Einmal "verstrickt" mit einer Feldmaus

Feldmäuse graben oft Erdlöcher in den Feldern; ihre Nahrung besteht aus Reis, Pflanzensprossen und Schnecken. Zur Reiserntezeit am Ende des Jahres vermehren sie sich stark und sind dann besonders fett. Um Feldmäuse zu fangen, graben die Menschen Erdlöcher oder stellen Fallen auf. Anschließend säubern sie das Fleisch, vermischen es mit Ingwer und Salz, zerstoßen die Mischung und reiben es damit ein, um den fischigen Geruch zu neutralisieren.

Nicht jeder traut sich, ein Gericht mit Feldmaus zu probieren.

Gegrilltes Rattenfleisch mit Salz und Chili : Das Fleisch etwa 30 Minuten lang mit Salz und Chili marinieren, damit die Aromen einziehen. Anschließend über heißer Holzkohle grillen, bis es goldbraun ist, das Fett brutzelt und es herrlich duftet. Dann vom Grill nehmen. Ein Stück des heißen, knusprigen Fleisches abreißen und in den Mund nehmen. Man spürt jede einzelne Faser des duftenden, festen Rattenfleisches, den süßlich-fettigen Geschmack, vermischt mit einer leichten Salz- und Chilinote – einfach köstlich. Serviert wird dieses Gericht mit Klebreis aus frisch gekochtem Reis und einer Schüssel gemischter Gemüsesuppe. Ein unvergleichlicher Genuss!

Gebratenes Feldmausfleisch mit Galgantblättern : Das Fleisch fein hacken und mit Gewürzen marinieren. Öl in einer Pfanne mit Knoblauch erhitzen, bis dieser duftet. Das Fleisch dazugeben und unter Rühren gar braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann gehackte Galgantblätter hinzufügen und gut vermengen. Vom Herd nehmen und mit etwas Pfeffer bestreuen, um das Aroma zu verstärken. Die natürliche Süße des Fleisches, kombiniert mit dem feinen Galgantgeschmack und dem Aroma der Galgantblätter, ergibt zusammen mit Reis ein köstliches Gericht!

Oder wie wäre es mit geschmorter Feldmaus in Kokoswasser? Man mariniert das Fleisch einfach mit Knoblauch, gehackten Schalotten, Zucker, Fischsauce und Salz, bis die Aromen eingezogen sind, und brät es dann in einer Pfanne goldbraun an. Anschließend gießt man frisches Kokoswasser darüber, sodass das Fleisch bedeckt ist, und lässt es köcheln, bis das Kokoswasser vollständig verdampft ist und sich mit dem Mäusefleisch vermischt hat, bis es eine kakerlakenartige Farbe angenommen hat. Dann nimmt man die Pfanne vom Herd. Dieses Gericht wird im Westen oft mit Brot auf Partys serviert und ist unbestreitbar köstlich.

Einmal fuhren meine Familie und einige Freunde aus Ho-Chi-Minh-Stadt zu einer Feier in unsere Heimatstadt Tien Giang . Der Gastgeber servierte Feldmausfleisch, mariniert in Fischsauce, Salz, Saté-Sauce, Fünf-Gewürze-Pulver und Mehl, das anschließend goldbraun gebraten wurde. Viele in der Gruppe wussten nicht, dass es sich um Feldmausfleisch handelte, und aßen es mit Genuss. Als sie es erfuhren, riefen sie laut auf, aber da sie schon angefangen hatten und es so lecker war, aßen sie noch mehr.

Sollten Sie die Gelegenheit haben, den Westen während der Überschwemmungszeit zu besuchen, überwinden Sie Ihre Scheu und probieren Sie Feldmäuse. Schon nach dem ersten Mal werden Sie dem wunderbaren Geschmack dieser einzigartigen Speise verfallen.

Quelle: https://nld.com.vn/du-lich-xanh/mot-lan-dan-diu-voi-mon-chuot-dong-20231123204933535.htm