Dustin Cheverier (Jahrgang 1988, aus den USA) ist einer der bekanntesten Content-Ersteller in Vietnam und verfügt über einen persönlichen YouTube-Kanal mit über 830.000 Followern.

Er lebt seit etwa 10 Jahren in Ho-Chi-Minh-Stadt und teilt regelmäßig Videos seiner Reise- und kulinarischen Erlebnisse in vielen Provinzen vom Süden bis zum Norden.

Der Amerikaner meinte, die vietnamesische Küche sei sehr ansprechend. Daher verbringt er viel Zeit damit, lokale Gerichte und Spezialitäten kennenzulernen und zu erleben, von beliebten Gerichten bis hin zu „einzigartigen“ Gerichten, an die sich nicht jeder westliche Gast wagt.

Zuletzt unternahmen Dustin und ein Freund, Jesse, eine Reise in den Westen.

Sie wählten Soc Trang als Zwischenstopp und übernachteten im Haus von Herrn Nguyen Van (einem Einheimischen), um das Leben und die Kultur der Flussregion optimal kennenzulernen.

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Dustin (mit Hut) und Jesse haben vor Kurzem eine Reise in den Westen gemacht.

Dustin sagte, dass ihn die westliche Küche am meisten beeindruckt habe, weil sie viele einzigartige und köstliche Gerichte biete.

Deshalb wollte er seinem engen Freund auf dieser Reise mit Jesse einige einzigartige Gerichte vorstellen. Inklusive gegrillter Maus.

Gegrillte Maus ist ein rustikales Gericht, das in vielen Provinzen im Westen wie Ben Tre, Soc Trang, Vinh Long, Bac Lieu usw. zu finden ist. Je nach den Gegebenheiten des jeweiligen Ortes kann es sich bei der als Nahrung gejagten Mausart um eine kleine Feldmaus oder eine Kokosnussmaus handeln.

Zwei westliche Touristen und Einheimische stellen Mausefallen entlang des Flusses auf, um Zutaten für die Zubereitung von Essen zu finden.

In Soc Trang wurden Dustin und Jesse von Mr. Van vorgestellt und in die Mäusejagd eingewiesen.

Dazu fahren sie die Kanäle entlang und stellen Metallfallen (mit Köder darin) am Fuß der Bäume und im Laub auf. Dies sind Orte, an denen Mäuse häufig nach Nahrung suchen.

Die beiden westlichen Gäste wurden angewiesen, etwa 15 Fallen aufzustellen, über Nacht zu warten und die Fallen dann am nächsten Morgen einzusammeln und zu überprüfen. Mit den Fallen, die sie aufgestellt hatten, fingen sie fünf bis sechs Mäuse und nahmen sie mit nach Hause, um sie dort zu verarbeiten und als Zutaten für die Zubereitung von Gerichten zu verwenden.

Gegrilltes Rattenfleisch ist ein rustikales, aber ebenso attraktives Gericht.

Vor dem Kochen wurden Dustin und Jesse auch in die Reinigung des Rattenfleischs eingewiesen.

Demnach wird die Maus in kochendem Wasser blanchiert, um das Fell auszurupfen, anschließend wird der Bauch aufgeschnitten, die Eingeweide entfernt, Kopf, Beine und Schwanz abgeschnitten. Anschließend waschen sie das Rattenfleisch mit Wein oder verdünntem Essig und Zitronensaft, waschen es dann noch einmal mit Wasser und lassen es abtropfen.

Nach dem Reinigen des Rattenfleisches dieses nach Belieben mit Gewürzen marinieren. Zum Grillen verwendet Herr Van einen Holzkohleofen. Wenn das Rattenfleisch fast gar ist, bestreicht er es mit einer Schicht Honig.

Diese Methode trägt nicht nur dazu bei, dass das gegrillte Rattenfleisch rauchig riecht und eine schöne goldbraune Farbe erhält, sondern verstärkt auch den süßen Geschmack des Gerichts.

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Jesse wurde vom Gastgeber eingeladen, die dritte gegrillte Ratte zu essen und lobte das Essen als köstlich.

Jesse beobachtete aufmerksam, wie Herr Van das gegrillte Rattenfleisch zubereitete, und meinte: „Es sieht schon beim Anblick köstlich aus.“

„Die Art, wie er es zubereitet, mit den Gewürzen und den Zutaten, die er darauf gibt, verleiht ihm ein wirklich schönes Aroma und eine tolle Farbe. Schon beim Anblick weiß ich, dass das gegrillte Rattenfleisch köstlich sein wird“, erzählte der Gast aus dem Westen.

Als das warme Essen serviert wurde, begannen Dustin und Jesse, es zu genießen. Dustin bewertete das Rattenfleisch als ansprechend und goldfarben. Beim Essen empfand er das Fleisch als zäh, leicht hart und mit verschiedenen Gewürzen durchzogen.

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Dustin genießt die attraktiv aussehende gegrillte Maus.

Jesse gab zu, dass dies ein köstlicher Snack sei, „mit einer duftenden, zähen Textur und ohne Fischgeruch“. Der junge Mann aß sogar drei gegrillte Ratten, weil sie so lecker waren.

Neben gegrillten Mäusen konnten die beiden westlichen Gäste während ihres Aufenthalts in Soc Trang auch viele köstliche lokale Früchte und Gerichte probieren, wie etwa Sternapfel, Wasserkokosnuss, Schlangenfleisch, geschmorte Schweinekeule mit Bohnen, gegrillte Schnecken mit Pfeffer usw.

Foto: Dustin Cheverier

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