Entdecken Sie die 7 bekanntesten Gerichte der Dunhuang-Küche in China.

Die Küche von Dunhuang in Gansu ist zwar von den regionalen Besonderheiten Nordwestchinas geprägt, besitzt aber gleichzeitig einen einzigartigen Charakter, der sie von allen anderen Regionen abhebt. Zu den Grundnahrungsmitteln Gansus zählen Weizen, Gerste, Bohnen, Süßkartoffeln und Hirse. Die Spezialitäten der Region umfassen vor allem Nudelgerichte und islamische Küche, die sich durch ihren erfrischenden, vollmundigen Geschmack und ihre leichte Verträglichkeit auszeichnen. Entdecken Sie die kulinarischen Köstlichkeiten Dunhuangs anhand dieser unwiderstehlichen Gerichte, die Sie sich nicht entgehen lassen sollten.

Việt Nam•09/06/2025

Dank seiner strategischen Lage an der Seidenstraße bietet Dunhuang eine reiche Auswahl an kulinarischen Spezialitäten aus Nordwestchina.
1. Gelbe Nudeln mit Eselfleisch

Eselfleisch (Bildquelle: Gesammelt)

Eine der bekanntesten Spezialitäten der Dunhuang-Küche ist Eselfleisch – eine Spezialität Nordwestchinas. Hier wird es insbesondere mit einem charakteristischen gelben Nudelgericht serviert. Die Nudeln sind gelb, dünn, aber bissfest und werden mit Eselfleisch, geschmorten Bohnen und einer würzigen Soße gegessen.

Dieses Gericht findet man in fast jedem Lokal, von einfachen Straßenimbissständen bis hin zu gehobenen Restaurants. Wenn Sie also nach Dunhuang reisen , haben Sie bestimmt die Gelegenheit, dieses berühmte Gericht zu genießen.

2. Niang Pi Zi

Niang Pi Zi (Bildquelle: Collected)

Dies ist eines der typischen Gerichte der Hui-Volksgruppe in Dunhuang, China. Es besteht aus gedämpftem Teig, der in dicke Streifen geschnitten und mit Senfsauce, gehacktem Knoblauch, Sesamöl, Chiliöl, Sojasauce und Essig vermischt wird. Das Ergebnis ist ein reichhaltiger, würzig-saurer Geschmack, der sich perfekt für den Sommer eignet.

3. Aprikosentee

Dunhuang ist die Hauptstadt der köstlichen, saftigen Aprikosen. Daher ist es kein Wunder, dass Aprikosentee zu den bekanntesten Spezialitäten der Stadt zählt. Dank des einzigartigen Wetters und Klimas haben die Aprikosen aus Dunhuang einen süß-sauren Geschmack und ein duftendes Aroma. Aprikosentee ist ein beliebtes Getränk in Dunhuang und wird fast von jeder Familie zubereitet. Man kann ihn auch in Flaschen in Lebensmittelgeschäften, Supermärkten und auf Nachtmärkten kaufen. Bei einer Reise nach Dunhuang ist Aprikosentee also eine hervorragende Erfrischung.

Bei einer Reise nach Dunhuang in China können Sie in Geschäften und Supermärkten problemlos abgepackten Pflaumentee als Geschenk für Ihre Lieben kaufen.

4. Lammsuppe

Lammsuppe (Bildquelle: Sammlung)

Eines der bekanntesten Gerichte der Dunhuang-Küche ist Lammsuppe. Diese Suppe gilt als traditionelles Gericht und ist ein beliebtes Frühstück in Dunhuang. Sie wird mit dünn geschnittenem Lammfleisch zubereitet und mit Lauch, Zwiebeln und Chilipulver gewürzt. Serviert wird die Suppe mit Fladenbrot; man kann das Brot in kleine Stücke reißen und in der Suppe einweichen, um es weicher zu machen.

Trockenfrüchte: Dunhuang, nahe Xinjiang, profitiert von reichlich Sonnenschein und großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht. Dank dieses günstigen Klimas gedeihen hier seit jeher verschiedene Früchte wie Trauben, Aprikosen, Datteln, Melonen und Birnen. Auf dem Markt ist eine große Auswahl an Trockenfrüchten in guter Qualität zu erschwinglichen Preisen erhältlich. Sie eignen sich hervorragend als Geschenk für Familie und Freunde.

5. Lanzhou-Handgezogene Nudeln

Lanzhou-Handnudeln (Bildquelle: Gesammelt)

Dieses Gericht ist besonders bei Muslimen in Lanzhou, Provinz Gansu, beliebt. Die Nudeln sind lang und dünn und werden mit Rinderbrühe, Koriander und Zwiebeln serviert.

Nur erfahrene Köche verstehen es, diese besonderen Nudelgerichte perfekt zuzubereiten und den Teig zu dünnen Strängen zu kneten und zu ziehen. Dieses Nudelgericht erfordert die präzise Kombination aus einer aromatischen, würzigen Brühe und zartem Rindfleisch – ideal für einen kalten Tag.

Eine perfekte Schüssel Lanzhou-Nudeln, die sowohl geschmacklich als auch farblich überzeugt, muss fünf wesentliche Elemente aufweisen: Die Brühe muss klar sein, der Rettich weiß, der Schnittlauch frisch grün, die Chilischoten leuchtend rot und die Nudeln selbst goldgelb. Lanzhou-Rindfleischnudeln sind in China ebenfalls beliebt und weisen viele Ähnlichkeiten mit der vietnamesischen Pho auf.

6. Getrockneter Ziegenkopf

Eines der berühmten Gerichte, das Sie bei einer Reise nach Dunhuang in der chinesischen Provinz Gansu unbedingt probieren sollten, ist Ziegenkopf. In Lanzhou ist er besonders beliebt und wird dampfend heiß direkt aus dem Ofen genossen. Ziegenkopf ist sehr nahrhaft und gesund. Ein ganzer Ziegenkopf umfasst Kopf, Augen, Zunge, Ohren und Wangenfleisch. Köstliche Gerichte aus Ziegenkopf werden hauptsächlich für die Brühe von Ziegen-Hotpot, Ziegen-Nudelsuppe oder Eintöpfen verwendet, die allesamt sehr schmackhaft und nahrhaft sind.

7. Lamm- und Ziegenfleisch aus Gansu

In der Stadt Jiayuguan werden Lammspieße mit Lammfett bestrichen und in mehreren Schichten gewürzt, während auf den Grasflächen von Ganjia die Hirten oft das Lamm samt Magen auf heißen Steinen braten.
Darüber hinaus gibt es weitere Gerichte wie Nudelsuppe, Eier in Tomatensoße, scharfes Hühnchen, getrockneten Ziegenkopf, Ziegeninnereien usw.

Die Küche von Lanzhou, Gansu, China. Lanzhou gilt als einer der lebhaftesten Nachtmärkte Chinas. Jedes Gericht entführt uns auf eine Entdeckungsreise durch die Geschichte und Kultur von Dunhuang. Die hiesige Küche ist ein lebendiges Zeugnis der Verschmelzung und des Zusammenfließens vieler Kulturen und kreiert eine einzigartige Symphonie der Aromen.

Quelle: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-noi-tieng-nhat-cua-am-thuc-don-hoang-trung-quoc-v15599.aspx