Entdecken Sie die 7 berühmtesten Gerichte der Dunhuang-Küche, China

Die Dunhuang-Küche in Gansu ist nicht nur typisch für Nordwestchina, sondern weist auch einzigartige Merkmale auf, die mit denen anderer Regionen der Region nicht zu verwechseln sind. Die Hauptnahrungsmittel Gansus sind Weizen, Gerste, Bohnen, Süßkartoffeln und Hirse. Gansus Spezialitäten sind vor allem Nudeln und Halal-Gerichte mit erfrischendem, reichhaltigem Geschmack, die gleichzeitig besonders einfach zu essen sind. Entdecken Sie die Dunhuang-Küche anhand der beliebten Köstlichkeiten, die Sie nicht verpassen dürfen.

Dank seiner wichtigen Lage an der Seidenstraße bietet Dunhuang reichhaltige Aromen der kulinarischen Spezialitäten Nordwestchinas.
1. Gelbe Nudeln mit Eselsfleisch

Eselfleisch (Bildquelle: Collected)

Eines der bekanntesten Gerichte der Dunhuang-Küche ist Eselsfleisch – eine Spezialität aus Nordwestchina. Eselsfleisch wird hier insbesondere mit typischen gelben Nudeln gegessen. Die gelben Nudeln sind dünn, aber bissfest und werden mit Eselsfleisch, gedünsteten Bohnen und einer köstlichen Soße serviert.

Dieses Gericht ist in den meisten Restaurants erhältlich, von günstigen Lokalen bis hin zu Luxusrestaurants. Wenn Sie also nach Dunhuang reisen, haben Sie auf jeden Fall die Gelegenheit, dieses berühmte Gericht zu genießen.

2. Niang Pi Zi

Niang Pi Zi (Bildquelle: Collected)

Dies ist eine der typischen Köstlichkeiten der Hui in Dunhuang, China. Das Gericht wird aus etwa 5 Minuten gedämpftem Mehl hergestellt, dann in große Streifen geschnitten und mit Senfsauce, gehacktem Knoblauch, Sesamöl, Chiliöl, Sojasauce und Essig vermischt, sodass es einen reichhaltigen, säuerlich-würzigen Geschmack hat und sich sehr gut für den Sommer eignet.

3. Aprikosentee

Dunhuang ist die Hauptstadt der frischen, saftigen Aprikosen. Daher ist es nicht verwunderlich, dass Tee hier eine der bekanntesten Spezialitäten ist. Aufgrund der besonderen Wetter- und Klimabedingungen haben Aprikosen in Dunhuang einen süß-säuerlichen Geschmack und ein ausgeprägtes Aprikosenaroma. Tee ist ein beliebtes Getränk in Dunhuang und kann von fast jeder Familie zubereitet werden. Sie können Tee auch in Flaschen in Lebensmittelgeschäften, Supermärkten und auf Nachtmärkten kaufen. Wenn Sie nach Dunhuang reisen, eignet sich Aprikosentee daher hervorragend als erfrischendes Getränk.

Wenn Sie nach Dunhuang in China reisen, können Sie in Geschäften und Supermärkten problemlos abgepackten Aprikosentee als Geschenk für Verwandte kaufen.

4. Lammsuppe

Lammsuppe (Fotoquelle: Collected)

Eines der bekanntesten Gerichte der Dunhuang-Küche ist die Hammelsuppe. Sie gilt als traditionelles Gericht und ist ein beliebtes Frühstück der Dunhuang-Bewohner. Die Suppe wird mit dünn geschnittenem Hammelfleisch, Lauch, Zwiebeln und Paprika zubereitet. Dazu gibt es Fladenbrot. Dieses kann man in kleine Stücke reißen und in der Suppe einweichen lassen.

Trockenfrüchte: Dunhuang liegt in der Nähe von Xinjiang, hat viel Sonnenlicht und große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht. Aufgrund der günstigen Temperaturen gibt es seit der Antike viele Obstsorten wie Trauben, Aprikosen, Datteln, Melonen, Birnen usw. Auf dem Markt werden viele Arten von Trockenfrüchten in guter Qualität und zu günstigen Preisen verkauft. Sie können sie als Geschenk für Familie und Freunde kaufen.

5. Handgezogene Nudeln aus Lanzhou

Handgezogene Nudeln aus Lanzhou (Fotoquelle: Collected)

Dies ist ein muslimisches Gericht, das in der Stadt Lanzhou in der Provinz Gansu berühmt ist. Die Nudeln sind lang und dünn und werden mit Rindfleischsuppe, Koriander und Zwiebeln serviert.
 
Nur erfahrene Köche können die erforderlichen Nudeln vollständig verstehen und zubereiten, indem sie den Teig kneten und zu dünnen Strängen ausrollen. Die Nudeln müssen die richtige Kombination haben: würzige und köstliche Brühe, serviert mit zartem Rindfleisch, perfekt für einen kalten Tag.

Eine perfekte Schüssel Lanzhou-Nudeln mit genau dem richtigen Geschmack und der richtigen Farbe muss fünf Elemente enthalten: Die Nudelsuppe muss klar sein, der Rettich muss weiß sein, der Schnittlauch muss grün sein, die Chili muss leuchtend rot sein und die Nudeln müssen goldgelb sein. Lanzhou-Rindfleischnudeln sind auch in China beliebt und weisen viele Ähnlichkeiten mit vietnamesischem Pho auf.

6. Getrockneter Ziegenkopf

Eines der berühmtesten Gerichte, das Sie bei einer Reise nach Dunhuang, Gansu, China, unbedingt probieren sollten, ist Ziegenkopf. Ziegenkopf ist in Lanzhou berühmt und wird direkt nach dem Dampfgaren genossen. Ziegenkopf enthält viele Nährstoffe und ist sehr gesund. Ein ganzer Ziegenkopf enthält Ziegenschnecken, Ziegenaugen, Ziegenzunge, Ziegenohren und Fleisch auf beiden Seiten der Backen. Köstliche Gerichte aus Ziegenkopf werden hauptsächlich zur Herstellung von Brühe für Ziegeneintopf, Ziegennudelsuppe oder Eintöpfe verwendet, die sehr lecker und nahrhaft sind.

7. Gansu-Lamm und -Ziege

In der Stadt Jiayuguan werden Lammspieße mit Hammelfett und vielen Gewürzschichten überzogen. Auf der Ganjia-Wiese grillen Hirten Lamm und Lammmagen oft auf heißen Steinen.
Es gibt auch andere Gerichte wie Nudeln, Ei mit Tomatensoße, scharfes Hühnchen, getrockneten Ziegenkopf, Ziegendärme usw.

Lanzhou-Küche, Gansu, China. Lanzhou gilt als der geschäftigste kulinarische Nachtmarkt Chinas. Mit jedem Gericht erleben wir eine Reise durch die Geschichte und Kultur Dunhuangs. Die hiesige Küche ist ein lebendiges Zeugnis des Austauschs und der Begegnung vieler Kulturen und schafft eine einzigartige Geschmackssymphonie.
 

Quelle: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-noi-tieng-nhat-cua-am-thuc-don-hoang-trung-quoc-v15599.aspx