Erhaltung und Weiterentwicklung der genetischen Ressourcen von violettem Tee.
In den Hügeln der traditionellen Teeanbaugebiete im Mittelgebirge wächst violetter Tee nicht in großen Mengen, sondern vereinzelt zwischen den grünen Teeplantagen. In der Gemeinde Vo Tranh in der Provinz Thai Nguyen ist das Anbaugebiet für violetten Tee vor allem durch die Aktivitäten der Kooperative für sichere Teeproduktion Thai Ninh bekannt.
Die hier gelegene Plantage für violetten Tee verdankt sich dem Engagement jener, die ihr Leben dem Teeanbau gewidmet haben. Ein Paradebeispiel dafür ist Herr Pham Van Dung, der viele Jahre lang Teepflanzen erforschte, anbaute und auswählte, um auf dem Hügel seiner Familie fast einen Hektar violetten Tee anzubauen.
Teehügel mit violetten Knospen in der mittleren Region der Thai Ninh Kooperative.
Neben seinem unverwechselbaren Aussehen besticht violetter Tee auch durch seinen Geschmack und seine hohe Verarbeitungsqualität. In der Verarbeitungsanlage der Kooperative wird violetter Tee nach einem einzigartigen Verfahren geerntet, vorverarbeitet und von Hand geröstet. Dabei werden ausschließlich organische Düngemittel verwendet.
Laut Hersteller entfaltet violetter Tee sein volles Aroma ab dem zweiten Aufguss und kann bis zum sechsten oder siebten Aufguss zubereitet werden, ohne seinen vollen Geschmack zu verlieren. Der Tee hat eine dunkle, leicht violette Farbe, ein subtiles Aroma, das an junge Reiskörner erinnert, und einen anfänglich leicht bitteren und herben Geschmack, der sich jedoch schnell in eine tiefe Süße verwandelt und einen lang anhaltenden Nachgeschmack im Hals hinterlässt. Diese harmonische Kombination aus Aroma, Farbe und Geschmack macht violetten Tee zu einem besonders beliebten Produkt unter Teekennern.
Der Wert von violettem Tee liegt nicht nur in seinem Geschmack, sondern auch in seinen gesundheitsfördernden Eigenschaften. Laut Dr. Duong Trung Dung, Leiter der Fakultät für Landwirtschaft an der Universität für Land- und Forstwirtschaft (Thai Nguyen Universität), enthalten die Knospen des violetten Tees zahlreiche pharmakologische Wirkstoffe, die das Krebsrisiko senken, die Tumorgröße verringern, den Blutzucker und Cholesterinspiegel reduzieren, Bakterien abtöten und Grippeviren bekämpfen. Gleichzeitig wirken die Inhaltsstoffe des violetten Tees entzündungshemmend, hemmen das Wachstum von Krebszellen, senken den Blutdruck, stärken die Blutgefäße und verlangsamen den Alterungsprozess. Daher gilt violetter Tee als Naturheilmittel mit großem Potenzial für die Herstellung von Gesundheitstees, funktionellen Lebensmitteln und Naturkosmetik.
In Anerkennung des medizinischen Potenzials und des wirtschaftlichen Wertes dieser Teesorte forscht die Universität für Landwirtschaft und Forstwirtschaft (Universität Thai Nguyen) seit 2019 an den genetischen Ressourcen des violetten Knospentees aus der Mittelregion, von der Auswahl überlegener Elternpflanzen über die Vermehrung und die Erforschung von Verarbeitungsverfahren bis hin zur Entwicklung spezieller organischer Düngemittel.
