Früchte haben normalerweise nur einen von vier Geschmacksrichtungen: bitter, scharf, süß, sauer. Allerdings gibt es im zentralen Hochland eine besondere Frucht, die einen salzigen Geschmack wie Salz erzeugt und von vielen Menschen als Salzersatz verwendet wird.

Laut Nguoi Dua Tin handelt es sich dabei um die Frucht des wilden Salzbaums (auch Salzbergbaum, Salzbaum genannt).

Es handelt sich um eine holzige Pflanze mit einer Höhe von 2–8 m, die in viele Zweige unterteilt ist. Wilde Salzblumen sind gelb und wachsen in Büscheln. Wilde Salzfrüchte sind rund, klein wie Bohnen und von grüner Farbe. Wenn sie reif sind, verfärben sie sich orange-gelb oder rot und dunkelbraun.

Wilde Salzbäume blühen normalerweise von Juni bis Juli und tragen von Oktober bis November Früchte. In Vietnam wachsen sie häufig im zentralen Hochland.

Außer in Vietnam gibt es auch in einigen anderen Ländern wie Japan, Malaysia und China wilde Salzbäume.

Das Besondere an der wilden Salzfrucht ist, dass der von ihr abgesonderte Saft Salz enthält. Durch leichtes Drücken der Wildsalzfrucht wird das „salzige Salz“ freigesetzt und kann anschließend wie ein normales Gewürz weiterverarbeitet werden.

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Wildes Salzobst ist heute eine gefragte Spezialität. Foto: Arttimes

Früher wuchs diese Frucht wild im Wald und fiel von selbst ab, aber niemand pflückte sie. Später gingen die Menschen mancherorts im zentralen Hochland in die Wälder, um wilde Salzfrüchte zu pflücken und diese aufgrund ihres charakteristischen salzigen Geschmacks als Gewürz anstelle von Salz zu verwenden.

In den letzten Jahren ist wildes Salzobst plötzlich populär geworden. Diese Frucht ist bekannt und wird von den Köchen großer Restaurants „gejagt“, um einzigartige Gerichte zuzubereiten.

Frau Thuy Linh (in Ho-Chi-Minh-Stadt) verkauft auf dem Online-Markt gesalzene Wildfrüchte und erzählte gegenüber Knowledge and Life: Der Grund für die Beliebtheit dieser Wildfrucht liegt darin, dass sie einen salzig-sauren Geschmack und einen aromatischen Geruch hat, sodass sie bei der Zubereitung von Gerichten verschiedene Aromen einbringt. Darüber hinaus zerstoßen die Menschen auch Wildsalzsamen zu Pulver und mischen sie unter Salate oder tunken gekochtes Schweinefleisch einfach in Wasser aus diesen Samen und essen es, ohne dass ihnen langweilig wird.

Waldsalz ist die Zutat, die dem Freilandhuhn seinen besonderen Geschmack verleiht. Hühnchen verträgt sich von Natur aus sehr gut mit Salz, Pfeffer und Zitrone. Wenn Sie also als Gewürz wilde Salzfrüchte verwenden, vermischen sich die moderate Salzigkeit und die leichte Säure gut mit dem Fleisch und sorgen für ein köstliches Gefühl, ohne fettig zu sein.

Laut „Knowledge and Life“ ist die wilde Salzfrucht mittlerweile zu einem einzigartigen Gewürz geworden, das auf hochklassigen Banketttischen zu finden ist und von Restaurantköchen zur Zubereitung von Gerichten verwendet wird.

Ein Koch in Kon Tum stellte beim Golden Spoon-Bankett das Gericht aus Steinbeißer mit Waldsalzsauce und Fünf-Gewürze-Blättern vor.

Da viele Menschen wilde Salzfrüchte kaufen möchten, gehen Angehörige dieser ethnischen Gruppe in letzter Zeit zur Saison in den Wald, um wilde Salzfrüchte zu pflücken und sie an Händler zu verkaufen oder am Straßenrand für Touristen auszustellen. Ein Kilogramm wilde Salzfrüchte kostet etwa 120.000 VND/kg.

Zusätzlich zum frischen Obst trocknen viele Menschen auch wilde Salzfrüchte und mahlen sie zu Pulver, um sie das ganze Jahr über zu verwenden und an Restaurants und Gaststätten zu verkaufen.

Eine Sorte junger Früchte kostet auf dem vietnamesischen Markt 850.000 VND/kg, die Ware ist aber immer noch „so teuer wie frische Garnelen“ . Man geht davon aus, dass Durian die teuerste Frucht auf dem vietnamesischen Markt ist, aber eine Art junge Frucht wird in unserem Land auch für bis zu 850.000 VND/kg verkauft, aber die Ware ist immer noch „so teuer wie frische Garnelen“.