Lebensmittel, die leicht Alkoholkonzentration erzeugen

Gerichte, die Alkohol als Gewürz verwenden, Früchte mit hohem Zuckergehalt oder Getränke, die leicht fermentieren, können alle Alkoholkonzentrationen erzeugen.

Dr. Nguyen Huy Hoang vom Vietnam-Russischen Hyperbaren Sauerstoffzentrum sagte, dass Gerichte, die Alkohol als Gewürz verwenden, Alkoholatem verursachen können. Beispiele hierfür sind bestimmte Meeresfrüchtegerichte wie in Bier gedämpfter Fisch, Rindfleischeintopf mit Essig und Rindfleisch mit Weinsauce sowie Gerichte, die mit starkem Alkohol oder Wein zubereitet werden, wie in Wein geschmortes Hühnchen oder Schweinekeule.

Obwohl der Verzehr dieser Lebensmittel die Fahrtüchtigkeit nicht beeinträchtigt, bleibt dennoch eine geringe Menge Alkohol in der Atemluft zurück. Etwa 30 Minuten nach dem Essen oder Trinken von viel Wasser scheidet der Körper den gesamten Alkohol aus.

Auch Professor Nguyen Duy Thinh, ehemaliger Dozent am Institut für Lebensmitteltechnologie der Hanoi University of Science and Technology, erklärte, dass Durian, Litschi und Longan Früchte seien, die sich leicht fermentieren ließen. Insbesondere Durian habe einen sehr hohen Zuckergehalt, reife und fermentiere schnell. Dieses Enzym führe beim Verzehr zu einem würzigen Geschmacksgefühl, gelte aber als gut für die Verdauung. Zu hohe Mengen könnten jedoch zu Alkohol im Atem führen. Auch andere Früchte wie Ananas und Drachenfrucht könnten den Alkoholgehalt im Atem erhöhen.

Dr. Truong Hong Son, Direktor des Vietnam Institute of Applied Sciences, teilte diese Ansicht und räumte ein, dass Früchte mit hohem Zuckergehalt wie Durian, Jackfrucht, Banane und Rambutan tatsächlich auf natürliche Weise gären und Alkohol produzieren können. Dieser Alkoholgehalt gelangt jedoch nur über die Atemluft in den Mund, nicht ins Blut. Je nach Verzehrmenge verschwindet der Alkoholgehalt innerhalb von 15 bis 30 Minuten.

Darüber hinaus kann bei einer kleinen Anzahl von Menschen mit gastroösophagealer Refluxkrankheit oder Autointoxikationssyndrom ein Atemalkoholtest positiv ausfallen.

Auch alkoholische Getränke auf Fruchtbasis können den Blutalkoholspiegel erhöhen. Obwohl diese Lebensmittel nicht als Alkohol gelten, sind sie alkoholische Getränke. Daher ist Vorsicht geboten.

Gedämpfte Meeresfrüchte mit Bier gehören zu den Gerichten, die Alkohol im Körper erzeugen. Foto: Bui Thuy

Um zu vermeiden, dass der Alkoholgehalt zu hoch wird, obwohl Sie keinen Alkohol getrunken, sondern nur alkoholhaltige Speisen gegessen haben, empfiehlt Dr. Hoang, nach dem Essen 30 Minuten zu ruhen, den Mund auszuspülen und mehr Wasser zu trinken. Sollte der Messwert immer noch hoch sein, können Sie das Personal bitten, Sie weitere 15 Minuten ruhen zu lassen und dann erneut zu messen.

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) definiert eine Alkoholeinheit wie folgt: Eine Alkoholeinheit entspricht 10 Gramm reinem Ethanol, was 200 ml Bier, 75 ml Wein (1 Glas) und 25 ml Spirituosen (1 Tasse) entspricht. Bei einem gesunden Erwachsenen scheidet die Leber durchschnittlich eine Einheit Alkohol pro Stunde aus.

Experten sagen, dass es im Allgemeinen unmöglich ist, die genaue Zeit für den Alkoholabbau zu berechnen, da sie vom Körper und den Essgewohnheiten jedes Einzelnen abhängt. Die beste Empfehlung ist, nicht zu fahren, wenn man Alkohol trinkt, um Risiken zu vermeiden.

Thuy Quynh

Quellenlink: https://vnexpress.net/nhung-mon-an-de-tao-nong-do-con-4717856.html