Das Forschungsteam wählte gesunde Setzlinge aus den Provinzen Thai Nguyen und Phu Tho aus und pflanzte sie zur Vermehrung in die Baumschule. Da sich die Teesorte aus dem mittleren Höhenlagen für den Mischanbau mit anderen Pflanzen eignet, schont sie die Umwelt und schafft gute ökologische Bedingungen, wodurch Ertrag und Qualität der Teeknospen gesichert werden. Bei kommerzieller Nutzung kann die violette Teesorte im Alter von vier Jahren 5–6 Tonnen pro Hektar erbringen und somit eine hohe Wirtschaftlichkeit bei gleichzeitigem Erhalt seltener genetischer Ressourcen gewährleisten.
Obwohl violetter Tee nicht so ertragreich ist wie Hybrid-Sorten, wird er aufgrund seines unverwechselbaren Aromas, des tiefen, süßen Nachgeschmacks und seines bedeutenden Exportpotenzials sehr geschätzt. Derzeit liefert ein Hektar violetten Tee jährlich etwa 500 kg getrocknete Teeknospen, die zu einem Preis von 1 Million VND/kg gehandelt werden. Die Kooperative Thai Ninh setzt auf ökologischen Anbau und manuelle Verarbeitung und legt Wert auf „reinen Tee, der gut für den Teetrinker ist“, was zahlreiche Teekenner anzieht.
Auf dieser Grundlage wird die Universität im Zeitraum 2021–2025 das nationale Wissenschafts- und Technologieprojekt „Experimentelle Produktion und Verarbeitung einiger Produkte aus den genetischen Ressourcen des Purpurtees für die Bergregion Nordvietnams“ unter der Leitung von Dr. Duong Trung Dung durchführen. Ziel des Projekts ist es, die genetischen Ressourcen des Purpurtees zu erhalten und effektiv zu nutzen sowie gleichzeitig eine Wertschöpfungskette für Produktion, Verarbeitung und Vermarktung aufzubauen.
Dr. Duong Trung Dung erforscht die violettknospenartige Teesorte aus der Mittelregion.
Von der wissenschaftlichen Forschung zu praktischen Anwendungen
Im Rahmen des Projekts optimierte das Forschungsteam das Vermehrungsverfahren für die violette Teesorte aus der Mittelregion, um die starke Segregation bei der Anzucht aus Samen zu überwinden. Die Ergebnisse zeigten, dass die Vermehrung durch Stecklinge zwischen September und Dezember eine hohe Überlebens- und Anwachsrate von durchschnittlich rund 90 % ergab. Der Stecklingsertrag erreichte 3,42 Millionen Stecklinge pro Hektar, wovon etwa 65,41 % Sämlinge der Güteklasse A waren. Eine einheitliche und gesunde Saatgutquelle bildet die Grundlage für die Ausweitung des Anbaus von violettem Tee hin zur kommerziellen Produktion.
Neben der Züchtungstechnologie wurden auch die intensiven Anbauverfahren optimiert. Untersuchungen zeigen, dass die Ausbringung von 5 Tonnen mikrobiellem organischem Dünger pro Hektar ein gutes Pflanzenwachstum fördert und die höchste Produktivität erzielt: 5,45 t/ha in Phu Tho und 5,23 t/ha in Thai Nguyen. Die Ernte im Juli/August ergibt einen Ertrag von ca. 5,99 t/ha, während die sensorische Bewertung 17,92 Punkte erreichte und als gut eingestuft wurde. Integrierte Maßnahmen zur Schädlings- und Krankheitsbekämpfung werden systematisch angewendet und tragen zur Schädlings- und Krankheitsbekämpfung sowie zur Anpassung an die ökologischen Bedingungen der nördlichen Bergregion bei.
Im Verarbeitungsprozess wandte das Forschungsteam eine Methode zur Enzymdeaktivierung mittels Dampfbesprühung an, kombiniert mit Gefriertrocknung und Röstung, um den Polyphenolgehalt und das charakteristische Aroma von violettem Tee zu maximieren. Aus diesem Verfahren gewann das Team erfolgreich 1.000 kg hochwertigen violetten Knospen-Grüntee, 100 Packungen polyphenolangereicherte Teebeutel und 2 kg reines Polyphenolpulver mit einem Wirkstoffgehalt von mindestens 85 % für die Verwendung in der Pharma- und Lebensmittelindustrie.
