Kleiner Fisch ist köstlich, nahrhaft und reich an Omega-3, was gut für das Herz ist.

Sardinen sind für ihren köstlichen Geschmack und ihren hohen Nährstoffgehalt bekannt. Obwohl sie viele Gräten haben, sind Sardinen bei vielen Menschen beliebt.

Diese Fischart ist nicht nur reich an Nährstoffen, sondern enthält auch viele Omega-3-Fettsäuren, die gut für das Herz sind, und liefert außerdem die Vitamine A, C, D und B2, Niacin und B12 zur Unterstützung des Nervensystems und zur Verbesserung...

Insbesondere diese Fischart entwickelt sich mittlerweile zu einer Spezialität und Zutat für die Zubereitung vieler gehobener Gerichte.

Dieser Fisch ist recht klein und gehört zur Ordnung der kleinen Fettfische innerhalb der Heringe.

Es gibt viele Sardinenarten, die in vielen verschiedenen Umgebungen leben. Und das ist auch der Faktor, der den Nährstoffgehalt von Sardinen beeinflusst.

Der Legende nach sind Sardinen aus Elstern entstanden, sodass sogar der Magen der Sardinen dem von Elstern ähnelt.

Im Herbst fliegen die Sardinen aufs Meer hinaus und verwandeln sich in Sardinen. Wenn der Frühling kommt, schwimmen die Fische zurück in den Wald, um sich in eine Schwalbe zu verwandeln.

Daher schwimmen Sardinen in jeder Laichzeit vom Meer in den Fluss, um sich in Gruppen zu vermehren. Daher vergleichen viele Fischer im Delta des Roten Flusses Sardinen oft mit einem „Geschenk des Himmels“.

Silberweiße Sardine wie Karausche, dickes, reichhaltiges Fleisch, mit vielen köstlichen Eiern. Es gibt viele köstliche Gerichte aus Sardinen, wie zum Beispiel: mit Ingwer geschmorte Sardinen, mit Kurkuma geschmorte Sardinen, mit Essiggurken geschmorte Sardinen, mit grünen Bananen geschmorte Sardinen, mit Kohlrabi gekochte Sardinen ...

Sardinen und Kohlrabi

Das beste und einfachste Gericht sind frittierte Sardinen, bei denen sowohl Fleisch als auch Gräten gegessen und in Ingwer-Fischsauce getaucht werden.

Sardinen sind sehr fette, gehaltvolle Fische mit duftendem Fleisch, die gebraten, gegrillt oder in saurer Suppe gekocht werden. Da diese Fischart viele Gräten hat, ist für Kinder nur geschmorter Fisch als Gericht geeignet.

Knusprig frittierte Sardinen – eine Spezialität der Red River Region

Dieses „himmlische Geschenk“ aus dem Delta des Roten Flusses wird von vielen Menschen wegen seines knusprig gebratenen Fischs und seines reichhaltigen, duftenden Fleisches geliebt.

Bestandteil

500 g frische Sardinen

1 kleiner Kurkumazweig

1 kleines Stück Ingwer

Fischsauce, Salz, frische Zitrone

Schmalz/oder Speiseöl

Herstellung

Sardinen säubern, mit Zitrone und Salz einreiben, gründlich mit Reiswasser waschen, um den Fischgeruch zu entfernen, abtropfen lassen.

Mit einem scharfen Messer auf beiden Seiten des Fisches einige schräge Schnitte machen, mit Kurkumasaft, Ingwer und 1/2 TL Salz marinieren (Kurkuma und Ingwer zerdrücken, auspressen, um den Saft zu erhalten). Mindestens 30 Minuten marinieren.

Um den knusprigen, leckeren Geschmack zu erhalten, sollten Sie die Sardinen zweimal bei starker Hitze braten: Beim ersten Mal braten, zunächst auf hohe Hitze schalten. Anschließend die Hitze reduzieren und den Fisch braten, bis er bissfest ist, dann herausnehmen und abkühlen lassen. Wenn der Fisch fast verzehrfertig ist, braten Sie ihn ein zweites Mal, bis er knusprig ist. Nehmen Sie ihn dann heraus und legen Sie ihn auf Küchenpapier, damit er das Öl aufsaugt.

Dip-Sauce: Ingwer und Chili zerstoßen, Fischsauce, Zitrone und Chili nach Geschmack hinzufügen. Wer es süß mag, gibt Zucker hinzu und rührt, bis die Soße eindickt.

