Für nur wenige Zehntausend vietnamesische Dong kann man in China authentisches Streetfood probieren, von dem viele Gerichte eine lange Tradition haben.
Ein gemütlicher Spaziergang durch die Straßen, das Genießen der lebhaften Atmosphäre und das Entdecken der traditionellen Aromen der chinesischen Küche sind ein Vergnügen, das sich jeder Reisende bei einem Besuch dieses Landes nicht entgehen lassen sollte. Hier sind einige beliebte Gerichte:
Geschmorte Schweinshaxen und -klauen
Geschmorte Schweinshaxen und -füße.
Geschmorte Schweinshaxen sind ein aufwendiges Gericht, das üblicherweise nur bei Familienfeiern oder Festlichkeiten serviert wird. In China hingegen wird diese traditionelle Speise häufig an Straßenständen verkauft. Touristen können sie sogar beim Bummeln durch die Straßen genießen. Viele Museen in Shanghai, Hangzhou, Suzhou und anderen Städten stellen dieses Gericht ebenfalls prominent aus und veranschaulichen so seine lange Geschichte und seine Bedeutung im chinesischen Leben.
Die dunkelbraune, glänzende Haut der Schweinshaxen und -klauen sowie ihr reichhaltiger, aber nicht fettiger Geschmack überzeugen selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker. Je nach Appetit können Sie eine kleine Portion Schweinshaxen für 30 RMB (ca. 100.000 VND) oder eine mittlere oder größere Portion für 50–60 RMB wählen.
Große Spieße
Große gegrillte Tintenfischspieße.
Was gibt es Schöneres, als hungrig an einem herrlich duftenden Grillstand vorbeizugehen? Um dem immensen Appetit der Chinesen gerecht zu werden, verkaufen die meisten Stände große Spieße mit Leckereien wie ganzen Tintenfischen, ganzen Fröschen, ganzen Fischen, ganzen Hähnchenschenkeln und vielem mehr.
Diese Gerichte sind in der Regel vorgegart. Nach der Bestellung grillt der Besitzer sie noch einmal 5–7 Minuten und verfeinert sie mit Soße und Gewürzen. Schon beim Zuschauen läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Anschließend genießt man einfach den köstlichen Geschmack – ein Fest für Augen, Nase und Gaumen. Ein großer Spieß kostet je nach Sorte zwischen 10 und 20 RMB.
Kandierter Kürbis und Zuckerwatte
Kandierte Kürbisse und andere kandierte Früchte.
Wer chinesische Filme gesehen oder chinesische Literatur gelesen hat, kennt kandierte Hagebuttenspieße und andere Süßigkeiten – beliebte Snacks mit einer jahrtausendealten Geschichte. Heute findet man kandierte Hagebuttenspieße überall in China. Ursprünglich nur kandierte Äpfel, gibt es sie mittlerweile in verschiedenen Geschmacksrichtungen wie Kirsche, Traube und Erdbeere. Ein Spieß kostet etwa 10–15 RMB.
Geblasene Zuckerbonbons gelten als Delikatesse für „Künstler“, denn nur geübte Handwerker können kunstvolle Bonbons in verschiedenen Formen und mit faszinierenden Details herstellen. Von bekannten Tieren des Alltags bis hin zu Fabelwesen, Figuren aus Geschichten und Filmen – sie alle lassen sich von den Künstlern in lebendig gestaltete Bonbons verwandeln.
Gemischte Früchte und extra großes Eis
Die Früchte werden vermischt und mit Soße übergossen.
In vielen Straßen findet man Stände, die gemischte Obstsalate nach Gewicht verkaufen. Der übliche Preis liegt bei 9,9 RMB für 250 Gramm (umgerechnet etwa 130.000 VND pro Kilogramm). Zur Auswahl stehen Dutzende von Toppings wie Erdbeeren, Weintrauben, Kiwi, Äpfel, Melone, Mango, Tapiokaperlen, Gelee und unzählige Nusssorten. Der Verkäufer schneidet die ausgewählten Zutaten klein, mischt sie mit Joghurt oder Joghurtgetränk und wiegt sie dann ab, um den Preis zu berechnen. Eine Portion gemischter Obstsalat für zwei Personen kostet in der Regel etwa 100.000 VND und macht satt.
Eiscreme ist auch im bevölkerungsreichsten Land der Welt ein sehr beliebter Snack, daher findet man an den Straßenständen problemlos alle möglichen Sorten. Manche ähneln dem Eis aus der Subventionszeit und kosten nur wenige Tausend Dong, während andere riesige Portionen in Bechern so groß wie Bierkrüge für über 100.000 Dong angeboten werden. Man kann aus Dutzenden von Geschmacksrichtungen wählen, ganz nach dem eigenen Geschmack.
Traditionelle Kuchen
Traditionelle Kuchen.
Es gibt Hunderte von traditionellen chinesischen Gebäcksorten, von denen die meisten ausländischen Touristen unbekannt sind, die aber unbedingt einen Versuch wert sind. Einige werden täglich frisch zubereitet, andere sind ansprechend verpackt und mehrere Monate haltbar – ideale Souvenirs also.
In der Altstadt findet man über hundert Jahre alte Bäckereien, die voller Kunden sind und Dutzende verschiedener Kuchen- und Süßigkeitensorten anbieten, die alle ansprechend präsentiert werden. Eine Schachtel dieser Leckereien kostet nur wenige Zehntausend Dong, während andere in „königlicher“ Verpackung Millionen von Dong kosten.
Das Straßenessen in China ist streng reguliert. Die meisten Stände weisen ihre Preise öffentlich aus, oft zusammen mit Fotos der einzelnen Gerichte. Küchenutensilien sind sauber, und es gibt weder Müll noch Abwasser in der Nähe der Stände. Tische, Stühle, Sonnenschirme oder Werbeschilder stehen nicht auf dem Bürgersteig; alles findet in geschlossenen Räumen statt. Viele Stände verwenden ausschließlich umweltfreundliche und gesundheitsbewusste Produkte wie Papiertüten, Pappbecher, Holzlöffel und Papierstrohhalme.
Trinh Hang
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