Um das Risiko einer Massenvergiftung in Einheiten und Unternehmen mit Gemeinschaftsküchen innerhalb und außerhalb von Industrieparks und -clustern in der Stadt zu verhindern, verlangt das Volkskomitee der Stadt von Einheiten und Unternehmen mit Gemeinschaftsküchen, dass sie die Maßnahmen zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und zur Verhinderung von Lebensmittelvergiftungen in Gemeinschaftsküchen strikt und vollständig einhalten, insbesondere während der aktuellen heißen Sommersaison.
Die Einheiten überprüfen proaktiv den Prozess des Imports von Rohstoffen, der Vorverarbeitung und Verarbeitung, der Konservierung und Bereitstellung von Mahlzeiten und setzen Vorschriften und Bedingungen zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit vollständig um.
Das städtische Volkskomitee fordert, dass bei der Zubereitung und Bereitstellung von Mahlzeiten in den Küchen auf bestimmte Lebensmittel geachtet wird, die ein hohes Risiko für Massenvergiftungen bergen. Dazu gehören Lebensmittel mit hohem Risiko für Lebensmittelvergiftungen aufgrund von Giftstoffen und Chemikalien wie Gemüse, Knollen und Obst, deren Pestizidgehalt den Grenzwert überschreitet oder nicht auf der Liste steht. Einige Meeresfischarten wie Makrele, Thunfisch, Hering usw. können hohe Histaminwerte enthalten, die aufgrund mangelnder Konservierung zu akuten Massenvergiftungen führen können. Herkunft und Qualität müssen streng kontrolliert und die Lager- und Transportbedingungen des Herstellers strikt eingehalten werden.
Angesichts des Risikos einer mikrobiellen Vergiftung (eine der Hauptursachen für viele Lebensmittelvergiftungen in jüngster Zeit) sollten Betriebe auf die strikte Umsetzung der Vor- und Verarbeitungsverfahren achten und das Einbahnstraßenprinzip einhalten. Darüber hinaus ist auf Hygiene im Verarbeitungsbereich zu achten. Die Lebensmittel müssen gemäß den Herstellervorschriften aufbewahrt werden, und rohe und gekochte Lebensmittel müssen getrennt voneinander aufbewahrt werden. Führen Sie gleichzeitig eine dreistufige Lebensmittelkontrolle durch und bewahren Sie vollständige Proben auf. Achten Sie bei der Verarbeitung auf gute Hygiene und tragen Sie bei der Verarbeitung gekochter Lebensmittel ausreichend Schutzmasken und Einweghandschuhe.
Darüber hinaus müssen die Einheiten sicherstellen, dass genügend sauberes Wasser zur Verfügung steht, um Verarbeitungsbereiche, Geräte und Utensilien zu reinigen, Lebensmittel abzuwaschen und Hände zu waschen. Utensilien zur Zubereitung von gekochtem Essen und zum direkten Verzehr von Mahlzeiten müssen gereinigt werden. Verwenden Sie gekochtes Geschirr und stellen Sie sicher, dass zwischen Kochen und Essen möglichst wenig Zeit vergeht.
Betriebe und Unternehmen mit Gemeinschaftsküchen sollten darauf achten, die Arbeitsbedingungen der Arbeiter im Küchenbereich auch im heißen Sommer zu gewährleisten. Sorgen Sie daher für nahrhafte und sichere Mahlzeiten für die Arbeiter. Erstellen Sie einen Plan für den Umgang mit Situationen, um bei Massenvergiftungen nicht untätig zu bleiben und die Auswirkungen auf die Gesundheit der Arbeiter zu minimieren. Die Betriebe sollten Pläne entwickeln, um gemeinsam mit den anderen Betrieben die Notfallversorgung und -behandlung von Patienten zu organisieren und alternative Mahlzeiten bereitzustellen, um die Gesundheit der Arbeiter zu gewährleisten und die Produktion zu stabilisieren.
Zuvor waren am 27. Juni 127 Arbeiter der Song Cam Shipbuilding Joint Stock Company nach einer Mahlzeit ins Krankenhaus eingeliefert worden, da der Verdacht auf eine Lebensmittelvergiftung bestand. Nach diesem Vorfall forderte das Volkskomitee der Stadt Haiphong ein strenges Vorgehen bei Verstößen gegen Lebensmittelsicherheitsvorschriften in der Küche der Song Cam Shipbuilding Joint Stock Company (sofern vorhanden). Abteilungen, Zweigstellen und Gemeinden verstärkten die Inspektion, Überwachung und Anleitung von Gemeinschaftsküchen und Gastronomiebetrieben, um Hygiene und Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.
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Quelle: https://laodong.vn/y-te/hai-phong-yeu-cau-phong-ngua-nguy-co-ngo-doc-hang-loat-tai-bep-an-cong-nhan-1361111.ldo
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