Verzehrempfehlung: Sardinen werden mit vietnamesischem Basilikum, vietnamesischer Minze oder Betelblättern gegessen und in Ingwer-Fischsauce getaucht.

Hinweis: Sardinen sind fischig und müssen daher gründlich mit Essig gereinigt und desodoriert oder mit konzentriertem Reiswasser gewaschen werden.

- Sardinen vertragen sich besonders gut mit Kurkuma und Ingwer. Wenn Sie sie also mit Kurkuma- und Ingwersaft einreiben, wird der Fischgeruch entfernt und der Fisch duftet intensiver.

- Machen Sie diagonale Schnitte in den Fischkörper, damit er die Gewürze besser aufnimmt und beim Braten knusprig und duftend wird.

Mit Sternfrüchten geschmorte Sardinen

Bestandteil:

- Sardinen

- Saure Sternfrucht

- Zwiebel, Frühlingszwiebel, Ingwer, Ingwerblätter, Tomate

Saure Sternfrüchte helfen, den Fischgeruch zu entfernen und tragen außerdem dazu bei, das Fischfleisch fester zu machen.

So schmoren Sie Fisch:

- Fisch mit Fischsauce, Salz, Pfeffer und Karamell marinieren.

- Weitere Gewürze sind: Zwiebeln, Ingwer, ganze Zwiebelblätter und Ingwerblätter.

Gemeinsam gedünstete Frühlingszwiebel- und Ingwerblätter verleihen dem Fisch ein aromatisches und attraktives Aroma.

- Geschnittene Sternfrucht

- Den Fisch 1–2 Stunden marinieren und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Sobald es kocht, fügen Sie Wasser hinzu, bis der Fisch bedeckt ist, und decken Sie ihn ab.

- Wenn Sie mit einem Schnellkochtopf kochen, wählen Sie den Eintopfmodus. Wenn Sie mit dem Schmoren fertig sind, warten Sie, bis das Dampfventil auf natürliche Weise abgekühlt ist, öffnen Sie dann den Deckel und kochen Sie im Normalmodus, bis es kocht und das Wasser versiegt ist.

An kalten Wintertagen gibt es nichts Besseres als geschmorten Fisch mit Reis.

Geschmorte Sardinen

Bestandteil

1 kg Sardine

4-5 Tomate

1/2 Zwiebel Zwiebel

Schalotten, Knoblauch, grüne Paprika, Chili, Ingwer

Grundgewürze

Herstellung

Wenn Sie keine frischen Sardinen kaufen können, kaufe ich gefrorene bei Big C und taue sie auf, sie sind immer noch sehr frisch. Den Fisch gründlich säubern, beide Seiten kurz grillen, um den Geruch zu reduzieren und den Fisch fester zu machen.

3–4 gehackte Knoblauchknollen, gehackter Koriander, Zwiebeln, gewürfelte Tomaten oder Orangensegmente. 1 Teelöffel dünn geschnittener Ingwer, 1 Bund grüne Paprika.

Die Pfanne mit Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten, bis sie duften, weitere Tomaten und Zwiebeln hinzufügen, unter Rühren braten, bis die Tomaten weich sind + 4 Esslöffel gute Fischsauce, etwas Zucker, Gewürzpulver, kochen, bis sich alles aufgelöst hat, Hitze abschalten.

Den Fisch in einen Topf geben, die Tomatensoße hineingießen + so viel Wasser hinzufügen, dass der Fisch bedeckt ist + 1 Chili + grüne Paprika hinzufügen und 2–3 Stunden kochen, bis der Fisch weich und zart ist.

Um diesen Schritt abzukürzen, können Sie einen Schnellkochtopf verwenden, der viel schneller geht. Beim Schmoren mit Fisch muss die Würze nicht zu stark sein, eine etwas leichtere Würze schmeckt besser.

Wenn der Fisch gekocht ist und das Wasser trocken ist, gibt der Fisch Fett ab und wird sehr weich und fett. Dieses Gericht ist reich an Nährstoffen und daher für Erwachsene und Kinder geeignet.

Hinweis: Da Fisch viele kleine Gräten hat, kochen Sie die Gräten weich, damit Kinder ihn bedenkenlos essen können.

Quelle: https://www.baogiaothong.vn/loai-ca-be-xiu-thom-ngon-giau-dinh-duong-va-omega-3-rat-tot-cho-tim-mach-192240110192250389.htm