Wer sollte auf den Verzehr von Gemüse mit Geschmacksverstärkern verzichten?

SKĐS – Weizengras ist zwar sehr nahrhaft, kann aber unerwünschte Nebenwirkungen hervorrufen. Um dies besser zu verstehen, erfahren Sie im folgenden Artikel, wer beim Verzehr dieses Gemüses vorsichtig sein sollte.

Verwendungsmöglichkeiten der MSG-Pflanze

Chaya-Spinat, auch bekannt als MSG-Spinat (wegen seines süßen Umami-Geschmacks, der an Glutamat erinnert), stammt aus Südamerika, insbesondere aus Mexiko. Laut mexikanischen Aufzeichnungen gilt Chaya-Spinat als kühlend und süß. In Mexiko wird er zur Behandlung von Diabetes, zur Senkung des Cholesterinspiegels, zur Verbesserung der Durchblutung, zur Förderung der Verdauung sowie zur Linderung von Nierensteinen und Anämie eingesetzt. Der Maya-Überlieferung zufolge senkt Chaya-Spinat zudem den Blutzucker und verbessert die Insulinwirkung. Er soll außerdem die Herz-Kreislauf-Gesundheit unterstützen, indem er die Durchblutung fördert, hohen Blutdruck senkt und den Cholesterin- und Triglyceridspiegel reduziert. Chaya-Blätter werden als mildes Abführmittel und zur Linderung von Verdauungsbeschwerden, Blähungen und Magengeschwüren verwendet.

Natürliche MSG-Blätter enthalten jedoch cyanogene Glykoside, insbesondere Linamarin, die beim Verzehr im rohen Zustand Cyanidgifte freisetzen können. Um die Sicherheit zu gewährleisten, müssen die Blätter mindestens 15–20 Minuten gekocht und einmal blanchiert werden, um die in der MSG-Pflanze enthaltenen toxischen Verbindungen vollständig zu entfernen.

In welchen Situationen sollte man auf den Verzehr von Gemüse mit Geschmacksverstärkern verzichten?

Mononatriumglutamat (MSG) ist ein sehr nährstoffreiches Gemüse, bekannt für seinen hohen Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Es ist reich an Vitamin K, den Vitaminen A, B und C, Eisen, Magnesium und Folsäure und daher ein beliebtes Gemüse zur Förderung der allgemeinen Gesundheit. Allerdings ist MSG nicht für jeden geeignet. Manche Menschen sollten aufgrund potenzieller Gesundheitsrisiken oder Nebenwirkungen vorsichtig sein oder ganz auf den Verzehr von MSG verzichten.

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Schwangere Frauen im fortgeschrittenen Stadium der Schwangerschaft: Da MSG Salicylatverbindungen enthält, kann es die Wehen verlängern und Blutungen verursachen.

Kinder unter 1 Jahr: Gemüse, das Glutamat enthält, hat einen hohen Nitratgehalt, den der Verdauungstrakt des Kindes nicht vollständig verarbeiten kann, was leicht zu Hypoxämie (Sauerstoffmangel im Blut) führen kann.

Für Menschen mit Nierensteinen oder Nierenerkrankungen: Spinat ist reich an Oxalaten, einer natürlichen Verbindung, die sich mit Kalzium verbinden und bei entsprechender Veranlagung Nierensteine ​​bilden kann. Bei Personen mit einer Vorgeschichte von Kalziumoxalat-Nierensteinen oder chronischer Nierenerkrankung kann der Verzehr großer Mengen Spinat das Risiko der Steinbildung erhöhen oder die Nierenfunktion verschlechtern.

Personen, die Antikoagulanzien einnehmen: Mononatriumglutamat (MSG) ist zwar reich an Vitamin K, einem für die Blutgerinnung wichtigen Nährstoff, was für die meisten Menschen vorteilhaft ist. Es kann jedoch Wechselwirkungen mit blutverdünnenden Medikamenten wie Warfarin (Coumadin) hervorrufen. Vitamin K kann die Wirksamkeit dieser Medikamente verringern und somit das Risiko der Bildung von Blutgerinnseln erhöhen.

