Wenn es um proteinreiche Lebensmittel geht, ist Lachs aufgrund seines Rufs als „Superfood“ für die Gesundheit für viele Menschen immer das Erste, was ihnen in den Sinn kommt.
Allerdings wissen nur wenige, dass der auf vietnamesischen Esstischen bekannte Wildfisch Karpfen einen Nährwert hat, der dem von Lachs in nichts nachsteht, und sogar hervorragende Vorteile hinsichtlich der Mineralien aufweist und zu einem für jede Familie angemessenen Preis erhältlich ist.
Beeindruckender Proteingehalt, vergleichbar mit Lachs
Karpfen sind reich an Nährstoffen (Foto: Getty).
Laut der Nährstoffdatenbank des US- Landwirtschaftsministeriums (USDA) enthalten 100 Gramm Karpfen 22,9 Gramm Protein. Dieser Wert ist gleich hoch oder sogar höher als bei einigen teuren Meeresfischen wie Lachs und Thunfisch.
Insbesondere bestätigte eine im Journal of Food Composition and Analysis veröffentlichte Studie, dass das Protein im Karpfen ein ausgewogenes Verhältnis an essentiellen Aminosäuren enthält, die leicht absorbiert werden können und so den Muskelaufbau unterstützen und die Gesundheit erhalten, was besonders für Kinder, ältere Menschen oder Patienten wichtig ist, die ihre körperliche Kraft wiedererlangen müssen.
Reich an für den Körper wichtigen Mineralien und Vitaminen
Karpfen ist nicht nur reich an Proteinen, sondern auch eine wertvolle Mineralstoffquelle. Laut USDA enthalten 100 g Karpfen:
- 531 mg Phosphor: Ein wichtiges Mineral für den Knochenaufbau.
- 427 mg Kalium: Hilft, den Blutdruck zu stabilisieren und die Herzfunktion aufrechtzuerhalten.
- 52 mg Calcium und 38 mg Magnesium sowie Spurenelemente wie Eisen, Zink, Kupfer und Selen.
Karpfen enthält insbesondere auch Vitamin A zur Verbesserung der Sehkraft, Vitamin B6 und B12, die für das Nervensystem und die Blutbildung notwendig sind, sowie Vitamin C, das zur Stärkung des Immunsystems beiträgt.
Eine in Nutrition Research veröffentlichte Studie der Medizinischen Universität Warschau (Polen) zeigte, dass die Ergänzung von Karpfen zu 2–3 Mahlzeiten pro Woche dazu beiträgt, die Blutfettwerte zu verbessern, das schlechte Cholesterin (LDL) zu senken und das gute Cholesterin (HDL) zu erhöhen und dadurch das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern.
In der orientalischen Medizin gilt Karpfen als gesundes Nahrungsmittel. Insbesondere hat Karpfen die Wirkung, die Nieren zu nähren, die Spermien zu fördern, Schmerzen zu lindern, Entzündungen zu bekämpfen und die Herz-Kreislauf-Gesundheit zu verbessern. Insbesondere gilt Karpfen auch als ein Nahrungsmittel, das sich positiv auf die reproduktive Gesundheit von Männern auswirkt.
Darüber hinaus wird Karpfen auch in vielen traditionellen chinesischen Arzneimitteln verwendet. Karpfen wird zur Behandlung von Kopfschmerzen, Bauchschmerzen, Verdauungsstörungen, Husten und Erkältungen eingesetzt. Medikamente aus Karpfen werden häufig zur Entgiftung, Stärkung des Immunsystems und zur Verbesserung der Gesundheit eingesetzt.
Laut dem National Institute of Nutrition sollte ein erwachsener Mann, der viel sitzt, täglich 70–100 g Fisch essen (etwa 400 g Fisch pro Woche, nicht mehr als vier Mahlzeiten pro Woche). Wer sehr aktiv ist, sollte mehr Fisch essen, etwa 500 g pro Woche (mindestens 100 g oder 140 g pro Tag).
Bekannte Gerichte, einfach zuzubereiten, günstige Preise
Karpfenfleisch ist nicht nur nahrhaft, sondern wird auch von vielen Menschen wegen seiner natürlichen Süße, seines festen Fleisches und seines nicht zu fischigen Geschmacks geschätzt. Diese Fischart ist die Hauptzutat vieler traditioneller Gerichte, die die Vietnamesen lieben, wie zum Beispiel geschmorter Karpfen mit Sauerkraut, Karpfenbrei oder gedämpfter Karpfen mit Sojasauce.
Karpfen ist ein Süßwasserfisch, der leicht zu züchten ist, sich gut an unterschiedliche klimatische Bedingungen anpasst und häufig von Bergregionen bis hin zu Ebenen gezüchtet wird. Daher wird Karpfen landesweit auf traditionellen Märkten sowie in großen und kleinen Supermärkten verkauft. Der Preis für Karpfen ist zudem deutlich niedriger als der für importierten Fisch.
Im Vergleich zum Lachs hat Karpfen einen klaren Preis- und Beliebtheitsvorteil.
Karpfen ist eine Quelle für hochwertiges Eiweiß und reich an Mineralien und Vitaminen, die für alle Altersgruppen wichtig sind. Der Verzehr von Karpfen als Ersatz für einen Teil des roten Fleisches in der wöchentlichen Ernährung trägt zu einer ausgewogenen Ernährung bei, entlastet das Herz-Kreislauf-System und trägt zur Verbesserung der Gesundheit bei.
Quelle: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-ca-viet-bo-khong-kem-ca-hoi-gia-chi-bang-15-20250629183634592.htm
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