„ Jeder hat seinen eigenen Fluss im Herzen. Mein Herz ist immer mit dem Fluss der Kindheit verbunden “, höre ich die Melodie des Liedes „Kehre zurück zum Fluss der Kindheit“ (Hoang Hiep). Ich möchte selbst einen Erinnerungsfilm drehen und in meine Kindheit am Oberlauf des Mutterflusses zurückkehren. Dort scheint jede Erinnerung mit dem feinen Sand am Flussufer aufzutauchen und zu verschwinden.
In den letzten Tagen fragte mich mein Freund in Saigon beim Telefonieren ständig, welche Jahreszeit in meiner Heimatstadt gerade sei. Ich zählte Erdnüsse, klebrigen Mais, Wassermelone, Kürbissprossen, Sojasprossen auf …
Sie sagten, Sie vermissen die sengende Sonne Ihrer Heimatstadt und den rauen laotischen Wind und haben Angst. Doch im Gegenzug bietet diese Jahreszeit viele unvergessliche, köstliche Gerichte, deren Erwähnung Ihnen einen köstlichen Geschmack verleiht. Es scheint, als hätten diese köstlichen Gerichte auch den Geschmack von Schwemmland. Das weckt bei Menschen, die weit weg von zu Hause sind, eine stärkere Verbundenheit und Nostalgie mit ihrer Heimat.
Nach Tet sind die Schwemmlandebenen entlang des Flusses grün mit allen Arten von Bohnen, Kürbissen usw. Die Triebe wachsen üppig und grün. Durch die geschickten Hände von Müttern und Hausfrauen entstehen viele köstliche Gerichte, die sowohl den Geruchs- als auch den Geschmackssinn befriedigen. Die rustikalen Gerichte aus Bohnensprossen, Kürbissprossen und Kürbissprossen sind ebenfalls vielfältig und reichen von gekocht über gebraten mit Knoblauch, gemischt bis hin zu Suppengerichten usw.
Diese Triebe sind haarig und rau. Meine Mutter hat mir oft gesagt, dass man sie sorgfältig zubereiten muss, damit das Gericht lecker und die Triebe weich werden. Nach dem Abziehen der Schale muss man sie kneten, um die Haare zu entfernen.
Geben Sie beim Kochen viel Wasser hinzu. Geben Sie das Gemüse erst hinzu, wenn das Wasser kocht, damit es die grüne Farbe behält und nicht unangenehm riecht. Das Gericht aus gekochten Sojasprossen und Kürbissprossen mit Chili-Knoblauch-Fischsauce ist einfach und hat einen ursprünglich süßen und reichen Geschmack, während das gemischte Gericht ein attraktiveres und anregenderes Aroma ergibt.
In dieser Saison haben viele Familien auf dem Land Erdnüsse geerntet und neues Öl gepresst. Das Erdnussöl der ersten Saison wird entkernt und mit Zwiebeln und Knoblauch gebraten, was ihm einen aromatischen und reichhaltigen Geschmack verleiht.
Gekochter Kürbis und Sojasprossen werden mit Fischsauce, Chili, Knoblauch, Zitrone und Erdnussöl vermischt. Für mehr Fett und Aroma können zerstoßene, geröstete Erdnüsse hinzugefügt werden. Für etwas üppigere Gerichte können ein paar Flussgarnelen oder zerkleinerter Schweinebauch dazugegeben werden. Mama mariniert sie, lässt sie köcheln, bis sie duften, und mischt sie unter. Diese rustikalen Gerichte aus Sojasprossen, Kürbis und Kürbissprossen sind aromatisch und reichhaltig und stellen ein gesundes und sauberes Lebensmittel dar.
Es können alle Arten von Bohnen und Kürbissen angebaut werden, aber in den Schwemmlandgebieten entlang des Flusses sind die Stängel vielleicht saftiger und der Geschmack süßer und reicher. Jede Jahreszeit hat ihre eigenen Speisen. Wenn wir uns die Gerichte auf dem Familientisch ansehen, können wir den Geschmack der jeweiligen Jahreszeit erkennen.
Kohl, Kürbis, Bohnen, Wassermelonen, Kantalupen, Mais, Erdnüsse … folgen den Jahreszeiten und begrünen die sandigen Ufer des Flusses. Egal zu welcher Jahreszeit, meine Mutter verwöhnt die ganze Familie mit dem vollen Geschmack der jeweiligen Jahreszeit und macht sie unvergesslich.
Und nicht nur Gemüse, meine Freunde vom Oberlauf erinnern sich auch an die Flussfische. Auf den Markt zu gehen und den Fisch zu finden, ist wie das beste Gericht unseres Landes zu fangen. Der Fisch ist ebenfalls mit dem Phuoc Son-Fisch verwandt, lebt aber im Fluss. Nur ein paar gebratene Fische mit Fischsauce, die Männer dieses Landes trinken langsam mehrere Liter Reiswein.
Thu Bon brachte viele Male wütende Überschwemmungen mit sich, die ganze Dörfer mit sich rissen. Viele alte Leute im Dorf erinnern sich noch genau an die Wut des Drachen im Jahr 1964 und schildern die Einzelheiten. Auch mein Großvater war einer der vielen Menschen, die von der Flut mitgerissen wurden und mehr als einen Tag und eine Nacht auf Jackfrucht- und Bambusbäumen festsaßen. 50 Jahre später hörten die alten Leute flussaufwärts die schmerzlichen Geschichten, dass es Schicksal war. Ganz sicher nicht der Fluss.
Wenn sie über den Fluss sprechen, empfinden sie daher eher Dankbarkeit als Groll. Der Fluss ist Zeuge vieler Generationen. Das Leben, der Glaube und die Bräuche der Bewohner an beiden Ufern entspringen mehr oder weniger dem Respekt vor ihrem Heimatfluss.
In letzter Zeit erlebte die Zentralregion eine extreme Hitzewelle. Aus der Tiefe bewässerte der Fluss üppige Melonen-, Bohnen- und Maisfelder. Der tolerante Mutterfluss versorgt die Seelen seiner Kinder nicht nur mit saisonalen Produkten und Gerichten, sondern erfrischt sie auch mit Sanftmut und Vergebung.
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