Die Sonne über die "weißen Felder" tragen

Seit Generationen gelten die Gebiete um Long Dien, Vinh Hau und Tan Thuan als die Zentren der Salzgewinnung in Ca Mau . Das reichhaltige Schwemmlandsalz dieser Region wird in viele Provinzen und Städte der Umgebung exportiert und gelangt sogar über die Grenze nach Südkorea. Daher hängt der Lebensunterhalt der meisten Menschen hier von den Salzfeldern ab. Die Salzbauern arbeiten jedes Jahr etwa fünf bis sechs Monate lang während der Trockenzeit; danach müssen sie sich andere Erwerbstätigkeiten suchen, um ihren Lebensunterhalt zu bestreiten.

Salzbauern in der Gemeinde Vinh Hau ernten ihr Salz mithilfe von Planen. Foto: Huu Tho

Am frühen Morgen, als die ersten Sonnenstrahlen sich in den Salzpfannen spiegelten und diese wie Kristalle glitzerten, führte mich Herr Ho Chau Ky (aus der Gemeinde Long Dien in der Provinz Ca Mau), ein 70-jähriger Salzbauer mit über 50 Jahren Erfahrung, entlang des Damms der Salzfelder. „Auf den ersten Blick mag es so aussehen, als sei die Salzgewinnung ganz einfach: Man gibt einfach Meerwasser auf die Felder und wartet, bis das Salz kristallisiert. Doch in Wirklichkeit erfordert sie viel Können und Erfahrung. Von der Bodenvorbereitung über die Überwachung des Salzgehalts des Meerwassers vor der Zufuhr bis hin zur Beobachtung von Wind und Sonne – alles muss sorgfältig berechnet werden, um eine maximale Ausbeute zu erzielen.“

Anders als viele andere Branchen ist die Salzgewinnung fast vollständig vom Wetter abhängig: Je stärker die Sonne scheint, desto mehr Salz wird produziert. „Arbeite in der Sonne, ruhe dich in der Kühle aus“ – von frühmorgens bis zum höchsten Sonnenstand sind die Salzbauern am fleißigsten. In der sengenden Sonne, auf dem harten Boden unter ihren Füßen, wird ihr Schweiß noch salziger, und das Salz aus der Küstenregion von Ca Mau gewinnt an Geschmack. Tief im salzigen Geschmack liegt die sanfte Süße der strahlenden Gesichter auf den Salzfeldern nach einer reichen Ernte und guten Preisen. Die Salzgewinnung ist wie eine Berufung, und so bleiben die Salzbauern trotz aller Höhen und Tiefen mit dem Salz verbunden, einem Symbol ihrer Heimat.

Herr Huynh Van Lai, der seit über 20 Jahren in diesem Beruf in der Gemeinde Tan Thuan arbeitet, sagte: „Jeder weiß und sieht, dass die Salzgewinnung harte Arbeit ist und der Markt instabil ist, aber es ist ein ‚erblicher‘ Beruf, der über viele Generationen weitergegeben wird, sodass viele Menschen trotz vieler Höhen und Tiefen und unvorhergesehener Ereignisse immer noch an der Salzgewinnung hängen und sie lieben.“

Ein neues Kapitel in "Salzleben"

Laut zahlreichen Salzbauern ist der Salzpreis stabil und höher als in der Vorsaison. Grund dafür ist die Organisation des Vietnam Salt Industry Festival – Bac Lieu 2025 unter dem Motto „Hundertjährige Geschichte der Salzproduktion – Ein Lebenswerk“, das Ende des ersten Quartals 2025 von der ehemaligen Provinz Bac Lieu unter dem Motto „Steigerung des Wertes von vietnamesischem Salz“ veranstaltet wurde. Diese Veranstaltung trug dazu bei, den Ruf des Ca-Mau-Salzes zu stärken und die Aufmerksamkeit zahlreicher in- und ausländischer Geschäftspartner auf sich zu ziehen, die nach Investitionsmöglichkeiten und Aufträgen suchten. Dies gab den Salzbauern zusätzliche Motivation und Zuversicht, den Wert ihres Salzes zu steigern, ihre Märkte zu erweitern und vor allem mehr Aufmerksamkeit von lokalen Behörden, Ministerien und anderen Akteuren der Salzindustrie zu erhalten. Viele Salzbauern hoffen zudem, dass der Salzpreis in Zukunft weiter steigen wird, damit sie ihrem Beruf als Salzbauern langfristig treu bleiben können.

Salzblumen. Foto: PHAN THANH CUONG

Herr Tran Van Thua, Vorstandsvorsitzender der Salzproduktionskooperative Doanh Dien (Gemeinde Long Dien, Provinz Ca Mau), erklärte: „Ein Hektar Salzgewinnung nach traditionellen Methoden bringt über 50 Tonnen ein, mit Planenabdeckung sogar mehr als 65 Tonnen. Seit dem vietnamesischen Salzfestival Bac Lieu 2025 ist der Salzpreis um 200–300 VND/kg gestiegen (je nach Sorte). Die Salzbauern hoffen, dass es in Zukunft keine bitteren Salzernten mehr geben wird wie in den Vorjahren.“

Die bitteren Salzsaisonen, die den Salzbauern in Erinnerung geblieben sind, sind die Zeiten, in denen die Salzpreise einbrachen und ihre harte Arbeit auf den Salzfeldern fast sinnlos machten. Dank der Bemühungen aller Regierungsebenen und der zuständigen Behörden zeichnen sich nun positive Entwicklungen auf den weißen Salzfeldern ab. Die Salzpreise haben sich wieder auf ein angemessenes Niveau eingependelt, die Salzbauern können von ihrem Handwerk leben, und die nachhaltige Entwicklung der Salzindustrie wird sicherer. Allerdings hat der Mangel an jungen Salzbauern neue Schwierigkeiten für die Branche mit sich gebracht. Die Unsicherheit des Berufs hat junge Menschen dazu veranlasst, ihre Dörfer nach und nach zu verlassen und die sonnenverwöhnten Salzfelder den Älteren zu überlassen. Auf diesen Feldern, die einst in der Trockenzeit makellos weiß waren, droht nun das Aussterben der Salzindustrie.

Das Salz von Ca Mau hat sich stets seinen vollen, Schwemmlandgeschmack bewahrt und ist unter der renommierten Marke „Ba Thac Salt“ aus der alten südlichen Region bekannt. Für eine nachhaltige Entwicklung der Salzindustrie bedarf es jedoch neben der Markenwerbung auch Fördermaßnahmen, die mit der Tourismusentwicklung und dem Erhalt traditioneller kultureller Werte einhergehen.

„Die Küstenprovinzen und -städte sollten sich darauf konzentrieren, Salzgewinnungsgebiete an Orten mit günstigen natürlichen Bedingungen gleichzeitig zu überprüfen und weiterzuentwickeln; in konzentrierter, großflächiger Weise industrielle Salzproduktionszonen zu schaffen und die Salzprodukte vor Ort zu diversifizieren. Tourismus und Erlebnisangebote im Zusammenhang mit Landwirtschaft und Salzproduktion sollten entwickelt werden; touristische Routen sollten miteinander verbunden und Touren zu Salzgewinnungsdörfern angeboten werden, damit Touristen den Produktionsprozess kennenlernen, an der Ernte teilnehmen und lokale Gerichte genießen können.“

Auszug aus der Rede von Vizepremierminister Tran Hong Ha bei der Eröffnungszeremonie des vietnamesischen Salzfestivals – Bac Lieu 2025

Nguyen Linh

Quelle: https://baocamau.vn/man-ma-vi-muoi-ca-mau-a126429.html