Der sonnige und windige zentrale Landstreifen hinterlässt nicht nur mit seinen blauen Stränden, friedlichen weißen Sandbänken oder Fischerdörfern voller Fische aus dem offenen Meer einen bleibenden Eindruck im Gedächtnis der Reisenden, sondern beeindruckt auch mit seinen Salzfeldern, die die Quintessenz des Ozeans in sich tragen. Das ist Phuong Cuu in Ninh Thuan mit seinen riesigen Salzfeldern, die manchmal die ganze Gegend weiß färben, wenn die Salzkörner zu kristallisieren beginnen. Oder das Hon Khoi-Salzfeld in Khanh Hoa mit seinen kegelförmigen Gipfeln, die wie ordentlich in Reihen aufgetürmte Salzhügel hervorragen, so einfach wie die Landschaft hier.
Ninh Thuan hat eine Küstenlinie von mehr als 105 km, Meerwasser mit hohem Salzgehalt, große Strahlungsenergie, viel Sonnenschein, Wind … allesamt ideale Bedingungen für die Entwicklung der Salzindustrie.
Das Klima ist das ganze Jahr über heiß und trocken, Meerwasser verdunstet und kristallisiert schneller zu Körnern, daher ist das Ninh-Thuan-Salz für seine großen, trockenen Körner berühmt.
Die Salzindustrie in Ninh Thuan hat eine jahrhundertealte Tradition. Derzeit ist Ninh Thuan eine der 19 Küstenprovinzen mit der größten Salzfläche und -produktion des Landes. Dieser Ort ist auch als Salzhauptstadt des Südens bekannt.
Die Salzproduktion in Ninh Thuan konzentriert sich hauptsächlich auf die Gemeinden Phuong Hai, Tri Hai und Nhon Hai (Bezirk Ninh Hai); Gemeinden Ca Na, Phuoc Diem, Phuoc Minh (Bezirk Thuan Nam).
Dies ist eine der äußerst schwierigen Aufgaben der Salzarbeiter. Der Prozess der Herstellung strahlend weißer Salzkristalle ist nicht einfach, sondern von der harten Arbeit der Küstenfischer geprägt.
Wie Salzbauern in anderen Regionen stellen die Menschen in Ninh Thuan Salz auf traditionelle Weise her: Sie ebnen und verdichten zu Beginn der Saison die Oberfläche des Feldes, um eine „Bodenschicht“ zu schaffen. Anschließend pumpen sie Meerwasser auf das Feld, warten etwa eine Woche lang, bis das Meerwasser verdunstet ist, und harken dann das Salz.
Pumpen Sie nach der ersten Charge einfach weiter Meerwasser ein, warten Sie, bis das Wasser verdunstet ist, und ernten Sie das Salz. Nur bei Regen oder Sturm wird mit diesen regelmäßigen Arbeiten Schluss gemacht. Ein Salzherstellungstag der Salzbauern beginnt frühmorgens. Der erste Schritt besteht darin, den Boden vorzubereiten, den Sand mit Meerwasser zu tränken, ihn dann gleichmäßig zu verteilen, ihn auf dem Feld zu trocknen, Meerwasser auf den Trockenplatz zu streuen und Salz darüber zu streuen.
Wenn der Sand trocken ist, kristallisieren auf jedem Sandkorn kleine Salzkörner. Je sonniger das Wetter, desto schneller nimmt das Salz Gestalt an. Die sengende Sonne ist ein Geschenk der Natur, sie verhilft den Salzbauern zu einer Rekordernte und macht die Salzkörner weißer und reiner.
Heritage-Magazin
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