Während das BÊP Vietnamese Kitchen ein modernes Ambiente und eine Speisekarte mit Gerichten aus allen drei Regionen Vietnams bietet, sorgte das Ăn Chơi für Furore, indem es den Michelin Bib Gourmand 2024 für seine einfachen, aber raffinierten Gerichte wie Bánh Căn und gegrilltes Reispapier (Đà Lạt) gewann. Im gehobenen Segment verfeinert das Restaurant SEP die vietnamesische Küche mit einem Degustationsmenü für 1.680 HKD (215 USD) im indochinesischen Stil und verwendet dabei traditionelle Holzfeuergrilltechniken, um authentische Aromen zu erzielen.
Unter den beliebten vietnamesischen Gerichten hat sich Bánh mì (vietnamesisches Sandwich) zu einem besonderen Phänomen entwickelt. Schnell, praktisch und nahrhaft – Bánh mì ist daher bei vielbeschäftigten Berufstätigen im Central District während ihrer kurzen Mittagspause sehr beliebt. Bánh mì Nem sticht dabei besonders hervor: Die Marke sorgt in Wan Chai und Central für Furore. Als einziges Restaurant in Hongkong wurde es in die „Selected“-Liste des Guide Michelin aufgenommen und zieht bekannte Künstler wie Nicholas Tse an. Im vergangenen September wurde Bánh mì Nem vom Foodie Magazine (Hongkong) bei den Foodie Forks 2025 Awards als bestes vietnamesisches Restaurant ausgezeichnet. Die Inhaberin ist Kiki Phung, eine Vietnamesin, die seit fast 20 Jahren in Hongkong lebt. Ihre Leidenschaft für Reisen und gutes Essen veranlasste Kiki, Bánh mì Nem nicht nur aus geschäftlichen Gründen zu eröffnen, sondern auch, um ihre Sehnsucht nach der Heimat zu stillen und den Wert des vietnamesischen Bánh mì im Ausland zu etablieren.
Kiki erzählte, dass sie während der Covid-19-Pandemie, als die Flüge eingestellt wurden, in Hongkong kein einziges Baguette finden konnte, das so schmeckte wie zu Hause. Nach der Pandemie reiste sie sechs Monate lang zwischen Vietnam und Hongkong hin und her, um die richtige Art des Brotbackens zu lernen – von der Teiggärung bis hin zu den Backtechniken, die eine knusprige und fluffige Kruste bei gleichzeitig weichem und saftigem Inneren garantieren. Banh Mi Nem eröffnete 2023 und wurde schnell zu einem Phänomen. Das Bild der langen Warteschlangen zur Mittagszeit ist mittlerweile vertraut. Der Laden bietet etwa zehn verschiedene Füllungen zu Preisen zwischen 72 und 80 HKD (9,20 bis 10,23 USD pro Baguette) an. Gemischte Baguettes, geschmortes Schweinefleisch mit knuspriger Haut, gegrilltes Hähnchen und gegrillte Frühlingsrollen sind immer ausverkauft. Was Banh Mi Nem auszeichnet, sind die reichhaltigen Füllungen und vor allem die aromatische Pastete. Kiki verriet, dass die Pastete in ihrem Laden direkt aus Vietnam importiert wird, um den authentischsten Geschmack zu garantieren. Der Laden hält außerdem stets ein volles Sortiment an Kräutern, Frühlingszwiebeln, Gurken und eingelegtem Gemüse bereit, im Gegensatz zu vielen vietnamesischen Restaurants in Hongkong, die diese Gemüsesorten oft nur in begrenzter Menge anbieten.
Neben dem Banh-Mi-Hype bietet die vietnamesische Küche in Hongkong noch viele weitere interessante Optionen. In einfachen Lokalen wie dem Viet Chiu Vietnamese Cuisine in Shek Tong Tsui kann man auf kleinen Hockern Platz nehmen und eine Schüssel mit köstlichen vietnamesischen gegrillten Schweinefleischnudeln genießen. Im pulsierenden Viertel Mong Kok beeindruckt das Pho Viet Authentic Hanoi Cuisine mit dem Anblick geduldig wartender Menschen, die nur darauf warten, mitten in Hongkong eine authentische Schüssel Pho aus Nordvietnam zu probieren.
Die Vielfalt zeigt sich auch in Restaurants wie dem An Nam, das seine Gäste in ein klassisches Ambiente entführt und ihnen die königliche Küche von Hue näherbringt. Oder im Pacific Place bietet das Restaurant Co Thanh mit seinen berühmten Gerichten wie Rindfleischnudelsuppe aus Hue und in Betelblätter gewickeltem Rindfleisch ein luxuriöseres und moderneres Erlebnis, ohne dabei die authentischen Wurzeln der vietnamesischen Küche zu vernachlässigen.
Von kleinen Lokalen in den 1970er-Jahren, die die vietnamesische und vietnamesisch-chinesische Bevölkerung versorgten, hat die vietnamesische Küche in Hongkong eine bemerkenswerte Entwicklung durchgemacht. Heute findet man vietnamesische Restaurants wie BÊP Vietnamese Kitchen, Ăn Chơi oder Chôm Chôm in den Stadtteilen Central und Sheung Wan – von alten Märkten bis hin zu eleganten Einkaufszentren.
Quelle: https://www.sggp.org.vn/nhung-can-bep-viet-giua-long-hong-cong-post840475.html
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