Das erste Restaurant Großbritanniens mit einer abwechslungsreichen Getränkekarte für Abstinenzler

VHO – Die Franzosen sind für ihre Liebe zu gutem Wein bekannt. La Popote, ein französisches Restaurant in Nordengland, bildet da keine Ausnahme.

Wasserexperte Doran Binder hat die Wasserkarte für ein französisch angehauchtes Restaurant in Nordengland zusammengestellt. Foto: Doran Binder

Das vom Guide Michelin anerkannte Restaurant in Cheshire bietet seinen Gästen fast 140 Weine.

Doch nun unternimmt das Restaurant einen mutigen Schritt, um auch anspruchsvollen Gästen gerecht zu werden, die keinen Alkohol trinken, und bietet stattdessen eine Speisekarte mit Wasserflaschen an.

Hier können die Gäste zwischen drei verschiedenen Flaschen stillem Wasser oder vier verschiedenen Flaschen Mineralwasser mit Kohlensäure sowie kostenlosem Leitungswasser wählen.

La Popote nutzt den weltweiten Trend zu alkoholfreien Getränken. Eine Gallup-Umfrage aus dem vergangenen Jahr ergab, dass etwa 58 % der amerikanischen Erwachsenen Alkohol trinken. Im Jahr 2022 waren es noch 67 %.

Immer mehr Amerikaner verzichten auf Alkohol, sei es dauerhaft oder vorübergehend, und Restaurants bieten mehr Mocktails an.

Alkoholfreie Bars und alkoholfreie Spirituosenläden erfreuen sich immer größerer Beliebtheit.

Chefkoch Joseph Rawlins, der La Popote zusammen mit seiner französischen Partnerin Gaëlle Radigon gegründet hat und leitet, sagte, sie seien ursprünglich von Doran Binder auf die Idee gebracht worden, der das Restaurant unter der Marke Crag Spring Water mit Trinkwasser versorgte.

Herr Binder, ein von der Fine Water Academy zertifizierter Wasserexperte, schlug die Idee eines Wassermenüs erstmals vor drei Jahren vor.

„Ich habe nur darüber gelacht. Zuerst dachte ich, es sei eine dumme Idee“, sagte Rawlins gegenüber CNN.

Doch als Herr Binder Rawlins einlud , es in seiner „Wasserbar“ im Peak District, einem Nationalpark im Norden Mittelenglands, zu probieren, waren sie überzeugt.

„Es war unglaublich“, sagte Chefkoch Rawlins über das Erlebnis und fügte hinzu, dass er nun glaube, „Wasser ist mehr als nur Wasser“.

Bei ihrer ersten Verkostung probierten sie fünf oder sechs verschiedene Sorten.

„Wir haben es dann ein zweites Mal mit demselben Wasser getestet, es aber mit bestimmten Lebensmitteln kombiniert – wie Manchego-Käse, Comté-Käse, Schokolade, Parmaschinken, Oliven. Wie beim Wein veränderte sich der Geschmack“, fügte Rawlins hinzu.

Laut Herrn Binder ist La Popote das erste Restaurant in Großbritannien mit einer abwechslungsreichen Wasserkarte und eines der wenigen auf der Welt .

Herr Binder ist auch derjenige, der die Getränkekarte für das Restaurant La Popote zusammenstellt.

Die Preise reichen von 5 £ (6,80 $) für eine große Flasche der Marke Crag bis zu etwa 19 £ (26 $) für The Palace of Vidago, ein kohlensäurehaltiges portugiesisches Mineralwasser.

„Die Messung der Mineralien im Wasser bestimmt Geschmack und Geruch“, sagte Binder gegenüber CNN.

Dieser Wert wird als „Total Dissolved Solids“ (TDS) bezeichnet, sagt er. Und natürlich spielt auch die Art und Weise, wie Sie Ihr Wasser servieren, eine Rolle.

„Wir empfehlen, Wasser bei Zimmertemperatur mit Eis und einer Zitronenscheibe zu trinken. Wasser ist wie Wein – wenn es zu kalt ist, verliert es sein gesamtes Aroma“, sagt Rawlins.

„Immer mehr Menschen trinken keinen Alkohol, so wie ich. Ich bin ein Feinschmecker. Wenn ich in ein Restaurant gehe, steht auf der Getränkekarte immer Wein, den ich nie trinken würde“ , stimmt Binder zu, der noch nie Wein getrunken hat.

Wäre es jedoch eine Getränkekarte, wäre das eine ganz neue Einnahmequelle, sagt Binder . Getränke waren für Restaurants schon immer attraktiv und ziehen zunehmend auch gesundheitsbewusste Menschen an. Es geht wirklich um das kulinarische Erlebnis.

Laut CNN

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Quelle: https://baovanhoa.vn/du-lich/nha-hang-co-thuc-don-nuoc-da-dang-dau-tien-danh-cho-nguoi-kieng-ruou-o-anh-162295.html