Wie viele Schüsseln Reis sollten Menschen mit Prädiabetes pro Mahlzeit essen?

Für Menschen mit Prädiabetes mag die Frage, wie viele Schüsseln Reis sie zu jeder Mahlzeit essen sollten, banal erscheinen, steht aber in direktem Zusammenhang mit der Effektivität der Blutzuckerkontrolle. Denn Reis ist die Hauptquelle für weiße Stärke in der täglichen Ernährung.

Nach der Verdauung wird Stärke in Glukose umgewandelt und gelangt ins Blut. Bei einem zu hohen Stärkekonsum oder einer zu schnellen Aufnahme kann der Blutzuckerspiegel nach dem Essen leicht ansteigen, was die Insulinresistenz verschlimmert. Hält dieser Zustand an, erhöht sich laut der amerikanischen Website „Eating Well“ das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken.

Um den Blutzuckeranstieg nach den Mahlzeiten zu begrenzen, sollten Menschen mit Prädiabetes Reis mit Gemüse und Eiweiß essen.

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Das heißt aber nicht, dass Sie Reis komplett vom Speiseplan streichen müssen. Entscheidend ist, die richtige Menge zu kennen und diese an die individuellen Bedürfnisse Ihres Körpers anzupassen.

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Bei Menschen mit Prädiabetes wird das Hormon Insulin zwar noch ausgeschüttet, ist aber weniger wirksam. Enthält eine Mahlzeit zu viel Weißmehlprodukte wie weißen Reis, Nudeln oder Weißbrot, steigt der Blutzuckerspiegel über den Normalwert an.

Eine mittelgroße Tasse weißer Reis enthält etwa 100 Gramm Reis. Laut Nährwertangaben liefert weißer Reis in 100 Gramm etwa 30 Gramm Kohlenhydrate.

Kombinieren Sie Reis mit Eiweiß und Ballaststoffen.

Um eine ausgewogene Mahlzeit zu gewährleisten und das Risiko eines zu hohen Blutzuckerspiegels zu vermeiden, sollten Menschen mit Prädiabetes Reis mit Eiweiß und Ballaststoffen kombinieren. Die Regel lautet: 50 % einer Mahlzeit sollten aus stärkearmem Gemüse, 25 % aus Eiweiß und die restlichen 25 % aus Kohlenhydraten wie Reis, Nudeln, Kartoffeln oder Mais bestehen. Je nach Portionsgröße können Menschen mit Prädiabetes für diese 25 % Kohlenhydrate eine halbe bis eine Tasse Reis verzehren. Gängige stärkearme Gemüsesorten sind beispielsweise Pak Choi, Grünkohl, Blattkohl, verschiedene Salatsorten, Spinat, Amarant, Wasserspinat, Brunnenkresse, Blumenkohl und Weißkohl.

Wird Reis mit reichlich stärkearmem Gemüse und Eiweiß verzehrt, erfolgt die Glukoseaufnahme ins Blut in der Regel langsamer als beim alleinigen Verzehr von weißem Reis. Auch die Reissorte spielt eine Rolle. Der glykämische Index von Reis variiert je nach Sorte und Zubereitungsart.

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Brauner Reis oder Reis gemischt mit Bohnen und Samen ist oft ballaststoffreicher. Dadurch steigt der Blutzuckerspiegel langsamer an als bei weißem Reis, so das Magazin „Eating Well“ .

Quelle: https://thanhnien.vn/nguoi-tien-tieu-duong-nen-an-gioi-han-bao-nhieu-chen-com-moi-bua-185260119160514659.htm