Einmal "Affäre" mit Feldmaus

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Feldmäuse graben oft Höhlen, um auf den Feldern zu leben. Ihre Nahrungsquelle sind Reis, Pflanzensprossen, Schnecken usw. In der Reiserntezeit am Ende des Jahres vermehren sie sich stark, und jede einzelne ist fett. Man gräbt Höhlen oder stellt Fallen auf, um Feldmäuse zu fangen. Das Fleisch wird gesäubert, Ingwer mit Salz vermischt, zerstoßen und auf das Fleisch gerieben, um den Fischgeruch zu entfernen.

Một lần dan díu với món chuột đồng - Ảnh 1.

Nicht jeder traut sich, ein Feldmausgericht zu probieren.

Gegrilltes Rattenfleisch mit Salz und Chili : Marinieren Sie das Fleisch etwa 30 Minuten lang in Salz und Chili, damit es die Flüssigkeit aufnehmen kann, und legen Sie es auf den Grill über heißen Kohlen, bis es goldbraun ist, das Fett brutzelt und ein duftendes Aroma verströmt. Nehmen Sie es dann heraus. Reißen Sie ein Stück des heißen, knusprigen Fleisches ab und stecken Sie es zum Kauen in den Mund. Sie werden jede Faser des duftenden, festen Rattenfleisches spüren, den süßen und fettigen Geschmack vermischt mit einer leicht salzigen und würzigen Note von Salz und Chili – äußerst köstlich. Dieses Gericht wird mit Klebreis gegessen, der aus jungem Reis gekocht wurde, und einer Schüssel gemischter Gemüsesuppe. Es gibt keine vergleichbare Delikatesse.

Gebratenes Feldmausfleisch mit Galgantblättern : Fleisch hacken und mit Gewürzen marinieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch anbraten, bis er duftet. Fleisch hinzufügen und unter Rühren garen, abschmecken, dann gehackte Galgantblätter hinzufügen und gut vermischen. Vom Herd nehmen und mit etwas Pfeffer bestreuen, um das Aroma zu verstärken. Die natürliche Süße des Fleisches, gemischt mit etwas Galgantgeschmack und dem Aroma der Galgantblätter, mit Reis vermischt – köstlich!

Oder wie geschmorte Feldmaus in Kokoswasser: Das Fleisch einfach mit Knoblauch, gehackten Schalotten, Zucker, Fischsauce und Salz marinieren, bis es aufgesogen ist, dann in eine Pfanne geben und goldbraun braten. Anschließend mit frischem Kokoswasser übergießen, bis das Fleisch bedeckt ist, köcheln lassen, bis das Kokoswasser vollständig verdampft ist und sich mit dem Mäusefleisch vermischt hat, bis es eine kakerlakenbraune Farbe annimmt, dann vom Herd nehmen. Dieses Gericht wird im Westen oft mit Brot auf Partys gegessen, es ist unvergleichlich köstlich.

Einmal fuhren meine Familie und einige Freunde aus Ho-Chi-Minh-Stadt zu einer Party in ihre Heimatstadt Tien Giang . Der Gastgeber servierte Feldmausfleisch, mariniert mit Fischsauce, Salz, Satay, Fünf-Gewürze-Pulver und Mehl, goldbraun gebraten. Viele in der Gruppe wussten nicht, dass es Feldmausfleisch war, und aßen es deshalb köstlich. Als sie es herausfanden, schrien sie laut, aber sie hatten es schon gegessen und es war so lecker, dass sie ... noch mehr aßen.

Wenn Sie die Möglichkeit haben, den Westen während der Hochwassersaison zu besuchen, überwinden Sie Ihre Angst und probieren Sie Feldmäuse. Schon ein einziges Mal werden Sie süchtig nach dem wunderbaren Geschmack dieses einzigartigen Gerichts.