Auf dem Feldmausmarkt von Yen Thanh werden täglich tonnenweise Mäusefleisch gehandelt.

Ausschnitt: Xuan Hoang

Ende September erreicht das Geschäft mit dem Fang von Feldmäusen in der Gemeinde Duc Thanh im Bezirk Yen Thanh seinen Höhepunkt. Daher findet man in Duc Thanh zahlreiche Verkaufsstände für Feldmäuse. Frau Nguyen Thi Ha aus dem Weiler Quyet Thang 2 erklärte, dass Feldmäuse üblicherweise durch Verbrennen von Stroh gefangen werden. Man breitet eine Schicht Stroh aus, legt die Maus darauf, bedeckt sie mit einer weiteren Schicht Stroh und zündet das Ganze an, bis das Fell gleichmäßig verkohlt ist. Foto: Xuan Hoang

Feldmäuse, die an Kunden verkauft werden, müssen lebend sein; sie werden nur auf Kundenwunsch geschlachtet. Foto: Xuan Hoang

Nachdem das Feuer erloschen ist, wird die Haut abgezogen, Beine, Schwanz und Kopf werden abgetrennt und der Bauch aufgeschnitten, um die Innereien zu entfernen. Die Kunden nehmen das Tier mit nach Hause und müssen es nur noch weiterverarbeiten. Foto: Xuan Hoang

Lebende Ratten kosten derzeit zwischen 40.000 und 60.000 VND/kg. Nach dem Schlachten werden sie für 80.000 bis 100.000 VND/kg an Kunden verkauft. Laut Anwohnern werden Ratten in der Gegend traditionell zu Gerichten mit Zitronengras und Chili oder zu Hackfleischbällchen verarbeitet. Die Kunden müssen ihnen also nur die Haut abziehen. Foto: Xuan Hoang

Es gibt aber auch Kunden, die Rattenfleisch wie einen Hunde-Imitat zubereiten: Nachdem sie das Fell entfernt haben, braten sie es für den Kunden mit Stroh goldbraun an. Foto: Xuan Hoang

Herr Cung Dinh Mau, Inhaber des größten Rattenankaufszentrums in der Gemeinde Duc Thanh, erklärte: „Um an Feldratten zu gelangen, organisieren sich täglich viele Gruppen zur Rattenjagd auf den Feldern innerhalb und außerhalb der Provinz. Feldratten werden das ganze Jahr über gejagt, aber von August bis Oktober gibt es die meisten. An manchen Tagen kauft Herr Maus Betrieb über eine Tonne Feldratten auf. Aufgrund der hohen Nachfrage sind alle Feldratten ausverkauft.“ Foto: Xuan Hoang

An regnerischen und überschwemmten Tagen werden mehr Ratten gefangen, da neben professionellen Jägern auch viele junge Leute aus der Gemeinde auf die Felder gehen, um die Ratten zu fangen. Nach dem Kauf werden die Ratten in zwei Kategorien sortiert. Die erste Kategorie wiegt 3–4 Ratten pro Kilogramm, die zweite 5–7 Ratten pro Kilogramm. Foto: Xuan Hoang

Aufkaufstellen für Feldmäuse in Duc Thanh erklärten, Feldmäuse ließen sich leicht von Hausmäusen unterscheiden. Feldmäuse seien dicklich, mit weißem Fell am Bauch und schwarzem Fell am Rücken. Hausmäuse hingegen seien dünn, hätten gelbes Fell und riechen unangenehm. Die Mäuse müssten vor dem Kauf lebend sein, weshalb Gruppen von Feldmausjägern hauptsächlich Fallen verwenden. Herr Ha Van Son, ein Mäusejäger, sagte, das Fangen von Mäusen trage zum Schutz von Nutzpflanzen bei. Daher werde er überall, wo er hinkomme, von der Regierung und der Bevölkerung unterstützt, da das Fangen der Mäuse durch das Aufstellen von Fallen und nicht durch das Graben von Löchern, die die Felder schädigen würden, erfolge. Foto: Xuan Hoang

Herr Hoang Khac Tho, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Duc Thanh, sagte: „Die Rattenjagd hat in Duc Thanh eine lange Tradition, doch die kommerzielle Rattenjagd gibt es erst seit etwa zehn Jahren. Derzeit gibt es in der Gemeinde rund 200 Menschen, die sich auf das Fangen von Ratten mit Fallen auf den Feldern spezialisiert haben, nicht nur in der Provinz Duc Thanh, sondern auch in Thanh Hoa und Ha Tinh . Sie bilden Gruppen von drei bis vier Personen und kehren, wenn sie in entlegenen Gebieten jagen, alle zwei bis drei Tage zurück. Feldratten sind unglaublich zahlreich, sodass es in der Gemeinde derzeit zwei große und etwa zehn kleinere Ankaufstellen gibt. Jedes Jahr fangen die Einwohner von Duc Thanh Dutzende Tonnen Feldratten und verdienen damit Milliarden von Dong. Ein Teil der gefangenen Ratten wird direkt vor Ort für die Kunden geschlachtet, der Großteil wird jedoch lebend in Käfigen in die nördlichen Provinzen zum Verzehr transportiert. Jeden Morgen herrscht in einigen Gegenden der Gemeinde reges Treiben.“ Lebhafte Handelsplätze für Ratten, wie ein Markt.“ (Im Bild: Feldratten werden in Eisenkäfigen für den Transport in den Norden vorbereitet.) Foto: Xuan Hoang

Quelle: https://baonghean.vn/cho-chuot-dong-yen-thanh-moi-ngay-giao-dich-hang-tan-thit-post277175.html