Mehr als 500 Arten frischer Blumen sind essbar

Eine Studie zeigt, dass es in der Natur über 500 Arten frischer Blumen gibt, die man essen kann. Mehr als 160 davon werden in der Küche vieler Länder weltweit verwendet. Und auch in unserem Land sind Gerichte aus Blumen ebenso reichhaltig und einzigartig.

In der Natur gibt es mehr als 500 Arten frischer Blumen, die man essen kann.

Von Nord nach Süd sind Blumen ein nahrhaftes Nahrungsmittel, manche davon sind sogar aus der täglichen Ernährung nicht wegzudenken, wie beispielsweise Prunkwinden, Lotusblumen, Seerosen, Sesbanien, Wasserhyazinthen usw.

Frau Quynh Lan (Ba Dinh, Hanoi) erzählte, dass sie kürzlich gefüllte Kürbisblüten zubereitet hat. Sie hörte zum ersten Mal durch einen Nachrichtenbericht über ein diplomatisches Bankett in unserem Land von diesem Gericht und war sehr überrascht. Denn vorher kannte sie nur gebratene Kürbisblüten mit Rindfleisch. Dann lernte sie, es selbst zuzubereiten, und es gelang ihr gleich beim ersten Mal.

„Blumen sind immer schön. Wenn ich Gerichte aus Blumen zubereite, denke ich an aufwendige Gerichte. Ich mag jede Zutat, aber Blumen inspirieren mich viel mehr. Deshalb mache ich ziemlich aufwendige Gerichte wie gedämpfte Ente. Das heißt, ich stopfe junge Lotusknospen in den Bauch der Ente, streue Blütenblätter darüber und dämpfe sie“, sagte Quynh Lan.

Frau Phuong Quynh Lan hat eine lange Liste weiterer einzigartiger Gerichte mit Blumen im Angebot, beispielsweise Kürbisknospen, gebratene Prunkwindenblüten oder Krabbensuppe sowie Lotusrollen mit Lotusblütenblättern, die mit Fleisch gerollt und dann gebraten oder gedämpft werden.

Frau Lan erzählte, dass sie gerne kocht. Früher kaufte und sammelte sie oft Kochbücher. Dank des Internets steht ihr die kulinarische Welt nun noch offener und regt sie zum Entdecken an. In naher Zukunft wird sie sich auch dem Ban-Blumensalat und dem Royal-Poinciana-Blumensalat stellen.

Frau Tran Kim Anh (Hoang Mai, Hanoi) erinnert sich noch gut an das erste Mal, als sie eine Prunkwindensuppe kochte. Ihre Tochter fragte: „Mama, warum sind die Blüten essbar?“ Und von da an eröffnete ihr die Geschichte von Mutter und Tochter eine kulinarische Welt mit vielen Blumenarten.

„Familienmitglieder lieben Gerichte aus Blumen, weil sie duften, einzigartig und köstlich sind“, erzählte Kim Anh.

Ihrer Erfahrung nach ist die Zubereitung von Gerichten aus Blumen nicht schwierig, erfordert aber Sorgfalt. Von der Reinigung über die Vorbereitung bis hin zur Verarbeitung, um ein Zerdrücken zu vermeiden, muss die Temperatur ständig überwacht und der Kochvorgang sehr schonend erfolgen, um ein Brechen oder Beschädigen der Blumen zu vermeiden.

Die Verwendung von Blumen als Zutaten für Gerichte zeigt, wie geschickt und kultiviert die Vietnamesen sind.

Die Verwendung von Blumen als Zutaten für Gerichte hat gezeigt, wie geschickt und kultiviert die Vietnamesen sind. Denn Blumen können durch die Verarbeitung leicht ihre Farbe, Form und Eigenschaften verändern. Es gibt Gerichte von rustikal bis luxuriös, von gewöhnlich bis selten – es scheint, dass nur wenige Blumen die Fähigkeiten des Kochs herausfordern.

Auch die Journalistin Vinh Quyen, eine Feinschmeckerin, berichtete von der unendlichen Inspiration, die Blumen in der Küche bieten. Sie sagte, Blumen seien früher nicht so wichtig als Lebensmittelzutat gewesen wie heute. Dank besserer Bedingungen und des Internets hätten die Menschen heute mehr Informationen und könnten diese auch anwenden.

„Es gibt Blumen, von denen man nie gedacht hätte, dass man sie zur Zubereitung von Speisen verwenden könnte, doch aus Lilienblättern werden heute köstliche Pfannengerichte zubereitet. Blumen sind also eine Zutatengruppe, die Kochliebhaber auf eine neue Entdeckungsreise einlädt“, sagte der Journalist Vinh Quyen.

Frau Vinh Quyen kocht auch gerne Gerichte aus Lotusblumen, denn Lotusblumen sind wunderschön, poetisch und nahrhaft. Das Schöne an Gerichten aus Blumen ist, dass sie Menschen helfen, die Natur zu genießen und sich mit ihr zu verbinden.

„Wie beim westlichen Eintopf mit Stäbchen, Wassermimosa und Seerose werden Sie sich überall so fühlen, als wären Sie mitten im reichen Westen. Oder wenn Sie eine Schüssel Suppe mit Prunkwinden, Kürbisknospen und Garnelen kochen, werden Sie das Gefühl haben, die Entfernung zwischen Stadt und Land sei ganz nah“, erzählt Frau Vinh Quyen.

Jedes köstliche Gericht muss nach einem bestimmten Verfahren zubereitet werden. Das gilt auch für Blumen. Blumen haben dicke und dünne Blütenblätter, daher ist auch die Zubereitungsmethode unterschiedlich. Der größte Unterschied besteht darin, wie Geschmack und Farbe erhalten bleiben, um das Gefühl zu erzeugen, eine Blume zu essen.

Blumen sind nicht nur zum Anschauen, sondern auch zum Essen da. Das ist besonders interessant an den kulinarischen Transformationen.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hon-500-loai-hoa-tuoi-co-the-an-duoc-172240901113648817.htm