Die Chinesen in Ho-Chi-Minh-Stadt sind damit beschäftigt, Banh Ba Trang zu verpacken. Die Kunden müssen einen Monat im Voraus bestellen.

Viele chinesische Familien in Ho-Chi-Minh-Stadt sind damit beschäftigt, Banh Ba Trang (Reiskuchen) für das Doan-Ngo-Fest zu verpacken. Besucher, die dorthin kommen, müssen leider wieder nach Hause fahren, da sie nicht im Voraus bestellt haben und die Kuchen ausverkauft sind.

In den Tagen vor dem Duanwu-Fest herrscht in den chinesischen Gassen der Gia Phu Straße (Bezirk 6, Ho-Chi-Minh-Stadt) geschäftigere Stimmung denn je. Von früh morgens bis spät abends versammelt sich die ganze Familie um den Topf mit kochendem Wasser und umhüllt jedes Banh Ba Trang mit seinem unverwechselbaren Geschmack. In diesem Jahr ist die Zahl der Kunden, die Banh Ba Trang bestellen, sprunghaft angestiegen; viele, die den langen Weg auf sich genommen hatten, mussten leider wieder nach Hause zurückkehren, weil … das Banh Ba Trang vor Tet ausgegangen war.

Banh Ba Trang ist ein unverzichtbares Gericht während des Doan Ngo-Festes (dem fünften Tag des fünften Mondmonats). „Ba“ (manche übersetzen es als „ba“) ist Fleisch, und „Trang“ ist ein Klebreiskuchen. Banh Ba Trang ist in Bambusblätter gewickelt und enthält Klebreis, Schweinebauch, getrocknete Garnelen, gesalzene Eier, Lotussamen, Shiitake-Pilze ... mariniert mit einem reichen Geschmack und dem Aroma von Fünf-Gewürze-Pulver.

Die Familie von Frau Ly Bao Linh (52 Jahre, aus Distrikt 6) pflegt seit Jahrzehnten die Tradition, Banh Ba Trang für das Doan Ngo-Fest zu verpacken. Derzeit nimmt sie keine Bestellungen mehr an, da sie nicht genug davon produzieren kann. Sie muss daher vor der Gasse einen Hinweis mit der Aufschrift „Keine Kuchen mehr“ aushängen, um die Kunden zu informieren. „Wir nehmen ab dem 1. des 4. Mondmonats Bestellungen entgegen und machen einen ganzen Monat lang weiter. Wenn Kunden es ausprobieren möchten, können sie am 7. und 8. Juni, nach dem Doan Ngo-Fest, wiederkommen und bestellen.“

FOTO: DUONG LAN

Manche Leute verpacken die Kuchen, andere bereiten die Füllung vor, wieder andere backen die Kuchen … alle sind beschäftigt, in der ganzen Gasse herrscht geschäftige Stimmung. „Es sind noch drei Tage bis zum Doan-Ngo-Fest, aber meine Familie hat bereits über 9.000 Kuchen verpackt, und es werden immer mehr, weil die ganze Familie weiter backt. Nachdem ich die Bestellaufforderung in den sozialen Netzwerken veröffentlicht hatte, riefen die Leute ständig an, um Bestellungen aufzugeben“, erzählte Frau Linh.

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Chinesen in Ho-Chi-Minh-Stadt verpacken anlässlich des Doan-Ngo-Festes „Banh Ba Trang“ (traditioneller vietnamesischer Reiskuchen).

Jeder Banh Ba Trang ist in 5–6 Bambusblätter eingewickelt und mit verschiedenen Füllungen gefüllt. Der Kuchen mit einem gesalzenen Ei kostet 90.000 VND, der Kuchen mit zwei gesalzenen Eiern 100.000 VND.

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Die Füllung wird in Portionen aufgeteilt und in eine Schüssel gegeben.

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Alle verpackten die Kuchen ohne Unterbrechung und konzentrierten sich auf das Verpacken, um die Kuchen rechtzeitig an die Kunden auszuliefern.

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Frau Nga (67 Jahre alt) erzählte: „Ich komme ursprünglich aus Fujian (China) und weiß seit meiner Kindheit, wie man Banh Ba Trang einwickelt. Das Besondere an diesem Kuchen ist, dass er in Bambusblätter eingewickelt wird. Andere Blätter lassen sich nicht ersetzen. Vom langen Sitzen wird mein Rücken müde, aber das Duanwu-Fest findet nur einmal im Jahr statt, deshalb versuche ich, ihn selbst zu machen. Der Kuchen muss fest mit der Hand eingewickelt werden und fast jeder Chinese weiß, wie man ihn einwickelt.“

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Der Kuchen wird etwa 8 Stunden lang in einem großen Topf gebacken, heutzutage wird der Kuchen ununterbrochen gebacken.

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Nach dem Backen werden die Kuchen herausgenommen und in Bündeln aufgehängt, jedes Bündel besteht aus 10 Kuchen. Dieses Jahr bestellen mehr Kunden Kuchen als letztes Jahr, daher sind alle damit beschäftigt, die Kuchen zu verpacken und an die Kunden auszuliefern.

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Es herrscht eine lebhafte Atmosphäre, manche braten die Füllung, andere schauen sich den Kuchen an, manche bereiten Blätter zum Einwickeln vor …

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Die Kuchen werden pyramidenförmig gewickelt und nach dem Kochen an Eisenrahmen aufgehängt.

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Viele Familien gaben bekannt, dass ihnen für das Duanwu-Festival der Kuchen ausgegangen sei. Kunden, die etwas essen möchten, können am 7. und 8. Juni wiederkommen und bestellen.

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Quelle: https://thanhnien.vn/nguoi-hoa-o-tphcm-hoi-ha-goi-banh-ba-trang-khach-phai-dat-truoc-ca-thang-185250529165826579.htm