Der Duft junger Reisflocken kündigt den Herbst an.

Es ist unklar, ob das Auftreten grüner Reisflocken nur mit dem Einsetzen des Herbstes möglich ist oder ob der Duft grüner Reisflocken den Herbst nach Hanoi bringt.

Diese smaragdgrünen, zähen Reisflocken, die die Essenz von Himmel und Erde in sich tragen, haben sich über unzählige sonnige Sommertage angesammelt und einen einzigartig köstlichen Geschmack hervorgebracht, der sich nicht beschreiben lässt.

Bananen werden mit jungen Reisflocken gegessen.

Le Ha

Erst wenn man ein Päckchen mit duftenden, ätherisch riechenden Klebreisflocken in Händen hält, die in Lotusblättern eingewickelt sind, es langsam auspackt, eine Prise nimmt, sie in den Mund steckt und genüsslich kaut, wird man es wirklich zu schätzen wissen.

Klebrige, süße grüne Reisflocken mit einer feinen Süße, die an Milchreis erinnert. Der erfrischende Duft von jungem Klebreis zergeht auf der Zunge; sie kleben nicht an den Fingern, sind aber im Mund angenehm weich und klebrig. Eine einfache, aber unwiderstehliche Köstlichkeit aus Thang An (Hanoi).

Hanoi ist berühmt für seine grünen Reisflocken aus dem Dorf Vong , die Feinschmecker durch die sorgfältige Auswahl der Zutaten und die schonende Verarbeitung begeistern. Diese köstlichen grünen Reisflocken werden aus Klebreiskörnern hergestellt, die gerade erst zu reifen beginnen, aber noch ihre grüne Farbe behalten. Sie werden auf separaten Feldern ohne andere Reissorten angebaut. Geerntet wird der Reis, wenn sich die Halme biegen und die Körner noch milchig sind.

Der Reis für Cốm (eine vietnamesische Reissnack-Sorte) sollte nicht gedroschen oder gestampft, sondern nur vorsichtig geschält werden, damit die Körner nicht beschädigt oder zerdrückt werden. Anschließend wird der junge Klebreis in einem Topf geröstet. Das geröstete Cốm muss sofort gestampft werden; es darf nicht abkühlen, da dies die gewünschte, zähe Konsistenz gewährleistet.

Für diese köstlichen Com (geröstete junge Reisflocken) wird der Klebreis „Golden Flower“ verwendet, der kleiner und runder ist als herkömmlicher Klebreis. Bei dieser Reissorte breitet sich beim ersten Bissen ein süßer, kühler, milchiger Geschmack auf der Zunge aus.

Die grünen Reisflocken (Cốm) aus Hanoi blicken auf eine jahrtausendealte Geschichte zurück. Einst galten sie als kostbare Delikatesse, die dem Kaiser dargebracht wurde, und entwickelten sich zu einem eleganten Gericht der Bevölkerung von Thang An (Hanoi). Beim Genuss grüner Reisflocken geht es nicht nur darum, den Hunger zu stillen, sondern vielmehr darum, die Aromen des Herbstes zu genießen und die Feinheit dieser besonderen Gabe Hanois zu schätzen.

Auch die Art, wie die Menschen in Hanoi Klebreisflocken essen, ist besonders: Sie genießen sie pur oder mit reifen Bananen und Wachteleiern. Aus Klebreisflocken werden in Hanoi außerdem viele weitere Gerichte zubereitet, die als Spezialitäten der Stadt gelten, wie zum Beispiel süße Klebreisflockensuppe, Klebreisflocken-Patties und Klebreisflocken-Kuchen.

Im Herbst weht in Hanoi eine sanfte Brise, die Sonne glänzt wie Honig auf den grünen Blättern, und der zarte Duft junger Reisflocken (Cốm) liegt in der Luft. Ein besonderer Genuss, den man nur in Hanoi findet.

Die glatten, grünen Reisflocken, die auf noch mit einem pudrigen Belag bedeckten Lotusblättern liegen, vermischen sich mit dem Duft der Blätter zu einem unverwechselbaren Aroma. Es bleibt allen in Erinnerung, die Hanoi besucht und es kosten durften.

Hanois grüne Reisflocken kündigen den Herbst an!