Ein Restaurant in Deutschland ist dank eines Menüs mit geschmortem Fisch und eingelegtem Gemüse zum Preis von über 1,4 Millionen VND voll mit Gästen.

Ein Restaurant in Berlin lockt viele Gäste mit seinen traditionellen vietnamesischen Menüs an, die geschmorten Fisch, eingelegtes Gemüse und andere lokale Köstlichkeiten enthalten und für 2-3 Personen 1,4-2 Millionen VND pro Menü kosten.

Vietnamesische Hausmannskost zieht Kunden an.

An Wochenendabenden ist das Restaurant von Trinh Dinh Tuan (43 Jahre alt, ursprünglich Thai Binh , jetzt Hung Yen) in der Oranienburger Straße in Berlin bis auf den letzten Platz gefüllt. Köche und Servicekräfte arbeiten auf Hochtouren.

In den letzten fünf Monaten, seit das Restaurant sein Betriebsmodell umgestellt hat und nun traditionelle vietnamesische Gerichte aus allen drei Regionen serviert, hat es sich zu einem beliebten Ziel für Gäste entwickelt.

Bilder einer glänzenden Aluminiumplatte, die überquoll von geschmortem Fisch, Krabbensuppe, Schweinebraten, gebratenem Wasserspinat mit Knoblauch, eingelegtem Gemüse, gerösteten Erdnüssen und vielem mehr, wurden in den sozialen Medien vielfach geteilt. Sobald das Personal die Platte brachte, machten die Gäste eifrig Fotos.

Das Restaurant serviert täglich 20-30 vietnamesische Menüs, die für 2-3 Personen zu einem Preis von 45-65 Euro pro Menü (ca. 1,4-2 Millionen VND) angeboten werden.

Im Jahr 2020 kaufte Herr Tuan dieses Restaurant von einem italienischen Besitzer. Ursprünglich war das Restaurant auf japanische Gerichte und vietnamesische Pho spezialisiert.

Nach fünf Jahren wollte Herr Tuan dem Restaurant jedoch eine neue Richtung geben und einen Durchbruch erzielen. So entstand die Idee, traditionelle vietnamesische Gerichte zuzubereiten, mit dem Wunsch, die vietnamesische Diaspora in Deutschland zu bedienen und internationalen Gästen die einzigartige, hausgemachte Küche und Kultur näherzubringen.

Das Restaurant war voll mit Gästen.

Laut Herrn Vo Ta Luc, dem Restaurantleiter, verkauften früher viele Restaurants in Deutschland vietnamesisches Essen, allerdings nur als einzelne Gerichte.

Ein vietnamesisches Essen ist eine harmonische Mischung aus vielen Gerichten und Gewürzen, die die Raffinesse und Ausgewogenheit der vietnamesischen Küche widerspiegelt. Es symbolisiert insbesondere das Zusammensein und weckt schöne Erinnerungen an die Familie. Jedes Gericht erzählt eine Geschichte mit tiefer kultureller Bedeutung.

Herr Tuan (links) und Herr Luc (Mitte) posieren vor dem Restaurant mit der Sängerin Pham Anh Khoa für ein Erinnerungsfoto.

Bereits wenige Monate nach der Einführung des vietnamesischen Menüs konnte die Zahl der Restaurantbesucher rasant gesteigert werden.

Wir leihen uns Schüsseln und Essstäbchen, um ein traditionelles vietnamesisches Essen zu servieren.

Ab Juni 2025 wird das Restaurant vietnamesische Menüs anbieten. Der Inhaber hat entschieden, dass in der ersten, zweiten und dritten Woche jedes Monats Menüs aus Nord-, Zentral- bzw. Südvietnam angeboten werden, während in der letzten Woche ein gemischtes Menü serviert wird.

„Es ist schwierig, typische Gerichte aus jeder Region zu finden, aber die unverwechselbaren Aromen jeder Region authentisch darzustellen, ist noch anspruchsvoller. Wir haben Gäste aus verschiedenen Regionen eingeladen, das Essen zu probieren, Feedback zu geben und Bewertungen abzugeben, damit wir aus ihren Erfahrungen lernen und Verbesserungen vornehmen konnten. Es dauerte etwa zwei Monate, bis wir ein vollständiges Menü und die Rezepte entwickelt hatten“, erklärte Herr Luc.

Das knusprig gebratene Schweinefleisch des Restaurants ist bei den Kunden sehr beliebt.

