Einmal "Affäre" mit Feldmaus

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Feldmäuse graben oft Höhlen, um auf den Feldern zu leben. Nahrungsquellen sind Reis, Sprossen, Schnecken... In der Reiserntezeit am Ende des Jahres vermehren sie sich stark, jede einzelne ist fett. Die Leute graben Löcher oder stellen Fallen auf, um Feldmäuse zu fangen, säubern das Fleisch, mischen Ingwer mit Salz, zerstoßen ihn und reiben ihn auf das Fleisch, um den Fischgeruch zu entfernen.

Một lần dan díu với món chuột đồng - Ảnh 1.

Nicht jeder traut sich, ein Feldmausgericht zu probieren.

Gegrilltes Rattenfleisch mit Salz und Chili : Marinieren Sie das Fleisch etwa 30 Minuten lang mit Salz und Chili, damit es die Flüssigkeit aufnehmen kann. Legen Sie es auf einen Grill über heißen Kohlen, bis das Fleisch goldbraun ist, das Fett brutzelt und einen wohlriechenden Duft verströmt, und nehmen Sie es dann heraus. Reißen Sie ein Stück des heißen, knusprigen Fleisches ab und stecken Sie es in den Mund, riechen und kauen Sie daran. Sie werden jede Faser des duftenden, festen Rattenfleisches spüren, den süßen und fettigen Geschmack vermischt mit einer Spur salzigem und würzigem Chilisalz, äußerst köstlich. Dieses Gericht wird mit Klebreis, der mit frischem Reis gekocht wird, und einer Schüssel gemischter Gemüsesuppe gegessen. Es gibt keine vergleichbare Delikatesse.

Gebratenes Feldmausfleisch mit Galgantblättern : Das Fleisch zerkleinern und mit Gewürzen marinieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch anbraten, bis er duftet, Fleisch hinzufügen und unter Rühren garen, abschmecken, dann gehackte Galgantblätter hinzufügen, gut vermischen, vom Herd nehmen und für das Aroma mit etwas Pfeffer bestreuen. Die natürliche Süße des Fleisches, gemischt mit einer leichten Bitterkeit und dem Aroma der Galgantblätter, gemischt mit Reis, ist köstlich!

Oder wie geschmorte Feldmaus in Kokoswasser: Einfach das Fleisch mit Knoblauch, gehackten Schalotten, Zucker, Fischsauce, Salz marinieren und anschließend in einer Pfanne goldbraun braten. Dann gießen Sie frisches Kokoswasser hinein, bis das Fleisch bedeckt ist, lassen es köcheln, bis das Kokoswasser vollständig absorbiert ist und das Fleisch eine kakerlakenartige Farbe annimmt, und nehmen es dann vom Herd. Dieses Gericht wird im Westen oft mit Brot auf Partys gegessen und ist unverwechselbar köstlich.

Einmal fuhren meine Familie und einige Freunde aus Ho-Chi-Minh-Stadt zu einer Party in ihre Heimatstadt Tien Giang zurück. Der Gastgeber servierte mit Fischsauce, Salz, Satay, Fünf-Gewürze-Pulver und Mehl mariniertes und goldbraun gebratenes Feldmausfleisch. Viele in der Gruppe wussten nicht, dass es sich um Feldmausfleisch handelte, und aßen es deshalb köstlich. Als sie das herausfanden, schrien sie laut, aber sie hatten es bereits gegessen und es war so köstlich, dass sie … mehr aßen.

Wenn Sie die Möglichkeit haben, den Westen während der Hochwassersaison zu besuchen, überwinden Sie Ihre Angst und versuchen Sie, Feldmäuse zu genießen. Schon nach einmaligem Verzehr werden Sie vom wunderbaren Geschmack dieses einzigartigen Gerichts süchtig.