Das weltweit einzigartigste Eintopfgericht.

Der Wald von U Minh Ha erstrahlte nach dem Regen in sattem Grün, und aus einer Küche stieg ein betörender Duft auf. Mein Reisebegleiter rief aus: „Man kann sich besser gegenseitig necken, als sich über Fischsaucen-Hotpot zu ärgern. Wenn ihr euch wirklich liebt, dann kommt nach U Minh.“

Người Lao Động•30/10/2021

Der Duft des U Minh Fischsaucen-Eintopfs ist schon von Weitem verlockend, besonders im Nieselregen der Waldregion; kaum jemand kann dem Reiz widerstehen, neben einem dampfenden Topf Fischsaucen-Eintopf zu sitzen. Noch bevor man die Stäbchen berührt, werden die Sinne vom einzigartigen Geschmack der lokalen Fischsauce und den unzähligen Farben von über 30 verschiedenen Wildgemüsesorten und Wildblumen überwältigt.

Der Fischsaucen-Eintopf aus U Minh ist eine wahre Fundgrube an Spezialitäten, von gängigen bis hin zu seltenen, so vielfältig, dass allein die Auflistung der Zutaten eine ganze Seite füllen würde. Auch das Rezept selbst ist aufwendig und bis ins kleinste Detail durchdacht, bis hin zu jedem einzelnen Gewürz.

Der U Minh Fischsaucen-Hotpot ist ein rustikales, aber dennoch raffiniertes Gericht.

Für die Brühe dieses Feuertopfs ist die Verwendung der charakteristischen Schmetterlingsfischsauce aus der Region U Minh Ha unerlässlich; nur so erhält die Brühe ihr volles Aroma. Anders als bei anderen Feuertopfarten benötigt man für diesen Fischsaucen-Fischtopf lediglich Fischsauce, die so lange gekocht wurde, bis das Fischfleisch weich ist, anschließend durch ein Sieb gestrichen wurde, um kleine Gräten zu entfernen, und mit Gewürzen abgeschmeckt wurde.

Verwenden Sie Glutamat, Zucker oder ersetzen Sie Zucker einfach durch Kuhmilch, um die Brühe aromatisch, reichhaltig und dickflüssig zu machen. Vergessen Sie nicht, etwas fein gehacktes Zitronengras und zerstoßenen Galgant hinzuzufügen, um den fischigen Geruch zu neutralisieren und die Brühe noch aromatischer und klarer zu machen.

Nahezu alle Arten von Meeresfrüchten aus der Umgebung und aus Obstgärten werden in dem Eintopfgericht aus fermentiertem Fisch verwendet.

Ebenso wichtig ist die Zubereitung der Zutaten für den Feuertopf. Fast alle Arten von Meeresfrüchten aus der Region und den Wäldern werden in diesem Gericht verwendet. Süßwasseraale, Schlangenkopffische oder Tilapia werden geputzt, in Stücke geschnitten und entweder direkt in den Feuertopf gegeben oder zum Dippen auf Tellern angerichtet. Zusätzlich werden Krabbenfleisch und Schnecken hinzugefügt, um den Geschmack zu verfeinern und den Gästen eine Auswahl zu bieten.

Die dazugehörigen Gemüsesorten verkörpern voll und ganz die rustikalen Aromen des fruchtbaren U-Minh-Waldes, wie zum Beispiel: Chayote-Sprossen, Wasserspinat, Senfgrün, Bitterkräuter, Portulak, Brunnenkresse, Sägezahnkoriander, Koriandergrün, Longan, Bananenblüten, Wasserhyazinthe, Wasserkastanie, Seerose, Wasserspinat, Wasserhyazinthe und Wassersalat…

Gemüse zum Dippen in Hot Pot verkörpert die Aromen des Landlebens.

Man kann sagen, dass der U-Minh-Fischsaucen-Eintopf die einzigartigen Merkmale der Ca-Mau -Küche am besten repräsentiert, indem er quasi alle rustikalen Spezialitäten der gesamten U-Minh-Ha-Region in einem Gericht vereint. Um andernorts einen ähnlichen Eintopf zuzubereiten, müsste man vermutlich weite Reisen unternehmen, um alle notwendigen Zutaten zu finden.

Es ist keine Übertreibung, U Minhs Fischsaucen-Hotpot als den einzigartigsten Hotpot der Welt zu bezeichnen.