Entdecken Sie die 7 bekanntesten Gerichte der Dunhuang-Küche in China.

Die Küche von Dunhuang in Gansu ist nicht nur typisch für Nordwestchina, sondern besitzt auch ganz eigene Merkmale, die sie von anderen Regionen der Region unterscheiden. Zu den Hauptnahrungsmitteln Gansus zählen Weizen, Gerste, Bohnen, Süßkartoffeln und Hirse. Die Spezialitäten Gansus sind vor allem Nudeln und Halal-Gerichte mit einem erfrischenden, vollmundigen Geschmack, die sich zudem hervorragend zum Essen eignen. Entdecken Sie die beliebte Küche Dunhuangs, die Sie unbedingt probieren sollten!

Dank seiner wichtigen Lage an der Seidenstraße bietet Dunhuang eine Fülle an kulinarischen Spezialitäten aus Nordwestchina.
1. Gelbe Nudeln mit Eselfleisch

Eselfleisch (Bildquelle: Gesammelt)

Eine der bekanntesten Spezialitäten der Dunhuang-Küche ist Eselfleisch – eine Spezialität Nordwestchinas. Hier wird es traditionell mit gelben Nudeln serviert. Die dünnen, aber bissfesten Nudeln werden mit Eselfleisch, geschmorten Bohnen und einer köstlichen Soße gereicht.

Dieses Gericht ist in den meisten Lokalen erhältlich, von einfachen Imbissen bis hin zu Luxusrestaurants. Wenn Sie also nach Dunhuang reisen , haben Sie bestimmt die Gelegenheit, dieses berühmte Gericht zu genießen.

2. Niang Pi Zi

Niang Pi Zi (Bildquelle: Collected)

Dies ist eine der typischen Spezialitäten der Hui-Volksgruppe in Dunhuang, China. Das Gericht wird aus Mehl zubereitet, das etwa 5 Minuten lang gedämpft, dann in dicke Streifen geschnitten und mit Senfsauce, gehacktem Knoblauch, Sesamöl, Chiliöl, Sojasauce und Essig vermischt wird. Dadurch erhält es einen reichhaltigen, säuerlich-scharfen Geschmack und eignet sich hervorragend für den Sommer.

3. Aprikosentee

Dunhuang ist die Hauptstadt der frischen, saftigen Aprikosen. Daher ist es nicht verwunderlich, dass Aprikosentee hier zu den bekanntesten Spezialitäten zählt. Dank des besonderen Wetters und Klimas haben die Aprikosen in Dunhuang einen süß-säuerlichen Geschmack und ein unverwechselbares Aprikosenaroma. Aprikosentee ist ein beliebtes Getränk in Dunhuang und wird fast von jeder Familie zubereitet. Man kann ihn auch in Flaschen in Lebensmittelgeschäften, Supermärkten und auf Nachtmärkten kaufen. Wenn Sie also nach Dunhuang reisen, ist Aprikosentee ein hervorragendes Erfrischungsgetränk.

Bei einer Reise nach Dunhuang in China kann man problemlos abgepackten Aprikosentee in Geschäften und Supermärkten als Geschenk für Verwandte kaufen.

4. Lammsuppe

Lammsuppe (Fotoquelle: Sammlung)

Eine der bekanntesten Spezialitäten der Dunhuang-Küche ist Hammelsuppe. Sie gilt als traditionelles Gericht und ist ein beliebtes Frühstück der Dunhuang-Bewohner. Die Suppe wird mit dünn geschnittenem Hammelfleisch, Gewürzen wie Lauch, Zwiebeln und Paprika zubereitet. Serviert wird sie mit Fladenbrot, das man in kleine Stücke reißen und in der Suppe einweichen kann, bis es weich ist.

Trockenfrüchte: Dunhuang liegt in der Nähe von Xinjiang und profitiert von viel Sonnenschein und großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht. Dank dieser günstigen Temperaturen gedeihen hier seit jeher zahlreiche Früchte wie Trauben, Aprikosen, Datteln, Melonen und Birnen. Auf dem Markt werden viele verschiedene Trockenfrüchte in guter Qualität und zu günstigen Preisen angeboten. Sie eignen sich hervorragend als Geschenk für Familie und Freunde.

5. Lanzhou-handgezogene Nudeln

Lanzhou-Handnudeln (Fotoquelle: Gesammelt)

Dies ist ein muslimisches Gericht, das in Lanzhou, Provinz Gansu, bekannt ist. Die Nudeln sind lang und dünn und werden mit Rindfleischbrühe, Koriander und Zwiebeln serviert.
 
Nur erfahrene Köche verstehen es, die benötigten Nudeln perfekt zuzubereiten, indem sie den Teig kneten und zu dünnen Strängen ausziehen. Die Nudeln müssen die richtige Kombination haben: eine würzige, köstliche Brühe, serviert mit zartem Rindfleisch – perfekt für einen kalten Tag.

Eine perfekte Schüssel Lanzhou-Nudeln, mit dem exakten Geschmack und der richtigen Farbe, muss fünf Elemente aufweisen: Die Nudelsuppe muss klar sein, der Rettich weiß, der Schnittlauch grün, die Chilischote leuchtend rot und die Nudeln goldgelb. Lanzhou-Rindfleischnudeln sind in China ebenfalls beliebt und weisen viele Ähnlichkeiten mit der vietnamesischen Pho auf.

6. Getrockneter Ziegenkopf

Eines der berühmten Gerichte, das Sie bei einer Reise nach Dunhuang in der chinesischen Provinz Gansu unbedingt probieren sollten, ist Ziegenkopf. Ziegenkopf ist in Lanzhou sehr bekannt und wird dort direkt nach dem Dämpfen genossen. Er ist reich an Nährstoffen und sehr gesund. Ein ganzer Ziegenkopf enthält Ziegenschnecken, Ziegenaugen, Ziegenzunge, Ziegenohren und das Fleisch an beiden Seiten der Ziegenbacken. Köstliche Gerichte aus Ziegenkopf werden hauptsächlich für Brühe für Ziegen-Hotpot, Ziegen-Nudelsuppe oder Eintöpfe verwendet, die sehr schmackhaft und nahrhaft sind.

7. Lamm und Ziege aus Gansu

In Jiayuguan werden Lammspieße mit Hammelfett und vielen Gewürzschichten bestrichen. Auf der Ganjia-Grassteppe grillen Hirten oft Lamm und Magen auf heißen Steinen.
Es gibt auch andere Gerichte wie Nudeln, Ei mit Tomatensoße, scharfes Hühnchen, getrockneten Ziegenkopf, Ziegeninnereien usw.

Lanzhou-Küche, Gansu, China. Lanzhou gilt als der geschäftigste kulinarische Nachtmarkt Chinas. Jedes Gericht entführt uns auf eine Reise durch die Geschichte und Kultur von Dunhuang. Die hiesige Küche ist ein lebendiges Zeugnis des Austauschs und der Verschmelzung vieler Kulturen und kreiert eine einzigartige Symphonie der Aromen.
 

Quelle: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-noi-tieng-nhat-cua-am-thuc-don-hoang-trung-quoc-v15599.aspx