Demonstrationsmodelle für die Neuanpflanzung und den intensiven Anbau von Purpurtee lieferten vielversprechende Ergebnisse. Die Überlebensrate der Pflanzen in den Modellen lag zwischen 93,44 % und 93,68 %, mit einem durchschnittlichen Ertrag von ca. 8,07 t/ha, was 34,95 % über dem konventionellen Teeanbau liegt. Die Wirtschaftlichkeit stieg um 76,06 %, was bestätigt, dass die Ausrichtung auf die medizinische Produktion von Purpurteeknospen aus der Mittelregion der Marktnachfrage vollauf entspricht. Der Preis für Purpurteeprodukte lag zwischen 510.000 und 1.500.000 VND/kg und damit deutlich über dem von traditionellen Grünteesorten. Darüber hinaus organisierte das Projekt sechs Schulungen mit 200 teilnehmenden Landwirten, um den Teebauern neue Techniken in den Bereichen Vermehrung, intensiver Anbau und Verarbeitung zu vermitteln.
Hightech-Anbau von violetten Teeknospen.
Aus kommerzieller Sicht birgt violetter Tee aus der Mittelregion großes Potenzial für die Entwicklung hochwertiger Produkte: Spezialitätentees, Bio-Tees und Heiltees, kombiniert mit modernen Verarbeitungsmethoden wie Teebeuteln, Matcha und Naturkosmetik. Die Vermarktung von Tee in Verbindung mit der Teekultur und dem Tourismus in Thai Nguyen kann die Marke stärken und Exportmärkte nach Japan, in die EU und in die USA – Länder, die hochwertigen Tee schätzen – erweitern. E-Commerce und internationale Plattformen (Amazon, Alibaba, Shopee Global) werden die Markterweiterung für violetten Tee entscheidend vorantreiben.
Die Einheimischen hoffen, dass die Anbaufläche für violetten Tee erweitert, dieser zu vielen einzigartigen Produkten verarbeitet und der Ruf der Teemarke Thai Nguyen auf der internationalen Landkarte gestärkt wird.
Der violettknospenbewachsene Tee aus der Mittelregion ist eine wertvolle natürliche Mutation, reich an Polyphenolen und Antioxidantien, und eignet sich zur Herstellung von Heiltees und funktionellen Lebensmitteln. Die Erforschung und Erhaltung einheimischer genetischer Ressourcen sind entscheidende Grundlagen für eine nachhaltige landwirtschaftliche Entwicklung, insbesondere für Tee – eine wichtige Industriepflanze. Bei sachgemäßer Nutzung wird der violettknospenbewachsene Tee aus der Mittelregion nicht nur den wirtschaftlichen Wert des Anbaugebiets steigern, sondern auch wertvolle genetische Ressourcen bewahren und zu einem neuen Schlüsselprodukt für die lokale sozioökonomische Entwicklung werden.
Beim Genuss von violettem Tee erleben Teetrinker nicht nur eine milde Adstringenz und eine tiefe Süße, sondern schätzen auch das kulturelle, gesundheitliche und wirtschaftliche Potenzial dieses besonderen Tees. Im Rahmen der Entwicklungsstrategie für die Teeindustrie im Zeitraum 2025–2030 hat violetter Tee aus der Mittelregion, neben traditionellem Grüntee, das Potenzial, sich zu einer nationalen und internationalen Spezialität zu entwickeln. Dies trägt zum Erhalt der Thai-Nguyen-Teekultur bei und stärkt die internationale Bekanntheit Vietnams.
Quelle: https://mst.gov.vn/hanh-trinh-danh-thuc-nguon-che-bup-tim-quy-197251120004113822.htm
Kommentar (0)