Ein Restaurant in Deutschland ist wegen des Gerichts mit geschmortem Fisch und eingelegten Auberginen, das mehr als 1,4 Millionen VND kostet, überfüllt.

Ein Restaurant in Berlin lockt dank seiner traditionellen vietnamesischen Gerichte mit geschmortem Fisch, eingelegten Auberginen, Pickles usw. eine große Anzahl von Gästen an. Die Preise liegen bei 1,4-2 Millionen VND pro Gericht für 2-3 Personen.

Vietnamesische Hausmannskost lockt Kunden an

An einem Wochenendabend war das Restaurant von Trinh Dinh Tuan (43 Jahre alt, ehemals Thai Binh , heute Hung Yen) in der Oranienburger Straße in Berlin bis auf den letzten Platz gefüllt. Koch und Kellner arbeiteten auf Hochtouren.

In den letzten 5 Monaten, seit der Umstellung des Betriebsmodells auf die Zubereitung traditioneller Gerichte aus den 3 Regionen Vietnams, hat sich das Restaurant zu einem attraktiven Ziel für Gäste entwickelt.

Das Bild eines glänzenden Aluminiumtabletts, gefüllt mit einem Topf geschmortem Fisch, einer Schüssel Krabbensuppe, einem Teller gebratenem Fleisch, gebratenem Wasserspinat mit Knoblauch, eingelegten Auberginen und gerösteten Erdnüssen, ging in den sozialen Medien viral. Kaum hatte das Personal das Tablett gebracht, machten die Gäste eifrig Fotos.

Das Restaurant serviert täglich 20-30 vietnamesische Gerichte zum Preis von 45-65 Euro pro Tablett (etwa 1,4-2 Millionen VND) für 2-3 Personen.

Im Jahr 2020 kaufte Herr Tuan dieses Restaurant von einem italienischen Besitzer. Ursprünglich war das Restaurant auf japanische Gerichte und vietnamesische Pho spezialisiert.

Nach fünf Jahren wollte Herr Tuan dem Restaurant jedoch eine neue Richtung geben und einen Durchbruch erzielen. So entstand die Idee, traditionelle vietnamesische Gerichte anzubieten, um den im Ausland lebenden Vietnamesen in Deutschland zu dienen und internationalen Gästen die Küche und die typische „Hausmannskost“-Kultur näherzubringen.

Das Restaurant war voll mit Gästen.

Laut Herrn Vo Ta Luc, dem Restaurantleiter, verkauften in der Vergangenheit viele Restaurants in Deutschland vietnamesisches Essen, beschränkten sich aber auf einzelne Gerichte.

Die vietnamesische Küche ist eine harmonische Kombination aus vielen Gerichten und Gewürzen und zeugt von Raffinesse und Ausgewogenheit. Sie symbolisiert das Miteinander und weckt schöne Erinnerungen an die Familie. Jedes Gericht erzählt eine bedeutungsvolle Geschichte der vietnamesischen Kultur.

Herr Tuan (links) und Herr Luc (Mitte) ließen sich vor dem Restaurant mit der Sängerin Pham Anh Khoa für ein Erinnerungsfoto fotografieren.

Bereits nach wenigen Monaten der Einführung der vietnamesischen Speisekarte konnte die Zahl der Gäste im Restaurant rasant ansteigen.

Leihen Sie sich Schüsseln und Essstäbchen aus, um ein typisch vietnamesisches Gericht zu servieren.

Ab Juni 2025 wird das Restaurant vietnamesische Gerichte anbieten. Der Restaurantbesitzer hat entschieden, dass in der ersten, zweiten und dritten Woche des Monats Gerichte aus Nord-, Zentral- bzw. Südvietnam serviert werden, während in der letzten Woche des Monats eine Mischung aus verschiedenen Gerichten angeboten wird.

„Typische Gerichte jeder Region zu finden ist schwierig, aber die typischen Aromen jeder Region zum Ausdruck zu bringen, ist noch schwieriger. Wir haben Gäste aus verschiedenen Regionen eingeladen, die Gerichte zu probieren, Kommentare und Bewertungen abzugeben, um aus den Erfahrungen zu lernen und Verbesserungen vorzunehmen. Es dauerte etwa zwei Monate, bis wir ein komplettes Menü und Rezepte entwickelt hatten“, erzählte Luc.

