Vietnams „Kulinarische Hauptstadt“

(Nach Quoc) – Die Küche von Hue übt sowohl auf inländische als auch auf internationale Touristen eine besondere Anziehungskraft aus. Viele Reisende wählen Hue sogar vor allem deshalb als Reiseziel, weil sie die lokale Küche entdecken und genießen möchten.

Ein Land, in dem Exzellenz aufeinandertrifft.

Im Jahr 2023 listete Taste Atlas, eine Website für weltbekannte Küche, Hue auf Platz 28 der 100 Städte mit dem besten Essen weltweit. Die Küche Hues erhielt von internationalen Experten und Gästen 4,56 von 5 Punkten. Zu den bekanntesten Gerichten zählen: Rindfleischnudelsuppe (Bun Bo), Tapiokaklöße (Banh Bot Loc), Muschelreis (Com Hen), gegrillte Schweinespieße (Nem Lui), süße Suppen (Che), gedämpfte Reiskuchen (Banh Nam), Klebreisklöße (Banh Phu The) und fermentierte Garnelen (Tom Chua).

Die Kulinarikkünstlerin Ton Nu Thi Ha bemerkt, dass Hue ein Ort ist, an dem kulinarische Exzellenz zusammenkommt und sich ausbreitet. Viele Faktoren tragen zu den einzigartigen Merkmalen und dem Wert der Hue-Küche bei. Dazu gehören die natürlichen Gegebenheiten, die Topografie und die vielfältige ökologische Landschaft. Darüber hinaus war Hue einst die Hauptstadt der Nguyen-Dynastie. Von Beginn an trafen Spezialitäten aus vielen Regionen sowie talentierte Köche aus Nord und Süd in Hue aufeinander. Dieses Land war auch die buddhistische Hauptstadt Dang Trong, was zu einem vielfältigen und unverwechselbaren System vegetarischer Gerichte führte.

Die Küche von Huế konzentriert sich im Allgemeinen auf drei Hauptkategorien: die königliche Küche, die Volksküche und die vegetarische Küche. Von den landesweit über 3.000 Gerichten entfallen mehr als die Hälfte, etwa 1.700, auf Huế. Neben der Vielfalt und der unverwechselbaren Qualität umfasst die Küche von Huế auch die Kunst der Zubereitung, das Ambiente und die Präsentation sowie den gesellschaftlichen und zeremoniellen Charakter der Esskultur. Die Menschen in Huế erleben Essen nicht nur mit ihren biologischen Sinnen, sondern auch mit Geruch, Sehen und sogar Hören. Dies hat dazu beigetragen, ein einzigartiges kulinarisches Profil für Huế zu schaffen.

Aufwertung der Hue-Küche.

In den letzten Jahren hat Hue strategische Maßnahmen ergriffen, um seinen Ruf zu festigen und die Professionalität der Hue-Küche durch das Projekt „Hue – Kulinarische Hauptstadt“ zu unterstreichen. Ein Beitritt zum UCCN (Urban Culinary Innovation Center) eröffnet Hue die Möglichkeit, mit anderen Städten für kulinarische Innovation in Kontakt zu treten, zu kooperieren und Erfahrungen auszutauschen. Insbesondere könnte die Stadt ihre Marke nutzen, um das Potenzial in diesem Bereich zu fördern und auszuschöpfen.

Laut Dr. Nguyen Thi Tam Hanh von der Hue-Niederlassung des Nationalen Instituts für Kultur und Kunst Vietnams hat jede Stadt, die am UCCN-Netzwerk für Kulinarik teilnimmt, ihre eigenen Stärken und verfügt über einzigartige kulinarische Werte sowie Methoden und Pläne, diese effektiv zu vermarkten. Hue kann von diesen Städten wertvolle Erkenntnisse gewinnen.

Konkret müssen Kommunen die Kulinarik als entscheidenden Motor der wirtschaftlichen Entwicklung begreifen. Die prägnantesten Elemente ihres kulinarischen Erbes sollten ausgewählt werden, um eine Marke aufzubauen. Der Aufbau einer kulinarischen Marke bedeutet im Wesentlichen den Aufbau einer Stadtmarke. Die Stärkung der Werbung, die Stärkung der Stadtmarke und die Suche nach Kooperationsmöglichkeiten können durch Food-Festivals umgesetzt werden. Darüber hinaus sollte der Aus- und Weiterbildung im kulinarischen Bereich besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden. Der Fokus sollte auf dem Erhalt der lokalen traditionellen Küche liegen. Initiativen zur nachhaltigen Entwicklung der lokalen Küche sollten gefördert werden, basierend auf und für die Gemeinschaft.

Daher ist Dr. Nguyen Thi Tam Hanh der Ansicht, dass es notwendig ist, Hue zu einer kreativen Kulinarikstadt auszubauen, und dass die Kriterien des UCCN sowie die Erfahrungen der am Netzwerk beteiligten Städte wichtige Grundlagen darstellen, die Hue dabei helfen werden, sein einzigartiges und reiches kulinarisches Erbe effektiv, optimal und nachhaltig zu nutzen.

Dem Plan zufolge ist das Ministerium für Kultur und Sport die ständige Behörde, die mit der Koordination mit den relevanten Stellen beauftragt ist, um das Dossier gemäß den Vorschriften zu erstellen, die Qualität sicherzustellen und einen Fahrplan für die Einreichung bei der UNESCO im Jahr 2025 zu erstellen. Die erfolgreiche Umsetzung dieses Projekts wird Hue helfen, viele Möglichkeiten für die Entwicklung der lokalen Kulturwirtschaft zu eröffnen.

Kürzlich verabschiedete die Nationalversammlung eine Resolution, die Hue mit Wirkung zum 1. Januar 2025 zur zentralverwalteten Stadt erklärt. Dies ist ein historisch bedeutsames Ereignis, das Hue zur ersten Kulturerbestadt Vietnams macht. Dadurch wird nicht nur eine kulturell starke Stadt geschaffen, sondern auch die Entwicklung in der Region und im ganzen Land gefördert. Hues Entwicklung zu einer Stadt kulinarischer Innovation wird dazu beitragen, den Markenwert von „Hue – Kulinarische Hauptstadt“ zu festigen und auszubauen und die Position der Stadt auf der internationalen Kulinarikkarte zu stärken. Dies bietet den Einwohnern von Hue zudem die Grundlage, dynamische und kreative Produktions-, Geschäfts- und Dienstleistungsmodelle im Zusammenhang mit Hues kulinarischem Erbe zu erforschen und zu entwickeln, eine nachhaltige wirtschaftliche und touristische Entwicklung zu fördern und das Image von Vietnams erster Kulturerbestadt weltweit zu stärken.

Quelle: https://toquoc.vn/hue-kinh-do-am-thuc-viet-nam-20250126091127989.htm