Dürfen Menschen mit Gicht Eier essen?

Ich bin 45 Jahre alt und habe Gicht im zweiten Stadium. Ich esse sehr gerne Eier, weiß aber nicht, ob und wie viele ich essen darf. (Manh Tuan, Hanoi )

Antwort :

Bei Gicht lagert sich überschüssige Harnsäure im Körper ab, bildet Kristalle in den Gelenken und verursacht akute Gichtanfälle. Eine ausgewogene, gesunde Ernährung für Gichtpatienten enthält alle notwendigen Nährstoffgruppen, schränkt aber purinreiche Lebensmittel wie rotes Fleisch, Meeresfrüchte und Innereien ein, da beim Abbau von Purinen Harnsäure entsteht. Diese Lebensmittel sind zudem proteinreich, was den Harnsäurespiegel im Blut erhöht und somit Gicht auslösen kann.

Eier sind eine gute Proteinquelle für Menschen mit Gicht, da sie purinarm sind. Sie liefern alle neun essentiellen Aminosäuren, die der menschliche Körper benötigt, und sind somit ein vollständiges Protein. Darüber hinaus enthalten sie Fette, Vitamine, Mineralstoffe und weitere wertvolle Nährstoffe. Gekochte Eier gelten im Allgemeinen als gesünder als andere Zubereitungsarten, da sie ohne Öl oder Butter zubereitet werden. Die Art der Zubereitung und des Verzehrs beeinflusst den Nährwert von Eiern.

Eiklar enthält beispielsweise mehr Protein und Vitamin B3, aber weniger Kalorien, Cholesterin, Vitamine und Mineralstoffe als Eigelb. Ein Eiklar enthält etwa 3,6 Gramm Protein, 0 Gramm Fett und 18 Kalorien. Eigelb hingegen hat einen höheren Fett- und Kaloriengehalt. Es ist auch reich an Vitaminen und enthält alle Vitamine außer Vitamin C. Ein Eigelb liefert etwa 2,8 Gramm Protein, 4,9 Gramm Fett und 56 Kalorien.

Menschen mit Gicht können Eier in Maßen essen. Foto: Freepik — Menschen mit Gicht können Eier in Maßen essen. Foto: *Freepik*

Laut der Nährstoffdatenbank des US- Landwirtschaftsministeriums (USDA) enthalten hartgekochte Eier etwas mehr Protein und 13 Kalorien weniger als Rührei. Insgesamt ist der Nährstoffgehalt beider Eierarten jedoch sehr ähnlich.

Die Kontrolle der Purinzufuhr ist entscheidend, um zukünftigen Gichtanfällen vorzubeugen. Purinarme Lebensmittel, die gut zu Eiern passen, sind unter anderem: fettarme Milchprodukte (Milch, Käse, Joghurt); Obst und Säfte; Kartoffeln; Gemüse; Brot; sowie gesunde Fette und Öle (Olivenöl, Butter).

Es gibt keine offiziellen Empfehlungen zur Anzahl der Eier, die Menschen mit Gicht essen sollten. Der Verzehr von bis zu 12 Eiern pro Woche gilt im Allgemeinen als unbedenklich und hat keine negativen Auswirkungen auf die Gesundheit. Die American Heart Association empfiehlt darüber hinaus, im Rahmen einer gesunden Ernährung täglich ein ganzes Ei oder zwei Eiweiß zu verzehren.

Aktuellen Forschungsergebnissen zufolge können die meisten gesunden Erwachsenen ein bis zwei Eier pro Tag bedenkenlos verzehren. Bei Herzerkrankungen, hohem Cholesterinspiegel oder anderen gesundheitlichen Problemen sollten Sie die angemessene Eierzufuhr mit Ihrem Arzt oder einem Ernährungsberater besprechen.

Wenn nach dem Verzehr von Eiern Verdauungsbeschwerden wie Übelkeit, Blähungen oder Bauchschmerzen auftreten, könnte eine Eierunverträglichkeit vorliegen. In diesem Fall sollten Sie umgehend Ihren Arzt aufsuchen, um gegebenenfalls Tests durchzuführen oder Ihre Ernährung anzupassen und festzustellen, ob Eier die Ursache für die Beschwerden sind. Bei einer Eierallergie sollten Sie Eier und eihaltige Lebensmittel meiden, um eine potenziell lebensbedrohliche allergische Reaktion zu verhindern. Wenn Sie gegen Hühnereier allergisch sind, sollten Sie auch Eier von anderem Geflügel wie Gans, Pute, Wachtel und Ente meiden.

MSc. Assistenzarzt Nguyen Thi Phuong
Abteilung für Erkrankungen des Bewegungsapparates, Allgemeines Krankenhaus Tam Anh, Hanoi

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