Lebensmittel aus kultiviertem Fleisch von Good Meat
Laut der Nachrichtenagentur AP gab das US- Landwirtschaftsministerium am 21. Juni Upside Foods und Good Meat grünes Licht. Sie sind die ersten Unternehmen in den USA, die Fleisch verkaufen, das nicht von geschlachteten Tieren stammt. Das im Labor hergestellte Fleisch wird nun als „zellkultiviertes“ oder „kultiviertes“ Fleisch bezeichnet.
Dies ist das erste im Labor gezüchtete Fleisch, das in den USA zum Verkauf zugelassen wurde. Die Zulassung läutet eine neue Ära der Fleischproduktion ein. Ziel ist es, Tierschäden zu vermeiden und die Umweltbelastung durch Weidehaltung, Futtermittelproduktion und tierische Abfälle deutlich zu reduzieren.
„Diese Zulassung wird die Art und Weise, wie Fleisch auf unseren Esstischen erscheint, grundlegend verändern … Dies ist ein großer Schritt in Richtung einer nachhaltigeren Zukunft“, zitierte die Nachrichtenagentur AFP Uma Valeti, Gründer und CEO von Upside Foods.
Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) kam vor einigen Monaten zu dem Schluss, dass die Produkte beider Unternehmen unbedenklich sind. Der Produktionspartner von Good Meat, Joinn Biologics, ist ebenfalls zur Herstellung der Produkte lizenziert.
Kürschnerfleisch wird in Stahltanks aus Zellen lebender Tiere, befruchteter Eizellen oder einer speziellen Zellbank hergestellt. Bei Upside wird das Fleisch in großen Platten produziert und anschließend zu Produkten in Form von Koteletts und Würstchen verarbeitet. Good Meat, das Kürschnerfleisch in Singapur verkauft – dem ersten Land, das es erlaubte –, verarbeitet große Mengen Hühnerzellen zu Koteletts, Frikadellen, Pastetchen und Spießen.
Doch diese neuen Fleischsorten werden wohl nicht so bald in US-Supermärkten auftauchen. Ricardo San Martin, Leiter des Alt:Meat Lab an der University of California in Berkeley, sagte, kultiviertes Hühnerfleisch sei deutlich teurer als Zuchtgeflügel und könne noch nicht im gleichen Umfang wie herkömmliches Fleisch produziert werden.
Die beiden Unternehmen planen, ihre neuen Lebensmittel zunächst in exklusiven Restaurants zu servieren: Upside ist eine Partnerschaft mit einem Restaurant namens Bar Crenn in San Francisco (Kalifornien, USA) eingegangen, während die Produkte von Good Meat in einem Restaurant in Washington DC (USA) serviert werden, das dem Küchenchef José Andrés gehört.
Die beiden Unternehmen weisen außerdem darauf hin, dass es sich bei ihren Produkten tatsächlich um Fleisch handelt und nicht um Fleischersatzprodukte wie den Impossible Burger oder die Beyond Meat-Produkte, die aus pflanzlichen Proteinen und anderen Zutaten hergestellt werden.
Weltweit arbeiten mehr als 150 Unternehmen an der Produktion von zellkultiviertem Fleisch, nicht nur von Hühnerfleisch, sondern auch von Schweinefleisch, Lammfleisch, Fisch und Rindfleisch.
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