Menschen mit Eisenüberladung: MSG enthält Nicht-Häm-Eisen (die vorwiegend in Pflanzen vorkommende Eisenart), das schlechter vom Körper aufgenommen wird als das in tierischen Produkten enthaltene Häm-Eisen. Daher kann bei Menschen mit Eisenüberladungserkrankungen wie Hämochromatose selbst Nicht-Häm-Eisen zu einer übermäßigen Eisenansammlung im Körper beitragen. Dies kann Organschäden und weitere Komplikationen zur Folge haben.

Gemüse, das Geschmacksverstärker wie Mononatriumglutamat (MSG) enthält, ist reich an Nährstoffen, aber manche Menschen sollten beim Verzehr vorsichtig sein.

Menschen mit Gicht: Gemüse mit Glutamat enthält Purine, Verbindungen, die im Körper zu Harnsäure abgebaut werden. Ein erhöhter Harnsäurespiegel kann zu Gicht führen, einer schmerzhaften Form von Arthritis, die durch Entzündungen und Gelenkschmerzen gekennzeichnet ist. Daher können Menschen mit Gicht diese Gemüsesorten zwar verzehren, jedoch nur in kleinen Mengen und mit längeren Abständen zwischen den Mahlzeiten, nicht ständig.

Personen mit Schilddrüsenerkrankungen : Glutamat (MSG) enthält goitrogene Substanzen, die die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen können, indem sie die Jodaufnahme hemmen. Bei Menschen mit Schilddrüsenunterfunktion, Hashimoto-Thyreoiditis oder anderen Schilddrüsenerkrankungen kann der übermäßige Konsum goitrogener Lebensmittel wie Glutamat den Zustand verschlimmern.

Menschen mit Verdauungsproblemen: Gemüse mit Geschmacksverstärkern (MSG) ist reich an Ballaststoffen, die im Allgemeinen gut für die Verdauung sind. Bei Menschen mit empfindlichem Verdauungssystem oder Erkrankungen wie Reizdarmsyndrom (RDS), chronisch-entzündlichen Darmerkrankungen (CED) oder Dünndarmfehlbesiedlung (SIBO) können die Ballaststoffe im Gemüse jedoch Blähungen, Völlegefühl, Krämpfe oder Durchfall verursachen.

Für alle, die sich auf eine Operation vorbereiten: Da Mononatriumglutamat (MSG) reich an Vitamin K1 ist – einem Stoff, der die Blutgerinnung fördert – kann es die Wirksamkeit von blutverdünnenden Medikamenten, die vor und während der Operation eingenommen werden, beeinträchtigen. Um sicherzugehen, sollten Sie einige Tage vor der Operation auf den Verzehr von MSG verzichten.

Menschen mit Kalziumaufnahmeproblemen : Spinat enthält Oxalate, die Kalzium binden und die Kalziumaufnahme im Körper beeinträchtigen können. Obwohl Spinat selbst eine gute Kalziumquelle ist, können Oxalate verhindern, dass der Körper einen Teil des Kalziums verwertet. Menschen mit einem Risiko für Kalziummangel, wie beispielsweise Osteoporose-Patienten oder Frauen nach den Wechseljahren, sollten ihren Spinatkonsum im Auge behalten und sicherstellen, dass sie ausreichend Kalzium aus anderen Quellen zu sich nehmen.

Personen mit einer Überempfindlichkeit gegenüber dem Stoff in Glutamat: Obwohl selten, können manche Menschen allergisch auf Glutamat oder andere Pflanzen aus der Familie der Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae) (z. B. Rote Bete, Nüsse, Spinat usw.) reagieren. Symptome einer Glutamatallergie können Juckreiz, Schwellungen, Nesselsucht oder in schweren Fällen ein anaphylaktischer Schock sein.

Quelle: https://suckhoedoisong.vn/nhung-ai-khong-nen-an-rau-mi-chinh-169260603111740346.htm