Beliebtes vietnamesisches Gericht, das den französischen Präsidenten bewundert: Reich an Kalzium, gut fürs Herz

(Dan Tri) – Von der rustikalen Fadennudelsuppe mit Krabben über gebratene Prunkwinden mit Knoblauch bis hin zum Aroma von Perillablättern ist das Mittagessen im Herzen der Altstadt von Hanoi nicht nur ein kulinarisches Kulturerlebnis, sondern auch ein „Geschenk“ der Gesundheit.

Am dritten Tag seines Vietnambesuchs genossen der französische Präsident Emmanuel Macron und seine Frau vietnamesische Gerichte in einem Restaurant im Herzen der Altstadt.

Laut Restaurantbesitzer Didier Corlou sind Krabbennudelsuppe und gebratene Prunkwinden mit Knoblauch zwei der rein vietnamesischen Gerichte, die der französische Präsident und seine Frau beim Mittagessen im Herzen der Altstadt von Hanoi genossen.

Besonders beeindruckt zeigte sich das französische Staatsoberhaupt vom Geschmack der Perillablätter, einem bekannten Gewürz aus der vietnamesischen Küche.

Am dritten Tag seines Vietnambesuchs genossen der französische Präsident Emmanuel Macron und seine Frau vietnamesische Gerichte in einem Restaurant im Herzen der Altstadt (Foto: Zur Verfügung gestellt von der Figur).

Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht ist dieses Gericht nicht nur reich an vietnamesischer Kultur, sondern auch sehr gesundheitsfördernd.

Speisekarte der Gerichte, die dem französischen Präsidenten und seiner Frau im Restaurant serviert wurden (Foto: Von der Figur bereitgestellt).

Bun Rieu: Ein erfrischendes Gericht, reich an Kalzium

Laut dem National Institute of Nutrition enthält eine traditionelle Schüssel Krabbennudelsuppe Feldkrabben, Tofu, Tomaten, gebratene Zwiebeln und Knoblauch, frische Fadennudeln und manchmal noch Blut, Schinken, Garnelen oder Rippchen.

Feldkrabben sind eine reichhaltige Quelle für Kalzium, Zink, Eisen, Vitamin B12 und leicht verdauliches Eiweiß. Das Fett aus Krabbenrogen liefert außerdem Omega-3, eine herzgesunde Fettsäure.

Krabbennudelsuppe ist erfrischend und reich an Kalzium (Foto: Getty).

Untersuchungen im Journal of Nutrition & Food Sciences zeigen, dass mit Meeresfrüchten wie Krabben und Garnelen angereicherte Mahlzeiten die Knochendichte verbessern und das Risiko einer Eisenmangelanämie bei älteren Menschen senken.

Darüber hinaus ist Krabbenbrühe in Kombination mit reifen Tomaten reich an Lycopin – einem Antioxidans – das nachweislich das Risiko von Prostatakrebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen senkt.

Mit Perillablättern serviert schmeckt die Fadennudelsuppe nicht nur besser, sondern enthält auch ätherisches Perillaaldehydöl, das antibakterielle, entzündungshemmende und verdauungsfördernde Eigenschaften hat.

Laut einem Bericht im Korean Journal of Medicinal Crop Science trägt Perilla-Extrakt aufgrund seines hohen Flavonoidgehalts zur Linderung von Atemwegssymptomen und zur Stärkung des Immunsystems bei.

Gebratener Wasserspinat mit Knoblauch: Eine goldene Kombination für Herz und Immunsystem

Wasserspinat ist ein beliebtes grünes Blattgemüse, das reich an Ballaststoffen, Magnesium, Kalium, Vitamin C und Polyphenolen ist. Eine im Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie ergab, dass Wasserspinat dank seines hohen Kaliumgehalts zur Regulierung des Blutdrucks und zur Unterstützung der Nierenfunktion beiträgt.

Gebratener Wasserspinat mit Knoblauch ist ein rustikales, aber sehr nahrhaftes Gericht (Foto: Tu Anh).

Mit Knoblauch – einem natürlichen Superfood mit hohem Allicingehalt – zubereitet, schmeckt gebratenes Gemüse nicht nur köstlich, sondern wirkt auch stark antibakteriell, senkt den Cholesterinspiegel und verbessert die Durchblutung. Laut WHO trägt Allicin im Knoblauch nachweislich dazu bei, das Risiko von Arteriosklerose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken.

Besonders in der Übergangszeit oder bei Epidemien stärkt gebratener Wasserspinat mit Knoblauch zudem die Abwehrkräfte des Körpers und beugt dank seiner natürlichen antiviralen Wirkung Halsschmerzen und Grippe vor.

Quelle: https://dantri.com.vn/suc-khoe/mon-viet-binh-dan-khien-tong-thong-phap-tam-tac-giau-canxi-bo-tim-mach-20250528122723951.htm