Dank seiner wichtigen Lage an der Seidenstraße bietet Dunhuang reichhaltige Aromen der kulinarischen Spezialitäten Nordwestchinas.
1. Gelbe Nudeln mit Eselsfleisch
Eselfleisch (Bildquelle: Collected)
Eines der bekanntesten Gerichte der Dunhuang-Küche ist Eselsfleisch – eine Spezialität aus Nordwestchina. Eselsfleisch wird hier insbesondere mit typischen gelben Nudeln gegessen. Die gelben Nudeln sind dünn, aber bissfest und werden mit Eselsfleisch, gedünsteten Bohnen und einer köstlichen Sauce serviert.
Dieses Gericht ist in den meisten Lokalen erhältlich, von Billiglokalen bis hin zu Luxusrestaurants. Wenn Sie also nach Dunhuang reisen, haben Sie auf jeden Fall die Gelegenheit, dieses berühmte Gericht zu genießen.
2. Niang Pi Zi
Niang Pi Zi (Bildquelle: Collected)
Dies ist eine der typischen Köstlichkeiten der Hui in Dunhuang, China. Das Gericht besteht aus etwa fünf Minuten gedämpftem Mehl, das dann in große Streifen geschnitten und mit Senfsauce, gehacktem Knoblauch, Sesamöl, Chiliöl, Sojasauce und Essig vermischt wird. Dadurch hat es einen reichen, säuerlich-würzigen Geschmack und eignet sich sehr gut für den Sommer.
3. Aprikosentee
Dunhuang ist die Hauptstadt der frischen, saftigen Aprikosen. Daher ist es nicht verwunderlich, dass Pflaumentee hier eine der bekanntesten Spezialitäten ist. Aufgrund der besonderen Wetter- und Klimabedingungen haben die Aprikosen in Dunhuang einen süß-säuerlichen Geschmack und ein ausgeprägtes Aprikosenaroma. Pflaumentee ist ein beliebtes Getränk in Dunhuang und kann von fast jeder Familie zubereitet werden. Sie können ihn auch in Flaschen in Lebensmittelgeschäften, Supermärkten und auf Nachtmärkten kaufen. Wenn Sie nach Dunhuang reisen, ist Pflaumentee daher ein hervorragendes Erfrischungsgetränk.
Wenn Sie nach Dunhuang in China reisen, können Sie in Geschäften und Supermärkten problemlos abgepackten Aprikosentee als Geschenk für Verwandte kaufen.
4. Lammsuppe
Lammsuppe (Bildquelle: Collected)
Eines der bekanntesten Gerichte der Dunhuang-Küche ist die Lammsuppe. Sie gilt als traditionelles Gericht und ist ein beliebtes Frühstück der Dunhuang-Bewohner. Die Suppe wird mit dünn geschnittenem Lammfleisch zubereitet und mit Lauch, Zwiebeln und Paprika gewürzt. Dazu gibt es Fladenbrot, das man in kleine Stücke reißen und in der Suppe einweichen kann.
Trockenfrüchte: Dunhuang liegt in der Nähe von Xinjiang, hat viel Sonnenlicht und große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht. Aufgrund der günstigen Temperaturen gibt es hier seit der Antike viele Obstsorten wie Trauben, Aprikosen, Datteln, Melonen, Birnen usw. Auf dem Markt werden viele Trockenfrüchte in guter Qualität und zu günstigen Preisen verkauft. Sie können sie als Geschenk für Familie und Freunde kaufen.
5. Lanzhou handgezogene Nudeln
Handgezogene Nudeln aus Lanzhou (Fotoquelle: Collected)
Dies ist ein muslimisches Gericht, das in der Stadt Lanzhou in der Provinz Gansu berühmt ist. Die Nudeln sind lang und dünn und werden mit Rindfleischsuppe, Koriander und Zwiebeln serviert.
Nur erfahrene Köche können die erforderlichen Nudeln zubereiten, indem sie den Teig kneten und zu dünnen Strängen ausrollen. Dieses Nudelgericht muss die richtige Kombination haben: würzige und attraktive Brühe, serviert mit zartem Rindfleisch, perfekt für einen kalten Tag.
Eine perfekte Schüssel Lanzhou-Nudeln mit präzisem Geschmack und präziser Farbe muss fünf Zutaten enthalten: klare Nudelsuppe, weißen Rettich, leuchtend grünen Schnittlauch, leuchtend rote Chili und leuchtend gelbe Nudeln. Lanzhou-Rindfleischnudeln sind in China ebenfalls beliebt und weisen viele Ähnlichkeiten mit vietnamesischer Pho auf.
6. Getrockneter Ziegenkopf
Ein berühmtes Gericht, das Sie bei einer Reise nach Dunhuang, Gansu, China unbedingt probieren sollten, ist Ziegenkopf. Ziegenkopf ist in Lanzhou berühmt und wird direkt nach dem Dampfgaren genossen. Ziegenkopf enthält viele Nährstoffe und ist sehr gesund. Ein ganzer Ziegenkopf enthält Ziegenschnecken, Ziegenaugen, Ziegenzunge, Ziegenohren und Fleisch auf beiden Seiten der Ziegenbäckchen. Köstliche Gerichte aus Ziegenkopf werden hauptsächlich zur Zubereitung von Brühe für Ziegeneintopf, Ziegennudelsuppe oder Schmorgerichte verwendet, die sehr lecker und nahrhaft sind.
7. Gansu-Lamm und -Ziege
In der Stadt Jiayuguan werden Lammspieße mit Hammelfett überzogen und mit vielen Gewürzen gewürzt. Auf der Ganjia-Wiese braten Hirten Lamm und Lammmagen oft auf heißen Steinen.
Es gibt auch andere Gerichte wie Nudeln, Ei mit Tomatensoße, scharfes Hühnchen, getrockneter Ziegenkopf, Ziegendärme usw.
Lanzhou-Küche, Gansu, China. Lanzhou gilt als der geschäftigste Nachtmarkt Chinas. Mit jedem Gericht erleben wir eine Reisedurch die Geschichte und Kultur Dunhuangs. Die hiesige Küche ist ein lebendiges Zeugnis des Austauschs und der Begegnung vieler Kulturen und schafft eine einzigartige Geschmackssymphonie.
Quelle: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-noi-tieng-nhat-cua-am-thuc-don-hoang-trung-quoc-v15599.aspx
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