Anfangs war das Restaurant tagsüber geöffnet, um den Betrieb aufrechtzuerhalten. Nachts waren Inhaber, Geschäftsführer und Angestellte mit Reparaturen und Dekorationen beschäftigt. Der Inhaber gab handgemalte Wandbilder in Auftrag, die wunderschöne Szenen aus den drei Regionen Vietnams (Nord-, Zentral- und Südvietnam) zeigten, Bilder von Familien beim gemeinsamen Essen oder anmutige Mädchen in traditionellen Ao Dai-Kleidern…

Da das Restaurant zuvor hauptsächlich japanische Gerichte verkaufte, musste es sich in der Anfangsphase der Umstellung Ausrüstung von anderen vietnamesischen Restaurants ausleihen.

„Erst im Oktober trafen die Schüsseln und Teller, die wir im Töpferdorf Bat Trang bestellt hatten, offiziell in Berlin ein. Ich bin mir sicher, dass nur wenige Restaurants Schüsseln und Teller ausleihen, so wie wir“, erzählte Herr Luc.

Laut der aktuellen Speisekarte des Restaurants umfasst das Menü im nordchinesischen Stil knusprig gebratenes Schweinefleisch, gebratenen Schweinebauch, Tofu in Tomatensoße, Krabbensuppe, gebratenen Wasserspinat mit Knoblauch, eingelegte Auberginen und eingelegten Senfkohl, geröstete Erdnüsse usw. Das Menü im zentralchinesischen Stil beinhaltet geschmorte Makrele, geschmortes Schweinefleisch, Chrysanthemensuppe mit Hackfleisch, gebratenen Senfkohl mit Pilzen usw. Dies sind die beiden beliebtesten Menüs.

Geschmorter Fisch ist das aufwendigste Gericht; der Koch muss ihn mindestens 4 Stunden lang schmoren.

Ein typisches südvietnamesisches Gericht besteht aus geschmortem Wels im Tontopf, saurer Welssuppe, gebratenem Kohl mit Pilzen und geschmortem Schweinebauch in Fischsauce. In der letzten Woche jedes Monats wird hingegen ein gemischtes Menü serviert, bestehend aus geschmortem Schweinebauch in Fischsauce, süß-sauren Schweinerippchen, knusprig gebratenem Schweinefleisch, Garnelen-Kürbis-Suppe und gekochtem Gemüse.

Die Zutaten werden in asiatischen Supermärkten in Deutschland eingekauft. Laut Herrn Luc sind vietnamesische Zutaten mittlerweile zwar leicht zu finden, aber recht teuer. Trotzdem bietet das Restaurant im Vergleich zum allgemeinen Preisniveau in Berlin moderate Preise. Die Köche müssen alle Zutaten drei bis vier Stunden vor der Öffnung vorbereiten. Aufwendigere Gerichte, wie zum Beispiel geschmorter Fisch, werden bereits am Vorabend zubereitet.

Sowohl die eingelegten Auberginen als auch der eingelegte Kohl werden vom Restaurant nach eigenem, einzigartigem Rezept im Haus zubereitet.

Das Restaurant zieht derzeit etwa 30–40 % ausländische Gäste an, die vietnamesische Gerichte genießen möchten. Viele benutzen zum ersten Mal Stäbchen, sind aber sichtlich begeistert. Sie berichten, dass es ein faszinierendes Erlebnis der vietnamesischen Kultur sei.

Internationale Gäste genießen vietnamesische Gerichte mit Begeisterung.

Das Restaurant serviert vietnamesische Menüs in zwei Zeitfenstern: von 11:30 Uhr bis 14:30 Uhr und von 17:00 Uhr bis 22:00 Uhr. Nachmittags bietet das Restaurant Kaffee (darunter den berühmten Eierkaffee) und Gebäck an.

Auch in Zukunft wird dieses Restaurant sein Menü um weitere berühmte vietnamesische Spezialitäten erweitern, um sie den Kunden vorzustellen.

Foto: NamPan Restaurant

Ein vietnamesisches Restaurant in New York verkauft Spezialitäten aus Hanoi und Hai Phong, wobei die Kunden bis zu 2 Stunden auf ein Essen warten müssen.

Quelle: https://vietnamnet.vn/nha-hang-o-duc-dong-nuom-nuop-nho-mam-com-ca-kho-ca-muoi-gia-hon-1-4-trieu-dong-2461307.html