Galgant – Erinnerungen und Freuden heute

Es gibt Nachmittage, an denen man durch die Gemeinde Giong Rieng (Provinz An Giang) fährt. Der Wind weht über die Felder, der Duft von Galgant weht vorbei und erinnert an vieles, was eingeschlafen zu sein scheint. Dieser stechende, starke Duft genügt für diejenigen, die weit weg von zu Hause sind, schon eine Berührung, um die alten Zeiten sofort wieder aufleben zu lassen, die Zeit, als man an den Ufern von Gräben, in den Ecken von Gärten, überall ein paar Galgantbüsche sehen konnte, halb so hoch wie ein Mann, mit dunkelgrünen Blättern und kräftigen Stängeln.

Báo An Giang•10/08/2025

Galgant wächst häufig an den Ufern der Reisfelder und an den Kanälen der Gemeinde Giong Rieng.

Damals wurde Galgant nicht nur als Gewürz verwendet, sondern bot den Hühnern auch Schatten, um Würmer zu finden, und war ein Ort, an dem Kinder Verstecken spielten. Wenn Mama vom Markt nach Hause kam, brachte sie ein Bündel frischen Galgant mit, hackte ihn in kleine Stücke und gab ihn in den Topf mit dem geschmorten Fisch. Der Duft stieg ihr in die Nase, und sie wusste, dass die Familie bald ein köstliches Essen genießen konnte.

Galgantblüten haben eine rustikale Schönheit und sind sehr duftend.

Meine Großmutter erzählte mir, dass die dichten Galgantbüsche während des Krieges auch dazu beitrugen, die Soldaten und Guerillagruppen in der Gemeinde vor der Einkreisung durch den Feind zu schützen. Zwischen den von den Spuren der Menschen markierten Wegen, die Lebensmittelvorräte trugen, gab es auch mit Galgantblättern und -stängeln getarnte Pfade, auf denen die Soldaten sicher vor den Blicken des Feindes hindurchkamen und den heftigen Angriffen entgingen.

Galgant.

In den Galgantgärten an den Ufern der Reisfelder, hinter Häusern und in den Kanälen meiner Heimatstadt versteckten die Menschen während der Kriegsjahre Waffen, boten Kadern Schutz und bauten Hütten, um Reis für die Soldaten zu kochen.

Auch Väter und Onkel kamen an diesen Galgantbüschen vorbei, als sie ins Kriegsgebiet zogen, und Galgant wurde zu einem Teil der Erinnerungen an diese schwierigen Tage des Kampfes.

Frau Thi Thu Hanh lebt im Weiler Giong Da und hat sich seit 15 Jahren für den Galgantanbau entschieden.

Heute hat sich Giong Rieng verändert. Auf den alten Feldern wird nicht nur Reis angebaut und gefischt, sondern auch Galgant, um seinen Lebensunterhalt zu sichern. Die jungen, noch nicht blühenden Triebe (Galganttriebe) werden gepflückt, gereinigt und zu Bündeln gebunden. Die knusprigen, kühlen Galganttriebe werden mit Büffelfleisch oder Rindfleisch gebraten oder in einen Fischsaucen-Eintopf gegeben – ein Genuss, der die Leute zum Staunen bringt. Dank dieser Tatsache haben viele Familien mehr Einkommen, um die Ausbildung ihrer Kinder zu finanzieren.

Jedes Mal, wenn ich die Gelegenheit habe, in der Gemeinde Giong Rieng zu arbeiten, sehe ich Frau Hanh im Weiler mitten im Galgantgarten stehen, wie sie mit geschickten Händen die Triebe schneidet und dabei lacht: „Früher hatte ich Galgant nur zum Essen zu Hause, wer hätte gedacht, dass ich ihn jetzt für Geld verkaufen kann.“ Dieses Lachen harmoniert mit der Nachmittagssonne und lässt das Herz des Zuhörers seltsam warm werden.

Frau Hanh erzählte, dass letzten Monat ein Forschungsteam einer Universität zurückkam und Galgant mitbrachte, um die Gewinnung ätherischer Öle für medizinische Zwecke zu untersuchen. Es war eine Freude zu sehen, dass die Galgantpflanze aus meiner Heimatstadt ins Labor gelangte. Wer weiß, vielleicht wird sie eines Tages zu einem Gesundheitsprodukt.

Aus den Galganttrieben wird der junge Kern gewonnen, ein reines Gemüse, aus dem viele köstliche Gerichte zubereitet werden.

Galgantsprossen sind nicht nur ein Nahrungsmittel, sondern auch ein Geschenk der Erde für die Gesundheit. Der Verzehr von Galgantsprossen hilft beim Abkühlen, regt die Verdauung an, wärmt den Magen an regnerischen Tagen und enthält zudem viele Ballaststoffe, die gut für den Darm sind. Galgantsprossen werden oft gepflückt, um sie mit Fleisch zu braten, sauer mit Schlangenkopffisch zu kochen oder sie in geschmorte Fischsauce, gedämpfte Fischsauce usw. zu tunken.

Galgant hat nicht nur viele medizinische Eigenschaften, sondern ist auch ein Gewürz, das vielen Gerichten einen schmackhaften Geschmack verleiht.

Galgant ist nicht nur ein Gewürz in Gerichten, sondern auch ein Heilmittel. Schon in der Antike nutzten die Menschen Galgant, um den Körper zu wärmen, Erkältungen zu behandeln, Magenschmerzen zu lindern, Bakterien zu bekämpfen und die Verdauung zu fördern. Galgant wird auch zum Abkochen des Badewassers für Genesene verwendet, um Müdigkeit zu vertreiben. Dank der Forschung verspricht Galgant nun auch die Entwicklung ätherischer Öle für die Medizin und eröffnet damit neue Möglichkeiten für diese einfache Pflanze.

Mittlerweile ist Giồng Riềng ein 3-Sterne-zertifiziertes OCOP-Produkt, als Marke eingetragen und auf der Messe vorgestellt. Ngò riềng ist nicht nur eine Marke, sondern auch die Bestätigung dafür, dass scheinbar einfache Produkte viel erreichen können, wenn man sie liebt und pflegt.

Galgantsprossen werden zum Pfannenrühren mit geschmortem Kutteln und Büffelfleisch verwendet.

Ich glaube, es gibt Pflanzen, die wie enge Freunde der Landschaft sind, die still verweilen und alle Veränderungen miterleben. Der Galgantbaum in Giong Rieng ist so einer. Er bewahrt die Erinnerungen an vergangene Jahreszeiten, nährt das Leben von heute und wird, wer weiß, in Zukunft noch weiter wachsen.

In der sanften Brise, inmitten des Lachens der Einheimischen, spürte ich plötzlich den Duft von Galgant, der meinen Atem und meine Haut durchdrang. Ein Duft, der zugleich vertraut und fremd ist, zugleich die Seele der Vergangenheit und die Freude des Neuen, der Duft von Giong Rieng, meiner ewigen Heimat.

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