Die Chinesen in Ho-Chi-Minh-Stadt sind damit beschäftigt, Banh Ba Trang zu verpacken. Die Kunden müssen einen Monat im Voraus bestellen.

Viele chinesische Familien in Ho-Chi-Minh-Stadt sind damit beschäftigt, Banh Ba Trang für das Doan-Ngo-Fest zu verpacken. Gekommene Kunden mussten leider umkehren, da sie nicht vorbestellt hatten und der Kuchen alle war.

In den Tagen vor dem Duanwu-Fest ist die Atmosphäre in den chinesischen Gassen der Gia Phu-Straße (Bezirk 6, Ho-Chi-Minh-Stadt) geschäftiger denn je. Vom frühen Morgen bis spät in die Nacht versammelt sich die ganze Familie um den Topf mit kochendem Wasser und ihre Hände umhüllen jedes Banh Ba Trang schnell mit seinem einzigartigen Geschmack seit Generationen. Dieses Jahr ist die Zahl der Kunden, die Kuchen bestellen, sprunghaft angestiegen. Viele, die den weiten Weg auf sich genommen hatten, mussten leider wieder nach Hause zurückkehren, weil die Kuchen vor Tet ausverkauft waren.

Banh Ba Trang ist ein unverzichtbares Gericht während des Doan Ngo-Festes (dem 5. Tag des 5. Mondmonats). „Ba“ (manche Orte transkribieren es als „ba“) ist Fleisch und „trang“ ist Klebreiskuchen. Banh Ba Trang ist in Bambusblätter eingewickelt, darin befinden sich Klebreis, Schweinebauch, getrocknete Garnelen, gesalzene Eier, Lotussamen, Shiitake-Pilze ... mariniert mit reichhaltigem Geschmack und dem Aroma von Fünf-Gewürze-Pulver.

In der Familie von Frau Ly Bao Linh (52 Jahre alt, Bezirk 6) besteht seit Jahrzehnten die Tradition, anlässlich des Doan Ngo-Festes Banh Ba Trang einzupacken. Derzeit nimmt sie keine Bestellungen mehr von Kunden an, da sie mit der Nachfrage nicht Schritt halten kann. Sie muss vor der Gasse einen Hinweis „Keine Kuchen mehr“ anbringen, um die Kunden darauf aufmerksam zu machen. „Wir nehmen ab dem 1. April des Mondkalenders Bestellungen von Kunden entgegen und werden dies einen ganzen Monat lang tun. Wenn Kunden es ausprobieren möchten, können sie am 7. und 8. Juni, nach dem Doan Ngo-Fest, wiederkommen und Bestellungen aufgeben.“

FOTO: DUONG LAN

Manche Leute verpacken die Kuchen, manche bereiten die Füllung vor, manche backen die Kuchen ... alle sind beschäftigt, in der ganzen Gasse herrscht eine geschäftige Atmosphäre. „Bis zum Duanwu-Fest sind es noch drei Tage, aber meine Familie hat bereits über 9.000 Stücke verpackt, und es werden immer mehr, weil die ganze Familie weiterhin daran arbeitet. Nachdem ich die Bestellaufforderung in den sozialen Medien gepostet hatte, riefen die Leute immer wieder an, um zu bestellen“, sagte Frau Linh.

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Chinesen in Ho-Chi-Minh-Stadt verpacken anlässlich des Doan-Ngo-Festes „Banh Ba Trang“ (traditioneller vietnamesischer Reiskuchen).

Jedes Banh Ba Trang ist in 5–6 Bambusblätter eingewickelt und enthält viele verschiedene Füllungen. Kuchen mit einem gesalzenen Ei kostet 90.000 VND, Kuchen mit zwei gesalzenen Eiern kostet 100.000 VND

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Die Füllung wird in Portionen aufgeteilt und in eine Schüssel gegeben.

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Alle verpackten die Kuchen ohne Unterbrechung und konzentrierten sich auf das Verpacken, um die Kuchen rechtzeitig an die Kunden auszuliefern.

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Frau Nga (67 Jahre alt) erzählte: „Ich komme ursprünglich aus Fujian (China) und weiß seit meiner Kindheit, wie man Banh Ba Trang einwickelt. Das Besondere an diesem Kuchen ist, dass er in Bambusblätter eingewickelt wird. Diese können durch keine andere Art von Blättern ersetzt werden. Mein Rücken wird vom langen Sitzen müde, aber das Duanwu-Fest findet nur einmal im Jahr statt, deshalb versuche ich, ihn selbst zu machen. Der Kuchen muss fest mit der Hand eingewickelt werden und fast jeder Chinese weiß, wie man diesen Kuchen einwickelt.“

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Der Kuchen wird etwa 8 Stunden lang in einem großen Topf gebacken, heutzutage wird der Kuchen ununterbrochen gebacken.

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Nach dem Kochen werden die Kuchen herausgenommen und in Bündeln aufgehängt, jeweils 10 Stück. Dieses Jahr bestellen mehr Kunden Kuchen als im letzten Jahr, daher nutzt jeder die Zeit, um die Kuchen zu verpacken und an die Kunden auszuliefern.

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Es herrscht eine lebhafte Atmosphäre, manche braten die Füllung, andere schauen sich den Kuchen an, manche bereiten Blätter zum Einwickeln vor …

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Die Kuchen werden pyramidenförmig gewickelt und nach dem Kochen an Eisenrahmen aufgehängt.

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Viele Familien gaben bekannt, dass ihnen für das Duanwu-Festival der Kuchen ausgegangen sei. Kunden, die essen möchten, können am 7. und 8. Juni wiederkommen und bestellen.

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Quelle: https://thanhnien.vn/nguoi-hoa-o-tphcm-hoi-ha-goi-banh-ba-trang-khach-phai-dat-truoc-ca-thang-185250529165826579.htm