Früchte haben normalerweise nur einen von vier Geschmacksrichtungen: bitter, scharf, süß und sauer. Im zentralen Hochland gibt es jedoch eine besondere Frucht, die einen salzigen Geschmack wie Salz erzeugt und von vielen Menschen als Salzersatz verwendet wird.

Laut Nguoi Dua Tin handelt es sich dabei um die Frucht des wilden Salzbaums (auch Salzbergbaum, Salzbaum genannt).

Es handelt sich um eine holzige Pflanze, 2–8 m hoch, mit vielen Zweigen. Die Blüten des Wilden Salzes sind gelb und wachsen in Büscheln. Die Früchte des Wilden Salzes sind rund, klein wie Bohnen, grün und verfärben sich im reifen Zustand orange-gelb oder rot und dunkelbraun.

Wilde Salzbäume blühen normalerweise von Juni bis Juli und tragen von Oktober bis November Früchte. In Vietnam wachsen sie häufig im zentralen Hochland.

Außer in Vietnam gibt es auch in einigen anderen Ländern wie Japan, Malaysia und China wilde Salzbäume.

Das Besondere an der Wildsalzfrucht ist, dass die von ihr abgesonderte Flüssigkeit salzhaltig ist. Durch leichtes Drücken der Wildsalzfrucht wird das „salzige Salz“ abgesondert, das anschließend als gewöhnliches Gewürz verarbeitet werden kann.

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Wilde Salzfrüchte sind heute eine begehrte Spezialität. Foto: Arttimes

Früher wuchs diese Frucht wild im Wald und fiel von selbst ab, ohne dass jemand sie pflückte. Später gingen die Menschen an manchen Orten im zentralen Hochland in den Wald, um wilde Salzfrüchte zu pflücken, die sie aufgrund ihres charakteristischen salzigen Geschmacks als Gewürz anstelle von Salz verwendeten.

In den letzten Jahren ist die wilde Salzfrucht plötzlich populär geworden. Diese Frucht ist bei Köchen großer Restaurants bekannt und wird „gejagt“, um einzigartige Gerichte zuzubereiten.

Frau Thuy Linh (in Ho-Chi-Minh-Stadt) verkauft Wildsalzfrüchte auf einem Online-Markt und berichtete auf Knowledge and Life: Der Grund für die Beliebtheit dieser Wildfrucht liegt in ihrem salzig-sauren Geschmack und ihrem aromatischen Duft, der Gerichten verschiedene Aromen verleiht. Außerdem zerstoßen die Menschen Wildsalzsamen zu Pulver und mischen es in Salate oder tunken gekochtes Schweinefleisch einfach in das aus diesen Samen hergestellte Wasser und essen es, ohne dass es ihnen langweilig wird.

Wildsalz ist die Zutat, die Freilandhühnern ihren besonderen Geschmack verleiht. Hühnerfleisch verträgt sich hervorragend mit Salz, Pfeffer und Zitrone. Wenn Sie Wildsalz als Gewürz verwenden, vermischen sich die moderate Salzigkeit und die leichte Säure gut mit dem Fleisch und sorgen für ein köstliches Geschmackserlebnis, ohne fettig zu sein.

Laut „Knowledge and Life“ ist die wilde Salzfrucht mittlerweile zu einem einzigartigen Gewürz geworden, das auf hochklassigen Banketttischen zu finden ist und von Restaurantköchen zur Zubereitung von Gerichten verwendet wird.

Ein Koch in Kon Tum stellte beim Golden Spoon-Bankett das Gericht aus Steinbeißer mit Waldsalzsauce und Fünf-Gewürze-Blättern vor.

Da wilde Salzfrüchte bei vielen Menschen begehrt sind, gehen die Angehörigen dieser ethnischen Gruppe in letzter Zeit zur Saison in den Wald, um wilde Salzfrüchte zu pflücken und sie an Händler zu verkaufen oder am Straßenrand für Touristen auszustellen. Ein Kilogramm wilde Salzfrüchte kostet etwa 120.000 VND/kg.

Zusätzlich zum frischen Obst trocknen viele Menschen auch wilde Salzfrüchte und mahlen sie zu Pulver, um sie das ganze Jahr über zu verwenden und an Restaurants und Gaststätten zu verkaufen.

Eine Art junge Frucht kostet auf dem vietnamesischen Markt 850.000 VND/kg, aber die Ware ist immer noch „so teuer wie frische Garnelen“ . Man geht davon aus, dass Durian die teuerste Frucht auf dem vietnamesischen Markt ist, aber auch in unserem Land wird eine Art junge Frucht für bis zu 850.000 VND/kg verkauft, aber die Ware ist immer noch „so teuer wie frische Garnelen“.