Facharzt Nguyen Thu Ha vom FPT Long Chau Pharmacy System sagte, dass es angesichts der Tatsache, dass immer mehr Menschen auf eine gesunde Ernährung achten, wichtiger denn je sei, den Nährwert der einzelnen Lebensmittel zu kennen. Enteneier seien zwar ein beliebtes Nahrungsmittel, würden aber oft übersehen, wenn es um die Bereitstellung von hochwertigem Protein gehe.
Obwohl Enteneier ein beliebtes Nahrungsmittel sind, werden sie oft übersehen, wenn es um die Bereitstellung hochwertiger Proteine geht.
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Wie viel Protein ist in einem Entenei?
Laut Angaben des US- Landwirtschaftsministeriums (USDA) enthält ein durchschnittliches Entenei mit einem Gewicht von etwa 70 g (einschließlich Schale) etwa 9–10 g Eiweiß. Dieser Wert kann je nach Größe des Eis und Haltungsform variieren. Im Vergleich zu Hühnereiern (durchschnittlich 50 g, mit etwa 6–7 g Eiweiß) haben Enteneier einen deutlich höheren Eiweißgehalt, der Unterschied beträgt etwa 1–2 g pro Ei. Aus diesem Grund werden Enteneier oft von Bodybuildern oder Personen, die eine Proteinergänzung benötigen, bevorzugt.
Das Eiweiß in Enteneiern ist sowohl im Eiweiß als auch im Eigelb verteilt, allerdings in unterschiedlichen Anteilen:
Eiweiß: Macht etwa 60 % des Gesamtproteins in Eiern aus und besteht hauptsächlich aus Albumin – einem Protein, das leicht verdaut und absorbiert wird.
Eigelb: Enthält das restliche Eiweiß (ca. 40 %) sowie Fett, Vitamine und Mineralstoffe.
Wenn Sie also aus Kaloriengründen nur das Eiweiß essen, erhalten Sie zwar immer noch den Großteil des Eiweißes, Ihnen fehlen jedoch andere Nährstoffe aus dem Eigelb.
Welche Nährstoffe enthalten Enteneier außer Eiweiß?
Neben Proteinen sind Enteneier auch ein Nährstoffschatz, den nur wenige Menschen kennen. Nachfolgend finden Sie eine Tabelle mit den wichtigsten Nährstoffbestandteilen eines Enteneis (70 g), basierend auf Daten des USDA und des National Institute of Nutrition of Vietnam.
Kalorien: 130 – 140 kcal; Fett: 10 g (hauptsächlich aus Eigelb); Vitamin A: 10 % des Tagesbedarfs (RDI); Vitamin B12: 20 % des RDI; Eisen: 8 % des RDI; Zink: 6 %; Cholin: Etwa 200 mg (sehr wichtig für das Gehirn).
Gesundheitliche Vorteile von Protein in Enteneiern
Protein aus Enteneiern sorgt nicht nur für ein langes Sättigungsgefühl, sondern bringt auch viele weitere tolle Vorteile mit sich. Hier sind die herausragenden Effekte:
Muskelaufbau und -erhalt: Das Protein in Enteneiern liefert essentielle Aminosäuren, insbesondere Leucin, das die Muskelsynthese anregt. Mit 9–10 g Protein pro Ei ist es eine hervorragende Proteinquelle für Fitnessstudiobesucher oder Sportler, die nach dem Training ihre Muskeln regenerieren müssen.
Unterstützung des Immunsystems: Protein ist der „Rohstoff“ für die Produktion von Antikörpern und Immunzellen. In Kombination mit Zink und Vitamin B12 in Enteneiern wird Ihr Immunsystem deutlich gestärkt.
Gut fürs Gehirn dank der Kombination aus Protein und Cholin: Cholin – ein Nährstoff, der in Enteneiern reichlich vorhanden ist – spielt eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung der Gehirnfunktion, der Verbesserung des Gedächtnisses und der Verringerung des Risikos eines kognitiven Abbaus.
Gesunde Erwachsene können 1-2 Eier pro Tag essen
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Wie viele Enteneier sind genug?
Dr. Thu Ha empfiehlt für gesunde Erwachsene 1–2 Eier pro Tag, entsprechend 18–20 g Eiweiß. Kinder (6–12 Jahre): 1 Ei pro Tag, kombiniert mit anderen Eiweißquellen wie Fleisch und Fisch. Bodybuilder: 2–3 Eier pro Tag, abhängig vom Gesamteiweißziel (üblicherweise 1,6–2,2 g Eiweiß pro kg Körpergewicht). Ältere Menschen: 1 Ei pro Tag zur Nahrungsergänzung, ohne die Nieren zu belasten.
Menschen mit Herzerkrankungen oder Diabetes sollten jedoch den Verzehr von Eigelb aufgrund des hohen Cholesterinspiegels einschränken, da dieser das Risiko von Plaquebildung in den Arterien erhöhen kann. Fragen Sie Ihren Arzt, wenn Sie dazugehören. Für einen ausgewogenen Ausgleich können Sie Enteneier mit grünem Gemüse, Vollkornprodukten oder ballaststoffreichem Obst kombinieren.
Hinweise zur Verarbeitung von Enteneiern
Laut Dr. Thu Ha sind Enteneier eine nahrhafte Nahrungsquelle und liefern etwa 9–10 g hochwertiges Protein pro Ei sowie wichtige Mikronährstoffe wie Vitamin A, B12, Selen und Cholin. Um die Nährstoffaufnahme zu optimieren und insbesondere die Struktur und Bioverfügbarkeit des Proteins zu erhalten, spielt das Verarbeitungsverfahren jedoch eine entscheidende Rolle.
Kochen oder Dämpfen. Eier kochen oder dämpfen ist die bevorzugte Wahl für alle, die den vollen Nährwert ihrer Ernährung erhalten möchten. Diese Methoden tragen nicht nur dazu bei, die Proteinstruktur zu erhalten, sondern minimieren auch den Verlust von Mikronährstoffen durch hohe Temperaturen oder Fett. Das Kochen von Enteneiern für etwa 10–12 Minuten gilt als ideale Zeit, damit Eigelb und Eiweiß gleichmäßig garen und gleichzeitig die Lebensmittelsicherheit gewährleistet ist, ohne den biologischen Wert des Proteins zu beeinträchtigen.
Begrenzen Sie das Braten mit großen Mengen Öl. Das Braten von Eiern, insbesondere bei Verwendung großer Mengen oder mehrfach wiederverwendetem Öl, erhöht nicht nur den Gesamtenergiegehalt (Kalorien) des Gerichts, sondern denaturiert auch Proteine und erzeugt oxidierte Verbindungen, die der Gesundheit nicht zuträglich sind, insbesondere für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder zur Gewichtskontrolle. Darüber hinaus kann das Braten zu einem Verlust wasserlöslicher Vitamine wie B2 und B12 führen.
Quelle: https://thanhnien.vn/mot-qua-trung-vit-co-bao-nhieu-protein-luu-y-gi-khi-che-bien-18525040423313564.htm
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