Einmal hatte ich eine Begegnung mit Feldmausfleisch.

Feldmäuse graben typischerweise Gänge in Reisfeldern; ihre Nahrung besteht aus Reis, Sprossen und verschiedenen Schneckenarten. Während der Reiserntezeit am Ende des Jahres vermehren sie sich stark, und jedes einzelne Junge ist prall und saftig. Die Menschen graben die Gänge aus oder stellen Fallen auf, um die Feldmäuse zu fangen, reinigen sie gründlich und reiben das Fleisch mit einer Mischung aus Ingwer und Salz ein, um den fischigen Geruch zu entfernen.

Một lần dan díu với món chuột đồng - Ảnh 1.

Nicht jeder traut sich, Gerichte mit Feldmäusen auszuprobieren.

Gegrilltes Rattenfleisch mit Salz und Chili : Das Fleisch etwa 30 Minuten mit Salz und Chili marinieren, damit die Aromen gut einziehen können. Anschließend auf den Grill über heißer Holzkohle legen, bis es goldbraun ist, das Fett brutzelt und ein herrlicher Duft in der Luft liegt. Ein Stück des heißen, knusprigen Fleisches abreißen und genießen. Das feste, aromatische Rattenfleisch mit seinem süßlich-fettigen Geschmack, der sich mit einer Prise salziger und scharfer Chili verbindet, ist ein wahrhaft einzigartiges Geschmackserlebnis. Serviert mit Klebreis und einer Schüssel Wildkräutersuppe, ist dieses Gericht unvergleichlich.

Gebratenes Feldrattenfleisch mit Betelblättern : Das Fleisch fein hacken und mit Gewürzen marinieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch goldbraun und duftend anbraten, das Fleisch dazugeben und unter Rühren gar braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann gehackte Betelblätter hinzufügen und gut vermengen. Vom Herd nehmen und mit etwas Pfeffer bestreuen. Die natürliche Süße des Fleisches, kombiniert mit einer leichten Bitternote und dem duftenden Aroma der Betelblätter, ergibt ein köstliches Gericht mit Reis!

Oder probieren Sie doch mal das Gericht mit in Kokosmilch geschmorter Feldratte: Marinieren Sie das Fleisch einfach mit gehacktem Knoblauch, Schalotten, Zucker, Fischsauce und Salz, bis es gut gewürzt ist, und braten Sie es anschließend goldbraun an. Geben Sie dann so viel frische Kokosmilch hinzu, dass das Fleisch bedeckt ist, und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, bis die Kokosmilch verdampft ist und das Rattenfleisch umhüllt, wodurch es eine goldbraune Farbe erhält. Dieses Gericht wird im Mekong-Delta oft mit Brot auf Festen serviert, und sein köstlicher Geschmack ist unverwechselbar.

Einmal fuhren meine Familie und einige Freunde aus Ho-Chi-Minh-Stadt zu einer Feier in unsere Heimatstadt Tien Giang . Der Gastgeber servierte Feldrattenfleisch, mariniert in Fischsauce, Salz, Chilipaste, Fünf-Gewürze-Pulver und Mehl, das anschließend goldbraun frittiert wurde. Viele in der Gruppe erkannten nicht, dass es sich um Feldrattenfleisch handelte und aßen es genüsslich. Als sie es dann bemerkten, riefen sie überrascht auf, aber da es so lecker war, aßen sie einfach weiter.

Wer die Gelegenheit hat, das Mekong-Delta während der Überschwemmungszeit zu besuchen, sollte seine Scheu überwinden und Gerichte mit Feldratten probieren. Schon nach dem ersten Bissen wird man vom unglaublichen Geschmack dieser einzigartigen Speise begeistert sein.