Dieses nahrhafte grüne Gemüse ist gut für Diabetiker. Es macht köstliche Gerichte und stabilisiert den Blutzucker.

Grünkohl ist gut für Diabetiker

Außerordentliche Professorin Dr. Nguyen Thi Lam, ehemalige stellvertretende Direktorin des Nationalen Instituts für Ernährung, sagte, dass grünes Gemüse wie Grünkohl eine gute Ernährung für Diabetiker sei. Da Gemüse einen hohen Ballaststoffgehalt, wenig Kalorien und einen niedrigen glykämischen Index (GL) aufweist, beugt es einem Anstieg des Blutzuckerspiegels vor. Darüber hinaus enthält Grünkohl viele Vitamine und wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Folsäure, Mangan, Kupfer und Kalzium. Dies lindert nicht nur Entzündungen, sondern hilft auch, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.

Viele Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von viel Kreuzblütlergemüse wie Grünkohl, grünem Blattgemüse, Blaubeeren und Erdbeeren das Risiko für Typ-2-Diabetes senkt. Ballaststoffe verlangsamen die Aufnahme von Kohlenhydraten, können die Insulinsensitivität erhöhen und die Insulinresistenz überwinden, was zu einem niedrigeren Blutzuckerspiegel nach dem Essen führt. Übergewicht oder Fettleibigkeit erhöhen das Risiko für Typ-2-Diabetes. Der Verzehr von vielen Ballaststoffen steigert das Sättigungsgefühl, reduziert Heißhunger und reduziert die Menge energiereicher Lebensmittel.

Grünkohl ist aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts sowie der Vitamine und Mineralstoffe gut für Diabetiker.

Um die Gesundheit zu erhalten, raten Experten beim Verzehr von Grünkohl darauf zu achten, das Gemüse nicht zu lange bei hohen Temperaturen zu kochen, da dies die Nährstoffe zerstören kann. Außerdem sind die alten Blätter oft zäh und bitter, daher sollten nur die jungen Blätter gegessen werden. Um die gesundheitlichen Vorteile von Grünkohl zu steigern, sollte man das Gemüse mit anderen gesunden Lebensmitteln wie Olivenöl, Avocado, Mandeln usw. kombinieren.

Variationen leckerer Gerichte mit Grünkohl

Grünkohlsalat

Bestandteil:

+ 100 – 150 g Grünkohl

+ 200 g Hähnchenbrust

+ 50 g Quinoa

+ Zitronensaft

+ Olivenöl, Honig

+ Pfeffer

+ Gewürzpulver, Salz, MSG

+ 1 Apfel

Herstellung:

Grünkohl putzen, 15 Minuten in verdünntem Salzwasser einweichen, herausnehmen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Hähnchenbrust putzen, mit Gewürzpulver, etwas Pfeffer und Olivenöl marinieren und von beiden Seiten anbraten. Apfel in dünne Scheiben schneiden, Quinoa kochen.

Nachdem Sie alle Zutaten vorbereitet haben, vermischen Sie Grünkohl und Quinoa mit etwas Honig, Olivenöl und Zitronensaft. Sobald alles gut vermischt ist, geben Sie die Mischung auf einen Teller, schneiden die Hähnchenbrust in kleine Stücke und legen sie darauf – für ein köstliches und nahrhaftes Gericht.

* Gedünsteter Grünkohl

+ Zutaten: 300 g Grünkohl; Brühe; Maggie-Sojasauce

+ Wie geht das:

Mit diesem gedämpften Gericht bleiben die Nährstoffe und das Grün des Gemüses optimal erhalten. Die Zubereitung ist einfach: Kaufen Sie einfach das Gemüse, ernten Sie es, waschen Sie es und legen Sie es in verdünntes Salzwasser. Spülen Sie es anschließend mit Wasser ab, schneiden Sie es in etwa 2 cm lange mundgerechte Stücke und geben Sie es für etwa 4 bis 5 Minuten in einen Dampfgarer, bis es gar ist. Dämpfen Sie den Grünkohl nicht zu lange, da er sonst zerdrückt wird und Nährstoffe verliert.

Zum leckeren Essen tunken Sie das Gemüse mit etwas Maggie-Sojasauce und etwas Zitronensaft.

* Grünkohlsuppe

Bestandteil:

+ 150 g Grünkohl

+ 100 g Schweinefleisch

+ 2 Tomaten

+ 150 g weiße Bohnen

+ Frühlingszwiebeln, Schalotten

+ Würzpulver, Fischsauce, Pfeffer

So bereiten Sie Grünkohlsuppe zu:

Schritt 1: Die weißen Bohnen 7–8 Stunden einweichen, anschließend ca. 2–3 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind, dann herausnehmen. Den Grünkohl verlesen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten in Spalten schneiden. Das Schweinefleisch waschen und anschließend durch den Fleischwolf geben.

Schritt 2: Die Schalotten anbraten, bis sie duften, dann die Tomaten hinzufügen und zuerst anbraten, dann das Fleisch und die weißen Bohnen hinzufügen und zusammen anbraten. Während des Bratens würzen, dann das Bohnenwasser hinzufügen und etwa 15 Minuten kochen lassen. Wenn das Wasser kocht, den Grünkohl hinzufügen. Nach Geschmack würzen, sobald der Grünkohl gar ist.

Diese Kohlsuppe ist sowohl erfrischend als auch nahrhaft für Diabetiker, um den Blutzucker stabil zu halten.

* Grünkohlsuppe kochen

Bestandteil:

+ 150 g Grünkohl

+ 250gr Hühnerbrühe

+ Zwiebel

+ Olivenöl

+ Gewürze: Würzpulver, Pfeffer

So bereiten Sie Grünkohlsuppe zu:

Zuerst den Grünkohl waschen und etwa 15 Minuten in verdünntem Salzwasser einweichen, abtropfen lassen und hacken. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, die Hühnerbrühe und das Olivenöl hinzufügen und auf dem Herd zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Grünkohl hinzufügen, würzen, köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, und den Herd ausschalten. Nachdem die Suppe abgekühlt ist, die Mischung pürieren und Sie erhalten eine nahrhafte Grünkohlsuppe.

Grünkohlsuppe ist für Diabetiker erfrischend und nahrhaft zugleich.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-xanh-bo-duong-voi-nguoi-tieu-duong-lam-nhung-mon-ngon-hap-dan-nay-lai-on-dinh-duong-huet-172240721093207567.htm