Seit 2012 ist das Dorf Gioi Phien, das für seine Fadennudeln bekannt ist, vom Volkskomitee der Provinz als ländliches Handwerksdorf anerkannt. Jedes Jahr liefert das Dorf Hunderte Tonnen Fadennudeln an den Markt, erwirtschaftet damit Einnahmen in Milliardenhöhe, schafft Arbeitsplätze für die Einheimischen und trägt zu deren stetig steigendem Einkommen bei. Die Fadennudelherstellung ist heute nicht mehr nur ein Nebenverdienst in der Nebensaison, sondern die Haupteinnahmequelle der Bevölkerung.
Heute ist die Herstellung von Fadennudeln nicht mehr nur ein „Nebenjob in der Nebensaison“, sondern hat sich zur Haupteinnahmequelle für die Bevölkerung von Gioi Phien entwickelt.
Geheimnisse der Sonne
An einem wunderschönen Sonnentag besuchten wir die Familie von Herrn Tang Ke Ton und spürten die Hektik der Hochsaison. Für Herrn Ton und die Dorfbewohner gilt: Um köstliche, bissfeste und perfekt getrocknete Fadennudeln herzustellen, müssen die Handwerker stets „den Himmel, die Erde und die Wolken im Auge behalten“. Herr Tang erklärte, dass im Dorf nur bei sonnigem und trockenem Wetter Fadennudeln produziert werden. Nur wenn die Nudeln unter natürlichem Sonnenlicht getrocknet werden, erhalten sie ihre durchscheinende, bissfeste Konsistenz und behalten das charakteristische Aroma der Pfeilwurzelstärke.
Die Herstellung von Fadennudeln in Gioi Phien ist ein Handwerk, das stark vom Wetter, dem Boden und den Wolken abhängt. Laut den Dorfbewohnern stellen sie Fadennudeln nur bei sonnigem und trockenem Wetter her.
Der größte Unterschied, der Verbrauchern hilft, Gioi Phien Vermicelli zu erkennen, ist ihre Farbe, wie Herr Ton erklärte: „Viele Leute fragen sich, warum die Vermicelli hier nicht reinweiß sind. Das liegt daran, dass wir sie aus 100 % reiner Pfeilwurzelstärke herstellen, ganz ohne Bleichmittel. Diese natürliche gräulich-weiße Farbe ist die Farbe der Vermicelli-Stränge aus reiner Pfeilwurzelstärke.“
Thai Phien Vermicelli werden aus 100 % reiner Pfeilwurzelstärke hergestellt, ganz ohne Bleichmittel. Foto: TTKN.
Für köstliche, bissfeste Fadennudeln, die auch nach mehrmaligem Aufwärmen nicht zerfallen oder zusammenkleben, ist äußerste Sorgfalt geboten – vom Filtern des Mehls durch mehrere Schichten sauberes Wasser bis hin zur Zubereitung des Teigs (dem Mischen des Mehls). Das Wasser muss kochend heiß sein, und es muss kräftig genug gerührt werden, damit das Mehl gleichmäßig gart, ohne zu verklumpen, und so die perfekte, bissfeste Konsistenz entsteht.
Aufstieg zu großer Bedeutung dank der „Hebelwirkung“ von OCOP (Eine Gemeinde, ein Produkt)
Während Produkte aus dem Nudeldorf Gioi Phien früher nur auf traditionellen Märkten erhältlich waren, sind sie heute selbstbewusst in Einkaufszentren und großen Supermarktketten vertreten.
Im Jahr 2023 erhielten die Fadennudeln und Mungbohnen-Fadennudeln der Fadennudel-Kooperative Gioi Phien Giap Hau die OCOP-3-Sterne-Zertifizierung. Diese Zertifizierung ist nicht nur ein Titel, sondern hat sich zu einer Art Visitenkarte entwickelt, die die Fadennudeln aus dem Fadennudeldorf Gioi Phien in Supermärkte und große Einkaufszentren bringt. Vom saisonalen Einkommen abhängig, hat sich das Fadennudeldorf Gioi Phien von einer rein landwirtschaftlichen Produktion zu einer nachhaltigen Agrarwirtschaft gewandelt.
Die Genossenschaft hat proaktiv Vereinbarungen zur Beschaffung sauberer Rohstoffe unterzeichnet und hält sich konsequent an die „drei Nein“-Kriterien: Keine Bleichmittel, keine Konservierungsmittel, keine Verunreinigungen.
Frau Nguyen Thi Thuy Hau, Direktorin der Gioi Phien Giap Hau Vermicelli Cooperative, sagte: „Um sich auf das chinesische Neujahr des Pferdes 2026 vorzubereiten, hat die Genossenschaft proaktiv Vereinbarungen über saubere Rohstoffquellen unterzeichnet und hält unbeirrt an ihrem Bekenntnis zu den „drei Nein“-Kriterien fest: Keine Bleichmittel – Keine Konservierungsstoffe – Keine Verunreinigungen.“
Neben der hohen Qualität zeichnet sich Gioi Phien Vermicelli heute durch ein neues, professionelles Image aus. Jede Packung ist mit einem Barcode versehen; per Scan mit dem Smartphone können Kunden die Herkunft jedes Produkts nachverfolgen. Dies ist der entscheidende Faktor, der Gioi Phien Vermicelli geholfen hat, sich erfolgreich in den Regalen großer Supermarktketten wie VinMart und GO zu etablieren.
Quelle: https://nongsanviet.nongnghiepmoitruong.vn/mien-gioi-phien-tu-luy-tre-lang-len-ke-sieu-thi-hien-dai-d797346.html
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