Einmal "Affäre" mit Feldmaus

Feldmäuse graben oft Höhlen, um auf den Feldern zu leben. Ihre Nahrungsquelle ist Reis, Pflanzensprossen, Schnecken usw. In der Reiserntezeit am Ende des Jahres vermehren sie sich stark, und jede einzelne ist fett. Man gräbt Höhlen oder stellt Fallen auf, um Feldmäuse zu fangen. Man säubert das Fleisch, vermischt Ingwer mit Salz, zerdrückt es und reibt es damit auf das Fleisch, um den Fischgeruch zu entfernen.

Nicht jeder traut sich, ein Feldmausgericht zu probieren.

Gegrilltes Rattenfleisch mit Salz und Chili : Marinieren Sie das Fleisch etwa 30 Minuten lang mit Salz und Chili, damit es die Flüssigkeit aufnehmen kann, und legen Sie es auf den Grill über heißen Kohlen, bis das Fleisch goldbraun ist, das Fett brutzelt und das Aroma duftet. Nehmen Sie es dann heraus. Reißen Sie ein Stück des heißen, knusprigen Fleisches ab und stecken Sie es zum Kauen in den Mund. Sie werden jede Faser des duftenden, festen Rattenfleisches spüren, den süßen und fettigen Geschmack vermischt mit etwas salzigem und würzigem Salz und Chili, äußerst köstlich. Dieses Gericht wird mit Klebreis gegessen, der mit jungem Reis gekocht wurde, und einer Schüssel gemischter Gemüsesuppe. Es gibt keine vergleichbare Delikatesse.

Gebratenes Feldmausfleisch mit Galgantblättern : Fleisch hacken und mit Gewürzen marinieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch anbraten, bis er duftet, Fleisch hinzufügen und gar braten, abschmecken, dann gehackte Galgantblätter hinzufügen und gut vermischen, vom Herd nehmen und mit etwas Pfeffer bestreuen, um das Aroma zu verstärken. Die natürliche Süße des Fleisches, gemischt mit etwas Galgantgeschmack und dem Aroma der Galgantblätter, gemischt mit Reis – köstlich!

Oder wie geschmorte Feldmaus in Kokoswasser: Einfach das Fleisch mit Knoblauch, gehackten Schalotten, Zucker, Fischsauce und Salz marinieren, bis alles aufgesogen ist, dann in eine Pfanne geben und goldbraun braten. Anschließend mit frischem Kokoswasser übergießen, bis das Fleisch bedeckt ist, köcheln lassen, bis das Kokoswasser vollständig verdampft ist und sich mit dem Mäusefleisch vermischt hat, bis es eine kakerlakenbraune Farbe annimmt, dann vom Herd nehmen. Dieses Gericht wird im Westen oft auf Partys mit Brot gegessen, es schmeckt unvergleichlich lecker.

Einmal fuhren meine Familie und einige Freunde aus Ho-Chi-Minh-Stadt zu einer Party in ihre Heimatstadt Tien Giang . Der Gastgeber servierte Feldmausfleisch, mariniert mit Fischsauce, Salz, Satay, Fünf-Gewürze-Pulver und Mehl, das dann goldbraun gebraten wurde. Viele in der Gruppe wussten nicht, dass es Feldmausfleisch war, und aßen es deshalb köstlich. Als sie es herausfanden, schrien sie laut, aber sie hatten es schon gegessen und es war so köstlich, dass sie ... noch mehr aßen.

Wenn Sie die Möglichkeit haben, den Westen während der Hochwassersaison zu besuchen, überwinden Sie Ihre Angst und probieren Sie Feldmäuse. Schon ein einziges Mal und Sie werden süchtig nach dem wunderbaren Geschmack dieses einzigartigen Gerichts sein.

Quelle: https://nld.com.vn/du-lich-xanh/mot-lan-dan-diu-voi-mon-chuot-dong-20231123204933535.htm