Salziges Land des Salzes

Der sonnige und windige zentrale Landstreifen hinterlässt nicht nur mit seinen blauen Stränden, friedlichen weißen Sandbänken oder Fischerdörfern voller Fisch aus dem offenen Meer einen bleibenden Eindruck bei Reisenden, sondern beeindruckt auch mit seinen Salzfeldern, die die Quintessenz des Ozeans in sich tragen. Das ist Phuong Cuu in Ninh Thuan mit seinen riesigen Salzfeldern, die manchmal die ganze Gegend weiß färben, wenn die Salzkörner zu kristallisieren beginnen. Oder die Hon Khoi Salzfelder in Khanh Hoa mit ihren kegelförmigen Gipfeln, die wie Salzhügel aufragen, die von den Menschen in ordentlichen Reihen aufgetürmt wurden – so schlicht wie die Landschaft hier.

Ninh Thuan hat eine Küstenlinie von mehr als 105 km, Meerwasser mit hohem Salzgehalt, große Strahlungsenergie, viel Sonnenschein, Wind …, allesamt ideale Bedingungen für die Entwicklung der Salzindustrie.

Das Klima ist das ganze Jahr über heiß und trocken, Meerwasser verdunstet und kristallisiert schneller zu Körnern, daher ist das Ninh-Thuan-Salz für seine großen, trockenen Körner berühmt.

Die Salzindustrie in Ninh Thuan hat eine jahrhundertealte Tradition. Derzeit ist Ninh Thuan eine der 19 Küstenprovinzen mit der größten Fläche und Salzproduktion des Landes. Dieser Ort ist auch als Salzhauptstadt des Südens bekannt.

Die Salzproduktion in Ninh Thuan konzentriert sich hauptsächlich auf die Gemeinden Phuong Hai, Tri Hai und Nhon Hai (Bezirk Ninh Hai); die Gemeinden Ca Na, Phuoc Diem, Phuoc Minh (Bezirk Thuan Nam).

Dies ist eine der extrem harten Aufgaben der Salzarbeiter. Der Prozess der Herstellung strahlend weißer Salzkristalle ist nicht einfach, aber geprägt von der harten Arbeit der Küstenfischer.

Wie Salzbauern in anderen Regionen stellen die Menschen in Ninh Thuan Salz auf traditionelle Weise her: Zu Beginn der Saison ebnen und verdichten sie die Feldoberfläche, um eine „Erdschicht“ zu schaffen, pumpen dann Meerwasser auf das Feld, warten etwa eine Woche, bis das Meerwasser verdunstet ist, und harken dann das Salz.

Und so pumpen sie nach der ersten Ladung weiterhin Meerwasser hinein, warten, bis das Wasser verdunstet ist, und ernten das Salz. Diese regelmäßige Arbeit wird nur bei Regen oder Sturm unterbrochen. Der Salzgewinnungstag der Salzbauern beginnt frühmorgens. Zuerst wird der Boden vorbereitet, der Sand mit Meerwasser getränkt, dann gleichmäßig verteilt, auf dem Feld getrocknet und der Trockenplatz mit Meerwasser besprengt, wobei Salz als Köder gestreut wird.

Wenn der Sand trocknet, kristallisiert jedes Sandkorn zu winzigen Salzkörnern. Je sonniger das Wetter, desto schneller nimmt das Salz Gestalt an. Die sengende Sonne ist ein Geschenk der Natur. Sie beschert den Salzbauern eine reiche Ernte und macht die Salzkörner weißer und reiner.

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