Das knusprig gebratene Schweinefleischgericht des Restaurants ist bei den Gästen sehr beliebt.

Anfangs war das Restaurant tagsüber geöffnet, um den Betrieb aufrechtzuerhalten. Nachts waren Inhaber, Geschäftsführer und Angestellte mit Reparatur- und Dekorationsarbeiten beschäftigt. Der Restaurantbesitzer ließ ein handgemaltes Wandbild anfertigen, das die wunderschöne Landschaft der drei Regionen Nord-, Zentral- und Süd-Thailand, Familien beim gemeinsamen Essen oder anmutige Mädchen in Ao Dai zeigte…

Da das Restaurant zuvor hauptsächlich japanische Küche anbot, musste es sich bei der ersten Neuausrichtung Utensilien von anderen vietnamesischen Restaurants ausleihen.

„Erst im Oktober wurden die Schüsseln und Teller, die wir im Töpferdorf Bat Trang bestellt hatten, offiziell nach Berlin verschifft. Es gibt wohl nur wenige Restaurants, die sich Schüsseln und Teller ausleihen wie wir“, erzählte Luc.

Laut der aktuellen Speisekarte des Restaurants umfasst das Menü im nordchinesischen Stil knusprig gebratene Schweinehaut, gebratenen Schweinebauch, Tofu in Tomatensoße, Krabbensuppe, gebratenen Wasserspinat mit Knoblauch, Auberginen und eingelegten Kohl sowie geröstete Erdnüsse. Das Menü im zentralchinesischen Stil beinhaltet geschmorte Makrele, geschmortes Schweinefleisch, Chrysanthemensuppe mit Hackfleisch und gebratenen Kohl mit Pilzen. Dies sind die beiden meistverkauften Menüs.

Geschmorter Fisch ist das aufwendigste Gericht; der Koch muss ihn mindestens 4 Stunden lang schmoren.

Zu den Gerichten der südvietnamesischen Küche gehören geschmorter Schlangenkopffisch im Tontopf, saure Suppe mit Schlangenkopffisch, gebratener Senfkohl mit Pilzen und geschmorte Fischsauce. In der letzten Woche jedes Monats werden gemischte Gerichte serviert, darunter geschmorte Fischsauce, süß-saure Rippchen, knusprig gebratene Schweinehaut, Kürbis-Garnelen-Suppe und gekochtes Gemüse.

Die Zutaten werden in asiatischen Supermärkten in Deutschland eingekauft. Laut Herrn Luc sind vietnamesische Zutaten zwar nicht schwer zu finden, aber recht teuer. Trotzdem bietet das Restaurant im Vergleich zum Berliner Standard moderate Preise. Drei bis vier Stunden vor der Öffnung muss der Koch alle Zutaten vorbereiten. Aufwendigere Gerichte wie geschmorter Fisch werden bereits am Vorabend zubereitet.

Die eingelegten Auberginen und der eingelegte Kohl werden alle nach dem hauseigenen Rezept des Restaurants zubereitet.

Das Restaurant zieht derzeit etwa 30–40 % ausländische Gäste an, die vietnamesische Gerichte genießen möchten. Viele benutzen zum ersten Mal Stäbchen, sind aber sichtlich begeistert. Sie berichten, dass dies eine interessante Erfahrung der vietnamesischen Kultur sei.

Internationale Gäste genießen begeistert vietnamesische Gerichte

Das Restaurant serviert vietnamesische Gerichte in zwei Zeitfenstern, von 11:30 bis 14:30 Uhr und von 17:00 bis 22:00 Uhr. Nachmittags werden Kaffee (darunter der berühmte Eierkaffee) und Kuchen verkauft.

Zukünftig wird dieses Restaurant weiterhin berühmte vietnamesische Spezialitäten in die Speisekarte aufnehmen, um sie den Kunden vorzustellen.

Foto: NamPan Restaurant

Ein vietnamesisches Restaurant in New York bringt die Gäste dazu, 1-2 Stunden zu warten, um eine Reihe von Spezialitäten wie Banh Uot Chong, La Vong Hanoi Fischfrikadellen und Hai Phong Baguettes zu genießen.

Quelle: https://vietnamnet.vn/nha-hang-o-duc-dong-nuom-nuop-nho-mam-com-ca-kho-ca-muoi-gia-hon-1-4-trieu-dong-2461307.html