und Chili, in Suppen verwendet oder zu schmackhaften gebratenen Nudeln verarbeitet.
6. Getrocknete Garnelenpaste
Der Langbein-Oktopus (auch Langbein-Oktopus genannt) ist mit dem Oktopus verwandt, aber deutlich kleiner. Jedes Exemplar wiegt nur etwa 100 g und hat bis zu 20 cm lange Arme. Dank seiner geringen Größe ist der Langbein-Oktopus nach dem Kochen sehr knusprig, süß und nicht zäh.
Die Hauptsaison für den Krillfang erstreckt sich von Juli bis Oktober des Mondkalenders. In dieser Zeit ist der Ertrag hoch, weshalb der Preis tendenziell etwas sinkt und zwischen 400.000 und 600.000 VND/kg liegt.
7. Gnodding Cake
Gật gù-Kuchen werden aus Reismehl handgefertigt, sind reinweiß und haben keine Füllung. Foto: Đoàn Hưng
Bei einem Besuch in Ha Long sollten Touristen unbedingt den Kuchen mit dem einzigartigen Namen „Gật Gù“ probieren. Er wird aus fein gemahlenem Reismehl hergestellt, hat eine längliche, zylindrische Form und nickt beim Halten auf und ab – daher der Name.
Dieses Gericht schmeckt am besten mit einer Dip-Sauce aus gedämpfter Fischsauce oder mit würzigem Schmorbraten. Obwohl der „Gật Gù“-Kuchen vor allem im Bezirk Tien Yen bekannt ist, können Touristen ihn auch in Ha Long für nur 20.000 bis 30.000 VND genießen.
8. Ha Long Perlenjoghurt
Ha Long Tapiokaperlenjoghurt hat einen mild-säuerlichen Geschmack, ein duftendes Aroma und eine angenehm zähe Konsistenz. Foto: Linh Boo
Den Abschluss Ihrer kulinarischen Reise mit einem authentischen Ha Long-Perljoghurt zu gestalten, ist eine absolut fantastische Wahl. Die Kombination aus cremigem Joghurt, bissfesten Tapiokaperlen, reichhaltiger Kokoscreme und Toppings wie getrockneter Kokosnuss, Aloe Vera und Gelee ist die perfekte Erfrischung an heißen Sommertagen. Ein Becher Joghurt kostet nur 25.000 bis 40.000 VND.
Quelle: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/9-mon-ngon-tru-danh-nhat-dinh-phai-thu-khi-den-ha-long-1712360.html
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