Fleisch wird zu einem Nährboden für Bakterien, wenn es 40 Grad Celsius warmem Sonnenlicht ausgesetzt ist.

In den letzten Tagen herrschte in Nordvietnam eine extreme Hitzewelle mit Außentemperaturen von teilweise über 40 Grad Celsius. In den sozialen Medien kursierten zahlreiche Tipps, wie man die extreme Hitze nutzen kann, um Fleisch auf Balkonen und Veranden in der Sonne zu trocknen. Diese Methode sei praktisch und kostengünstig.

Dr. Nguyen Duy Thinh, außerordentlicher Professor am Institut für Biotechnologie und Lebensmittel der Technischen Universität Hanoi , betont, dass diese Verarbeitungsmethode völlig falsch ist. Eine Temperatur von 40 Grad Celsius reicht nicht aus, um Bakterien abzutöten oder die Lebensmittel zu garen. Die intensive Sonneneinstrahlung kühlt lediglich die äußere Schicht leicht ab, während der Kern kalt und roh bleibt. Dieses „außen heiß, innen kalt“-Umfeld schafft ideale Bedingungen für das Wachstum von Mikroorganismen und führt dazu, dass die Produkte verderben, noch bevor sie geerntet werden können.

In der brütenden Hitze tauschen die Menschen eine Methode aus, Fleisch zuzubereiten, indem sie es im Freien aufhängen. (Screenshot)

Dr. Le Van Thieu (Zentralkrankenhaus für Tropenkrankheiten) analysierte den Krankheitsmechanismus genauer und erklärte, dass Temperaturen von 35–40 Grad Celsius in Verbindung mit hoher Luftfeuchtigkeit das explosionsartige Wachstum von Krankheitserregern wie Salmonellen, E. coli, Campylobacter und Staphylococcus aureus begünstigen. Konsumenten von Produkten, die diese Bakterien enthalten, laufen Gefahr, Lebensmittelvergiftungen, Bauchschmerzen, Durchfall und hohes Fieber zu erleiden. Ältere Menschen, Kinder und Patienten mit Vorerkrankungen sind besonders anfällig für schwere Dehydration, die rasch zu einer Sepsis führen kann.

Das Aufhängen von Lebensmitteln auf dem Dach, in der Nähe von stark befahrenen Straßen, setzt sie Feinstaub, Abgasen, Schwermetallen und Fliegen aus. Hinzu kommt, dass die Luftfeuchtigkeit in Nordvietnam abends oft deutlich ansteigt. Nicht vollständig getrocknete Lebensmittel nehmen schnell wieder Feuchtigkeit auf, was Schimmelbildung und die Produktion von Toxinen begünstigt, die Leberzellen, Darm und Immunsystem schädigen.

Experten raten dringend davon ab , unkonventionelle und improvisierte Methoden der Essenszubereitung anzuwenden. Familien sollten Trockennahrung aus industriell hergestellten, geschlossenen Kreislaufanlagen kaufen oder zu Hause Öfen und spezielle Geräte verwenden und sich an den Grundsatz „gekochte Speisen und abgekochtes Wasser“ halten, um ihre Gesundheit zu schützen.

Laut vnexpress.net

Quelle: https://baophutho.vn/mieng-thit-thanh-o-vi-khuan-khi-phoi-giua-troi-nang-40-do-254994.htm