WILDE TRAUBEN IN OCOP-PRODUKTE
Wilde Trauben, die am Fuße des Berges Binh An im Bezirk Kien Luong ( Kien Giang ) wachsen, werden von den Einheimischen fachmännisch zu köstlichem Wein mit vielen gesundheitsfördernden Eigenschaften verarbeitet.
Frau Tran Kim Lien, Inhaberin des Unternehmens Kim Lien im Weiler Hon Chong in der Gemeinde Binh An, sagte: „Wegen ihrer sehr guten Wirkung bei der Behandlung von Rückenschmerzen und Müdigkeit weichen die Menschen in der Gemeinde hauptsächlich wilde Trauben für den Familiengebrauch ein und fermentieren sie. Als mir klar wurde, dass dies ein potenzielles Produkt ist, das kommerziell hergestellt und verkauft werden kann, beschloss ich, nach Australien zu gehen, um den Weinherstellungsprozess kennenzulernen. Nach vielen fehlgeschlagenen Experimenten und nachdem ich aus der Erfahrung gelernt habe, ist es mir zunächst gelungen, Weinprodukte aus wilden Trauben auf den Markt zu bringen.“
Im Jahr 2022 erkannte das Volkskomitee der Provinz Kien Giang den Kim Lien-Wildtraubenwein als dem 3-Sterne-OCOP-Standard der Provinz entsprechend an. Im Jahr 2023 wurde der Kim Lien-Wildtraubenwein vom Bezirk Kien Luong als typisches ländliches Industrieprodukt anerkannt und für die Abstimmung über typische ländliche Industrieprodukte auf Provinzebene ausgewählt.
Frau Tran Kim Lien – Inhaberin des Geschäftsbetriebs Kim Lien – stellt Weinprodukte aus wilden Trauben vor.
Derzeit wird Wildtraubenwein in vielen Schritten und mit einer langen Einweich- und Reifezeit vollständig von Hand hergestellt. Die im Wald gepflückten Trauben werden ausgewählt, gewaschen, abgetropft, in Gläser gefüllt, mit Kandiszucker eingelegt, fest verschlossen und zu Traubensirup vergoren. Die Gärzeit beträgt 8–10 Monate. Je länger die Gärung, desto besser der Wein. Der abgesonderte Wildtraubensirup wird im richtigen Verhältnis mit Klebreiswein vermischt, um einen Wildtraubenwein mit kräftigem Aroma, süßem Nachgeschmack und angenehmer Trinkbarkeit herzustellen.
Das Volkskomitee und die Wirtschaftsbehörde des Bezirks Kien Luong (Kien Giang) haben die Produktionsstätte bei der Teilnahme an zahlreichen Werbe- und Handelsförderungsprogrammen innerhalb und außerhalb der Provinz unterstützt und ihnen die Möglichkeit gegeben, Kooperationsvereinbarungen für den Konsum zu schließen. Viele Unternehmen wählen und bestellen große Mengen als Geschenke für Kunden und Partner.
Um die Produktqualität zu verbessern und die Massenproduktion entsprechend der Marktnachfrage zu ermöglichen, hat das Werk in ein moderneres Fabriksystem, Maschinen und Ausrüstung investiert, um die Kapazität zu erhöhen. Laut Tran Kim Lien werden Wildtrauben derzeit hauptsächlich von Menschen gekauft, die sie im Wald pflücken und verkaufen. Jedes Kilo kostet zwischen 20.000 und 30.000 VND. Während der Erntezeit verdienen viele Menschen durch die Weinlese etwas dazu.
Frau Tran Kim Lien erklärte: „Um zukünftig eine stabile Rohstoffquelle für die Produktion zu gewährleisten, plane ich, mit der lokalen Bevölkerung zusammenzuarbeiten, um Wildreben zu züchten, Rohstoffgebiete zu erschließen und den Produktverbrauch zu gewährleisten. Das aktuelle Problem der Anlage ist das begrenzte Kapital. Ich hoffe, dass alle Ebenen und Sektoren weiterhin aufmerksam bleiben und die Voraussetzungen dafür schaffen, dass die Anlage von Vorzugskrediten profitiert, um die Produktion und den Geschäftsumfang zu erweitern und in ein Dreiphasen-Stromnetz zur Versorgung der Produktion zu investieren.“
MEHR ALS 50 JAHRE PFLEGE DES TRADITIONELLEN BERUFES
Die Herstellung von Garnelenpaste gilt als traditionsreicher Beruf der Einwohner der Gemeinde Binh An im Bezirk Kien Luong (Kien Giang). Manche Haushalte pflegen diesen Beruf seit über 50 Jahren. Der traditionelle Beruf der Garnelenpastenherstellung verschafft vielen Haushalten Arbeitsplätze und ein stabileres Einkommen.
Das Besondere an der Garnelenpaste in dieser Gegend ist die Herkunft der Rohstoffe. Die Garnelen an den felsigen Stränden sind sauberer als die in anderen Gebieten, da es dort weder Schlamm, Sand noch Steine gibt. Sie werden gereinigt, gesalzen, in der Sonne getrocknet und zu Garnelenpaste verarbeitet. Die meisten Produkte werden ausschließlich auf den traditionellen Märkten des Bezirks konsumiert.
Frau Ngo Thi Thanh, Inhaberin des Garnelenpasten-Unternehmens Ut Map, stellt Kunden Produkte vor.
Genosse Nguyen Huu Thanh, Mitglied des Bezirksparteikomitees und Leiter der Wirtschaftsabteilung des Bezirks Kien Luong (Kien Giang), sagte, dass traditionelle Handwerksprodukte aus Dörfern in Wirklichkeit hauptsächlich von Menschen in kleinem Maßstab hergestellt würden, ohne dass man sich auf Investitionen zur Verbesserung der Qualität konzentrierte und der Herstellung und Förderung von Produkten wenig Aufmerksamkeit schenkte.
Um zum Erhalt des traditionellen Handwerks und zum Aufbau einer einzigartigen Marke für lokale Agrarprodukte beizutragen, ermutigt die Bezirkswirtschaftsbehörde Unternehmen, sich für die Teilnahme am OCOP-Programm zu registrieren. Im Jahr 2022 wurde das Garnelenpastenprodukt des Unternehmens Ut Map in der Gemeinde Binh An von der Provinz als 3-Sterne-OCOP-Produkt ausgezeichnet.
Frau Ngo Thi Thanh, Inhaberin des Garnelenpasten-Unternehmens Ut Map, erklärte, dass das Produkt seit der Anerkennung als OCOP bei vielen Verbrauchern bekannt und beliebt sei. Jährlich verkauft das Unternehmen über 10 Tonnen fertige Garnelenpaste. Das Produkt ist über viele Vertriebskanäle wie Supermärkte und Märkte erhältlich und wird über E-Commerce-Websites sowie an Fachausstellungsständen in Touristengebieten verkauft.
„Um mich auf dem Markt zu etablieren und die Marke zu etablieren, achte ich im Produktionsprozess auf Hygiene und Lebensmittelsicherheit – von der Auswahl frischer und sauberer Zutaten bis hin zur Vorverarbeitung und Verarbeitung der fertigen Produkte. Qualität hat dabei oberste Priorität. Denn der aktuelle Verbrauchertrend geht dahin, dass das Produkt sowohl lecker als auch gesundheitlich unbedenklich sein muss“, sagte Frau Ngo Thi Thanh.
Artikel und Fotos: THUY TRANG
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