Überall entlang der Nordwest- und Nordoststraßen, wo immer es Klebreis der neuen Saison gibt, sind die Menschen eifrig damit beschäftigt, den grünen Reis zu ernten, zu worfeln und rhythmisch zu zerstoßen, um grüne Perlen mit dem Duft der Felder und Hügel im Herbst herzustellen. 
Die Straße nach Yen Bai zieht in der goldenen Jahreszeit immer Touristen an, insbesondere wenn sie durch die Stadt Tu Le (Bezirk Van Chan) fahren. Diese Stadt mit dem schönen Namen liegt eingebettet in einem Tal zwischen drei hohen Bergen: Khau Song, Khau Pha und Khau Than. 
Seit vielen Generationen nutzen die Menschen hier das Gelände, um Reis auf Terrassenfeldern anzubauen. Unter den in Tu Le angebauten Reis- und Klebreissorten gibt es eine traditionelle Klebreissorte, die als die beste in Vietnam gilt und wertvolle Eigenschaften wie Klebrigkeit, Duft, Geschmack und Fülle aufweist. 
Aus dieser Reissorte, die nur einmal im Jahr angebaut wird, entsteht die berühmte Spezialität „Tu Le Klebreis“. Und wenn der Klebreis gut schmeckt, schmeckt natürlich auch der grüne Reis. 
Von Mitte August bis Mitte Oktober, wenn die Menschen mit der Klebreisernte beginnen, herrscht in den „Com-Öfen“ der Dörfer reges Treiben. Wir mussten nicht weit gehen und hielten an einem Haus am Straßenrand im Stadtzentrum mit einem Schild mit der Aufschrift „Com Tu Le“, um zu erfahren, wie der Reis hergestellt wird. 
Die Thailänder sind sehr gastfreundlich und lächeln Besuchern aus der Ferne stets zu. Sie sagen, dass der Reis, aus dem grüne Reisflocken hergestellt werden, im Morgengrauen geerntet werden muss, wenn die Reisblüten vom Nachttau durchtränkt sind. 
Die schweren Reisblüten haben große, runde, feste Körner mit einer blau-gelben Schale und an den Kornspitzen befindet sich noch etwas Milch. Der mit nach Hause gebrachte Klebreis wird vorverarbeitet: gedroschen, geworfelt, in klarem Wasser gespült und anschließend in einer gusseisernen Pfanne geröstet. 
Der vielleicht wichtigste Schritt ist das Rösten des Reises. Der Röster muss dabei seine Erfahrung einsetzen, um die Hitze zu kontrollieren, die Zeit einzuhalten und ständig zu rühren, damit sich die Körner allmählich von der Schale lösen. Anschließend wird der Reis zum Abkühlen ausgebreitet und in einen Mörser gegeben. Der Mörser ist rustikal, aber auch für Besucher aus dem Tiefland attraktiv, sodass jeder Lust hat, ihn zu probieren. 
Der Steinmörser und der hölzerne Stampfpfahl übertragen die Kraft über eine fußgesteuerte horizontale Stange. Eine Person tritt in die Pedale, um den Holzpfahl in den Steinmörser zu stampfen, während eine andere Person den grünen Reis im Mörser gleichmäßig umrührt. Dies geschieht rhythmisch, bis der Reis vollständig zerkleinert ist. Die runden, flachen grünen Reiskörner werden alle herausgenommen, ein letztes Mal gesiebt und in einer Schicht grüner Dong-Blätter verpackt. Die Gäste sind begeistert, die warmen, duftenden, weichen und bissfesten Reiskörner probieren zu können, die gerade aus dem Ofen kommen. Niemand bezahlt jemanden, alle kaufen blitzschnell, als hätten sie Angst, dieses köstliche Geschenk zu verlieren. Der grüne Reis von Tu Le ist weithin bekannt, was den Menschen hier ein höheres Einkommen und die Motivation verleiht, das Anbau- und Produktionsgebiet zu erweitern. Für die Menschen in Tu Le ist die Herstellung von grünem Reis nicht nur ein traditioneller Beruf, sondern auch eine Lebensgrundlage für ein wohlhabenderes Leben.Heritage-Magazin
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