Salziges Land der Salze

Der sonnige und windige zentrale Landstreifen hinterlässt nicht nur mit seinen blauen Stränden, friedlichen weißen Sandbänken oder fischreichen Fischerdörfern einen bleibenden Eindruck bei Reisenden, sondern beeindruckt auch mit seinen Salzfeldern, die die Quintessenz des Ozeans in sich tragen. Das ist Phuong Cuu in Ninh Thuan mit seinen riesigen Salzfeldern, die ganze Gegend weiß färben, wenn die Salzkörner zu kristallisieren beginnen. Oder die Hon Khoi Salzfelder in Khanh Hoa mit ihren kegelförmigen Gipfeln, die wie ordentlich in Reihen aufgetürmte Salzhügel hervorragen – so schlicht wie die Landschaft hier.

Ninh Thuan hat eine Küstenlinie von mehr als 105 km, Meerwasser mit hohem Salzgehalt, große Strahlungsenergie, viel Sonnenschein, Wind … allesamt ideale Bedingungen für die Entwicklung der Salzindustrie.

Das Klima ist das ganze Jahr über heiß und trocken, Meerwasser verdunstet und kristallisiert schneller zu Körnern, daher ist das Ninh-Thuan-Salz für seine großen, trockenen Körner berühmt.

Die Salzindustrie in Ninh Thuan hat eine jahrhundertealte Tradition. Ninh Thuan ist eine der 19 Küstenprovinzen mit der größten Fläche und Salzproduktion des Landes. Der Ort ist auch als Salzhauptstadt des Südens bekannt.

Die Salzproduktion in Ninh Thuan konzentriert sich hauptsächlich auf die Gemeinden Phuong Hai, Tri Hai und Nhon Hai (Bezirk Ninh Hai); die Gemeinden Ca Na, Phuoc Diem, Phuoc Minh (Bezirk Thuan Nam).

Dies ist eine der äußerst schwierigen Aufgaben der Salzarbeiter. Der Prozess der Herstellung strahlend weißer Salzkristalle ist nicht einfach, sondern von der harten Arbeit der Küstenfischer geprägt.

Wie Salzbauern in anderen Regionen stellen die Menschen in Ninh Thuan Salz auf traditionelle Weise her: Sie ebnen und verdichten zu Beginn der Saison die Oberfläche des Feldes, um eine „Bodenschicht“ zu schaffen. Anschließend pumpen sie Meerwasser auf das Feld, warten etwa eine Woche lang, bis das Meerwasser verdunstet ist, und hören dann das Salz.

Und so pumpen sie auch nach der ersten Ladung weiterhin Meerwasser ein, warten, bis es verdunstet ist, und ernten das Salz. Diese reguläre Arbeit wird nur bei Regen oder Sturm unterbrochen. Der Salzgewinnungstag der Salzbauern beginnt frühmorgens. Der erste Schritt besteht darin, den Boden vorzubereiten, den Sand in Meerwasser einzuweichen, ihn dann gleichmäßig zu verteilen, auf dem Feld zu trocknen und den Trockenplatz mit Meerwasser zu besprenkeln und Salzköder auszustreuen.

Wenn der Sand trocken ist, kristallisiert jedes Sandkorn zu winzigen Salzkörnern. Je sonniger das Wetter, desto schneller nimmt das Salz Gestalt an. Die sengende Sonne ist ein Geschenk der Natur und beschert den Salzbauern eine Rekordernte, wodurch die Salzkörner weißer und reiner werden.

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